“Evaluación y manejo de riesgo por presencia de Vibrio parahaemolyticus y Norovirus en moluscos” se llamó la conferencia que dictaron representantes de la Food and Drug Administration (FDA, Estados Unidos) en el Centro I-Mar de la Universidad de Los Lagos, dirigida a investigadores y profesionales de universidades, de instituciones de salud, control de actividad pesquera y de acuicultura, tratamiento de aguas servidas, además de centros de cultivo de moluscos y laboratorios de servicios.

La actividad se realizó en el marco del proyecto de investigación denominado “Reforzamiento de la red de salud pública para la inocuidad de moluscos bivalvos frescos mediante una vigilancia molecular efectiva y un modelo de gestión de riesgo de Vibrio parahaemolyticus toxingénico, Vibrio vulnificus y Norovirus”, que dirige el investigador Carlos Aranda del Centro I-Mar, en asociación con Viviana Cachicas del Instituto de Salud Pública (ISP), Carlos Gonzalo Osorio de la Universidad de Chile y que es financiado por Innova Corfo.

Los expositores Angelo De Paola y Williams Burkhard III pertenecen al Gulf Coast Seafood Laboratory de la FDA y se refirieron a las últimas investigaciones realizadas en su país, referente al Vibrio parahaemolyticus y Norovirus en moluscos, respectivamente. Carlos Aranda explicó que el objetivo de esta visita es intercambiar los resultados obtenidos en su proyecto, con las investigaciones sobre este mismo tema realizadas en la FDA. “El Vibrio parahaemolyticus aún permanece en nuestras costas, y cada vez queda más claro que el riesgo se relaciona con la ausencia de cadena de frío una vez que los recursos son extraídos. Esta situación que afecta más a los moluscos de bancos naturales que los bivalvos de zonas de cultivo”, expuso el Científico.

“Ellos están aquí para cooperar técnicamente con los procedimientos necesarios para evaluar y conocer el riesgo asociado al consumo de bivalvos crudos. Sin embargo, también han observado el enorme potencial para una la posible exportación de ostras. Para lograr esto, se debe intentar concretar el máximo de cobertura para tratamiento de aguas servidas en las zonas costeras que quieran lograr exportación de moluscos de consumo fresco. Por ejemplo, el día lunes 21 se sostuvo una importante reunión con las máximas autoridades de la Municipalidad de Ancud, y en la ocasión los investigadores del FDA reconocieron el gran potencial que tiene esta zona en la exportación de moluscos frescos, en especial si se mantiene el interés en completar la cobertura sanitaria. El mismo mensaje se resaltó en el Centro I-Mar, cual es, la necesidad de incrementar el interés en preservar y mejorar las cobertura sanitaria en las localidades costeras a fin de abrir mercados internacionales”, agregó también el Científico.

La visita de los expertos del FDA a Chile continúa con el apoyo técnico y transferencia tecnológica en el Instituto de Salud Pública, y culmina con la posterior participación en la VII Simposio y Exposición de la AOAC Latina, Inocuidad Alimentaria: "Requisitos Internacionales y Soluciones Analíticas innovadoras”, que se llevará a cabo en Santiago entre el 26 a 28 de agosto.