Representantes de Noruega, Irlanda, Brasil, Perú, Argentina, dieron a conocer la situación en sus respectivos países, sobre el desarrollo de la acuicultura. El congreso, efectuado en la capital de la Novena Región, coincidió dentro de las actividades de aniversario número cincuenta de la Universidad Católica de Temuco, como un marco ideal para las exposiciones organizadas por la anfitriona UCT.  

 

 

Desde los días 7 al 9 de enero, en dependencias del Campus Norte de la Universidad Católica de Temuco, se desarrolló el ciclo de simposios y conferencias de los representantes de la industria acuícola de Chile y el extranjero. En la ceremonia inaugural, el rector de la UCT, Alberto Vásquez Tapia, dio la bienvenida a los expositores, invitados, representantes de la industria, académicos y alumnos. En su intervención manifestó la necesidad de vincular más estrechamente la industria, la ciencia y la tecnología con la sociedad, para superar las crisis en conjunto y con todos los actores de la actividad productiva del país.

 

“La propiedad del agua no está aún sincronizada con nuestro momento productivo, político y de desarrollo en que se encuentra nuestro país. Organizar de manera mucho más directa y vincular los derechos de agua al desarrollo productivo, resguardando los necesarios intereses particulares de la industria con los intereses sociales, lo que ya requiere de una legislación nueva”, manifestó el Rector, junto con señalar que resulta curioso cómo se avanza en cuanto a la explotación comercial, introducción de nuevas especies, pero, como ciudadano, queda la sensación de que la inversión en el cuidado del agua figura en la última línea como evaluación financiera.

 

Lo siguió el discurso del Presidente de la Sociedad Chilena de Acuicultura, el profesor de la Escuela de Acuicultura de la UCT Rolando Vega. Junto con saludar a la audiencia realizó una breve reseña histórica sobre el desarrollo de la acuicultura en Chile, destacando el rol fundamental de la zona centro sur del país, en especial la Novena Región, como la madre de la acuicultura chilena.

Finalmente, el Dr. Iván Valdebenito Isler,  se refirió a  las alternativas de la biotecnología en la acuicultura y los debates en cuanto a su uso excesivo.”Necesitamos desarrollar mayor investigación básica, evaluar el riesgo ambiental e impulsar la bioseguridad. En estos aspectos aún falta mayor investigación”, mencionó Valdebenito refiriéndose a la investigación en acuicultura en Chile, con un vínculo entre la academia, la industria y la sociedad.

 

Los objetivos del congreso fueron reunir a los investigadores, académicos y estudiantes para exponer los avances científicos-tecnológicos y problemáticas de la acuicultura; fortalecer la vinculación entre las Escuelas de Acuicultura; reunirse para analizar el desarrollo académico estudiantil de las carreras de acuicultura en Chile; además de vincular con las empresas la investigación científica-tecnológica de las Universidades de Acuicultura y los estudiantes de las carreras de acuicultura.

 

A continuación, presentamos diversos temas expuestos en el II Congreso de Acuicultura, entre ellos: la investigación realizada sobre Arctic charr,  salud de peces,  estado del arte de sistemas acuícolas recirculantes, producción de smolt de calidad, diversificación de la acuicultura de invertebrados marinos, estado de la acuicultura en Sudamérica, formación académica en acuicultura y la creación de la Sociedad Chilena de Acuicultura.

 

Arctic Charr

Savelinus alpinus, conocido como Arctic charr, llamó la atención de los asistentes, considerado como un salmón Premium, que destaca por sus excelentes características de  cultivo. Rolando Vega, presidente del congreso e investigador de la Universidad Católica de Temuco, UCT recalcó que las mejores características de A. charr son: “rápido crecimiento a baja temperatura, buen factor de conversión del alimento (0,8 a 1,0), se puede alimentar lenta y frecuentemente, tolera alta densidad de cultivo (120 kg/m3), existen cepas libres de enfermedades, además es adecuado para la producción en sistemas de recirculación altamente intensivo”.

 

La especie se cultiva principalmente en tres países: Islandia, Noruega y Canadá, siendo el principal productor Islandia, con aproximadamente 5.000 t. al año. Dentro de los mercados de la especie destaca Estados Unidos y Europa. En Chile,  fue introducido, a fines del 2004, por un  Proyecto Fondef de la UCT, con el objetivo de diversificar la acuicultura chilena y aprovechar la oportunidad de cultivar un salmón de características organolépticas finas y que tolera altas densidades, donde las problemáticas son las propias del cultivo de una especie que no se tiene experiencia en Chile. Sin embargo, producto de los excelentes resultados productivos del proyecto en agua dulce, se está realizando un segundo Proyecto Fondef para el cultivo industrial del Arctic charr (Salvelinus alpinus), que busca cultivar el A. charr en ambiente marino, para disminuir los costos de producción, aprovechando las características ambientales marinas.

 

Salud de peces

El estado sanitario de los peces, principalmente de la industria del salmón, también fue un tema interesante para los asistentes; en torno a esto, Marco Rozas, gerente de investigación y  desarrollo de ADL Diagnostic Chile, indagó sobre el estatus sanitario actual de la industria del salmón en Chile, he hizo un recorrido por las múltiples enfermedades que afectan a la industria del salmón, donde destacó las enfermedades de engorda, principalmente  SRS que, a su juicio, es la más importante de todas, según indicó el especialista: “es la que causa el 60% de la mortalidad en los centros de cultivo y hace perder 500 millones de dólares al año”. El veterinario también se refirió a la vibriosis y la amebiasis branquial, una enfermedad emergente que se presentó el ¿año 20?. Finalmente, se refirió al virus ISA donde presentó antecedentes concretos de transmisión vertical del virus y su relación con algunos virus ISA aislados de  brotes contemporáneos de Noruega”.

 

Rozas sugirió poner atención a las enfermedades emergentes como el Páncreas Disease (PD), inflamación del músculo cardíaco y esquelético, Sleeping Disease (SD) y enfermedades reemergentes como el síndrome de smolt hemorrágico que, el año 2008, afectó sobre todo a  pisciculturas de la IX región, donde hubo un incremento en la incidencia y prevalencia de este cuadro. 

 

El simposio, además, contempló las nuevas normativas para control de ISAv, donde  el tema principal fue el control de la importación de ovas, enfocado principalmente a ISA y  también a PD, como potencial enfermedad.

 

Francisco Javier Estay, gerente general de piscicultura Huililco, expuso sobre los progresos que han tenido en el programa de optimizar la calidad de trucha en Chile, a través de un programa de selección familiar y marcadores moleculares,  generar una nueva línea de trucha arco iris que denominaron Blue back, de óptimas condiciones y características como: excelente tasa de crecimiento, buen color de carne y piel (plateado), explorando nuevos caracteres y desafíos como protección contra enfermedades.

 

Estado del arte de sistemas acuícolas recirculantes en Chile

 

Dentro de este contexto, Joel Barraza, de la Universidad Católica del Norte, mostró, a través de un ejemplo práctico, la diferencia de los costos energéticos de un cultivo de abalón rojo (Haliotis rufescens), en etapa de engorda, cultivados con flujo abierto, versus uno cultivado con sistema de recirculación, donde comparó ambos sistemas para una producción de 100 toneladas anuales.

 

En la ocasión,  quedó de manifiesto el ahorro energético del sistema de recirculación, que llegó al 23% menos que el sistema tradicional. En términos de calidad de agua, el especialista indicó que los estanques, con 80% de recirculación, también obtuvieron un promedio mayor de oxígeno disuelto que el estanque de flujo abierto.  En cuanto a la temperatura del agua, manifestó que ésta sufrió  menores variaciones en el sistema con recirculación, con valores promedio de  17,2ºC, con un máximo de 18,1ºC y un mínimo de 16,3ºC. Barraza expresó además que: “con el uso de sistemas de recirculación se pretende disminuir la cantidad de agua proveniente del mar, requerida hacia las plataformas de cultivo, reduciendo de esta manera la capacidad de los equipos de bombeos, sistemas hidráulicos y costos eléctricos involucrados”.

 

Producción de smolt de calidad

La calidad del smolt es crucial para su comportamiento futuro en el mar, de modo que en la ocasión se presentaron nuevas tecnologías y avances en cuanto a procesos de manejo y control de calidad, entre otros.

 

Kjell Bekkevold, gerente de AquaGen Chile, presentó las estrategias para lograr un smolt más robusto, y destacó que las cepas deben provenir de buen origen; a modo de ejemplo, comentó que AquaGen  tiene salmones de cuatro year class, de salmones silvestres captados en diferentes ríos noruegos, hace 40 años; destacando, también, que la calidad de los smolt depende de varios factores ambientales además de los factores genéticos. Dentro de las características de un buen smolt se puede mencionar la sobrevivencia a traslados, rápida alimentación y que recupere sus reservas energéticas para un buen crecimiento. Además, a  los smolts se les puede hacer un seguimiento a través de un microchip implantado en su piel, para ver el desarrollo individual del pez y de la familia.

 

Simposio Formación en Acuicultura: ¿Hacia un modelo por competencias?

 

Una de las exposiciones desarrolladas en el Congreso se refirió al estado de la Educación Superior en la formación de la acuicultura, las percepciones de los empleadores, académicos y estudiantes.

El simposio se inició con la intervención del profesor del Departamento de Acuicultura y Recursos Acuáticos de la Universidad de los Lagos Luis Filun Villablanca, “Modernización de la formación profesional de ingenieros de Acuicultura de las Universidades de Antofagasta, Católica de Temuco y Universidad de los Lagos, sustentada en un currículo basado en competencias”.

 

“El proyecto está orientado al mejoramiento de los programas de eficacia de las tres universidades mencionadas, en una nueva estructura de malla curricular enfocada en las competencias según la experiencia en Europa”, señaló Filun. Agregó que se evaluó la percepción de los empleadores y alumnos egresados, junto a ello se movilizaron 18 alumnos, (de 3° a 4° año) de las 3 universidades, en electivos de movilidad estudiantil. Lo que permitió elaborar prácticas de tesis y seminarios de título.

 

“Sin embargo aún nos falta apoyo, el proyecto se encuentra en una fase de evaluación y las instituciones no han implementado el sistema ya que requiere una inversión fuerte en recursos”. Apuntó además que los módulos por competencias son impuestos por los tratados internacionales que impulsan un enfoque educativo de 'aprender haciendo', por sobre una memorización teórica, lo que no siempre  permite evaluar las capacidades de los egresados.

 

Educación desde la industria

 

El simposio continuó con la video conferencia: “Competencias profesionales de un acuicultor: requerimientos de la empresa salmonicultora, reclutamiento y selección”, dictada por la gerente de RR.HH de la empresa Marine Harvest Chile, la psicóloga Laura Astete.

 

En dicha video conferencia, Astete señaló que las competencias técnicas y conocimientos requeridos por la empresa van desde alimentación, salud de peces, medio ambiente y concesiones, administración, legislación laboral, sistemas de gestión y responsabilidad social empresarial. “Es importante alinear los conocimientos y habilidades entregados en las universidades con los requerimientos de las empresas, junto a una mayor importancia al desarrollo integral del profesional, tanto en aspectos técnicos como personales. Aparte de mantener una mirada constante y crítica por parte de las instituciones formadoras, acorde a los cambios de la industria”, agregó la gerente de RR.HH. de la multinacional.

 

Posteriormente la exposición “Experiencia de la Universidad Austral de Chile en la formación de profesionales en acuicultura”, a cargo de la profesora de la Escuela de Acuicultura y Pesquerías de la UACh, Sandra Madariaga. Indicó que las modificaciones al plan de estudios muestran importantes logros asociados a las oportunidades de una temprana titulación. “Las políticas de pregrado se enfocan en un proceso formativo de aprendizaje significativo con énfasis en lo práctico, centrado en el estudiante. También una flexibilidad curricular permitirá una mayor movilidad estudiantil junto a un trabajo trans e interdisciplinario”. Según Madariaga, la orientación al logro y los resultados en la flexibilidad curricular dependerá del grado de motivación del alumno y adaptación al trabajo en equipo multi e interdisciplinario, para una visión compleja y amplia del entorno.

 

Requerimientos ambientales para una acuicultura sustentable en Chile

 

Una numerosa audiencia presenció la exposición, “Por un manejo ecosistémico de la acuicultura en Chile”, a cargo del director del centro I-MAR de la Universidad de Los Lagos, el Dr. Alejandro Buschmann. Dicho estudio señala que la base de la reglamentación para el manejo de la acuicultura en Chile está centrada sólo en los efectos puntuales del cultivo. “Este es un problema mucho más complejo, cualquier proceso de acuicultura conlleva un uso de recursos que afectan el ecosistema”.

El académico mencionó que tanto los efectos químicos como la resistencia a los antibióticos, son temas fuertes que se discutirán a nivel mundial. “Los antibióticos afectan a las especies que no son objetivos también, porque están diseñados para matar. Los efectos de la actividad acuícola sobrepasan los límites de las concesiones por lo que no se puede regular desde el punto de vista ambiental”, refiriéndose a la actual reglamentación vigente (RAMA).  Otro punto importante señalado fue la observación que hizo en base a la baja producción científica, recalcando el mayor avance de la industria, por sobre la investigación.

 

“En Chile no hay conocimiento suficiente, hay 50 científicos idóneos en acuicultura. Si no conocemos no podemos hacer mitigación”, señaló Buschmann, junto a la falta de una regulación más dura, incentivo del cambio, el uso de nuevas tecnologías y la internalización de los costos ambientales. “Los escapes de peces reducen el volumen de peces nativos, además de aumentar la carga parasitaria. La falta de conocimiento de los efectos ambientales no quiere decir que no existan, sólo reflejan nuestra ignorancia”, finalizó.

 

Diversificación de la acuicultura de invertebrados marinos

El simposio mostró diversos trabajos realizados en invertebrados como moluscos (almeja, culengue, navaja, navajuela, macha y pulpos), equinodermos (pepino chileno, pepino japonés y erizo), crustáceos (centolla), donde participaron investigadores de diferentes universidades a lo largo de Chile. El simposio coordinado por el Msc .Prof. Eduardo Bustos de la Universidad Arturo Prat de Pto. Montt y Katherine González de la Universidad Católica de Temuco, se conocieron las alternativas acuícola frente a una industria monoproductiva.

 

“Estado actual del Cultivo de la Navaja (Ensis macha)” Se llamó la exposición del Prof. del Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción, Daniel Arriagada, quien apuntó al cultivo de la navaja como uno de los más importantes para la pesca artesanal del sur del país, explotación que llevó a desarrollar su cultivo el año 1997, a través de dos proyectos FONDEF. El primero titulado “El cultivo de la navaja (E. macha) en la VIII Región”, y el segundo denominado “El cultivo de la navaja una alternativa viable para el sector productivo nacional”. Según Arriagada, las nuevas tecnologías permitieron, a partir de estos proyectos, producir a nivel piloto semillas de 1 cm. de longitud para el posterior sistema suspendido de flotación para el engorde.

 

“Cultivo de Culengue y Almeja, una alternativa para la acuicultura no tradicional”, se tituló la exposición de la Prof. de la Universidad Arturo Prat, Elisa Pacheco. Señaló que el Culengue junto a las almejas Protothaca Thaca y Venus antiqua, son bivalvos filtradores que comparten el mismo hábitat de fondos de arena gruesa del submareal superior entre 1 y 40 cm. de profundidad. Debido a la sobreexplotación se logró establecer, a nivel experimental, la tecnología de producción de semillas en Hatchery, con buenos resultados en crecimiento y supervivencia de juveniles en la intermareal. “El cultivo de almejas en Chile aún no se ha desarrollado a nivel productivo, como una forma de dejar tranquila la extracción de cada una de las especies”, sentenció Pacheco en referencia a las concesiones marítimas que dificultan el cultivo.

 

 

Siguió la exposición “El cultivo de la Navajuela a Escala Piloto en Chile”, realizada por Nicolás Mendiz de la Universidad de Valparaíso. “La Navajuela (Tagelus dombell) es un bivalvo marino filtrador que habita en la zona intermareal, en el sustrato arenoso hasta una profundidad de 16  metros”.  “Dos proyectos Fondef, permiten concluir que la navajuela es una especie bentónica capaz  de ser  manejable en condiciones de Hatchery, con un ciclo larvario de 19 días a una temperatura de 17°C junto a un acondicionamiento y un desove en cualquier época del año”, expuso Mendiz.

 

“El cultivo de pulpos en Chile: Experiencias en engorda y cultivo de paralarvas” Un estudio conjunto entre la Universidad Arturo Prat, Universidad de Valparaíso y la Universidad de Los Lagos, el cual expuso su directora e investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de la Universidad Arturo Prat, Sonia Medrano. Gracias a tres proyectos FONDEF; “Desarrollo del pulpo del norte (Octopus mimus) y del sur (Enteroctopus megalocyathus); Desarrollo del cultivo de Robsonella fontaniana (pulpito) orientado a la elaboración de productos gourmet” y “Engorda comercial del pulpo del sur en sistema de cultivo de fondo”, se presenta la alternativa del cultivo del pulpo en la acuicultura nacional. “Nuestra participación en la exportación del pulpo es muy marginal, en cuanto al pulpo del norte  exportamos alrededor de 1.500 a 2.000 toneladas anuales, con un costo de 4 mil a 4.500 dólares la tonelada. En cuanto al pulpo del sur, las cifras llegan a las 400 a 450 toneladas anuales”, explica Sonia Medrano, junto con señalar que, hasta la fecha, el cultivo se realiza mediante el proceso de captura natural de ejemplares adultos y su posterior engorda en jaulas. “Todo el proceso de selección, obtención de paralarvas y crianza de juveniles, se encuentra a nivel mundial en una etapa incipiente”, afirmó.

 

Los principales problemas del proceso de cultivo, tanto de paralarvas como de engorda, tienen relación con la calidad del agua y una nutrición de calidad para las especies. Esto, porque los productores españoles, pioneros en la captura y engorda de pulpos, se han encontrado con los mismos problemas. “Desarrollamos métodos de captura que están siendo implementados también por los españoles, donde se utilizan mayoritariamente trampas, anzuelos tipo palangre, ganchos, etc. Capturamos mediante buceo autónomo y trampas con tubos de PVC de 25 cm. por 9 cm. de diámetro”, agregó Sonia Medrano.

 

Además acotó que el crecimiento entre hembras y machos puede ser diferencial y puede depender también de la época del año, el cultivo y la dieta. “El crecimiento de las hembras siempre es un poco mayor cuando son de tallas inferiores a 500 o 900 gramos. No así los machos superiores a los 900 gramos, donde éstos son superiores a las hembras”, mencionó la investigadora de la Universidad Arturo Prat.

 

Cultivo de pepino de mar en el mar de Chile

Más tarde fue el turno de la investigadora de la Universidad de Valparaíso, Chita Guisado quien presentó el proyecto de cultivo de Pepino de mar en Chile. Según la investigadora, representantes de la clase Holoturoides constituyen recursos de gran valor económico en el mercado asiático.”El pepino de mar chileno (Anthionidium chilensis) se distribuye desde Ancón (Perú) hasta Punta Gaviota (Chiloé). Gracias a un proyecto FONDEF se pudo desarrollar experimentalmente un futuro escenario de sobreexplotación de los bancos naturales”, afirmó Chita Guisado. El proyecto refleja cómo se realizaron fecundaciones controladas, donde el cultivo larval duró aproximadamente 10 días. Luego las larvas se asentaron y fueron alimentadas con microalgas y Algamac 2000. “Los buenos resultados permitieron desarrollar un segundo proyecto para desarrollar el cultivo de pepino japonés en Chile. Debido a su alto valor comercial y las altas tasas de crecimiento en cautiverio”, finalizó.

 

Acuicultura del Erizo: ¿Realidad o Ficción?

Esta exposición estuvo a cargo del Prof. del Instituto de Ciencia y Tecnología de la Universidad Arturo Prat, Eduardo Bustos. “Loxechinus albus, es uno de los principales recursos de nuestro país desde los años 50”, señaló al inicio de su presentación, en donde expresó que durante el año 2000 se logró exportar un total de 60 mil toneladas. “Chile pasó a ser uno de los principales abastecedores del mercado asiático (el 97% destinado al mercado japonés). Esto mermó el volumen disponible del recurso, iniciándose una serie de períodos de veda y la implementación de un marco regulatorio”, relató Bustos, quien en su estudio señala que en diversos países se están desarrollando investigaciones para obtener tecnologías que permitan el cultivo comercial del erizo.

”Tanto en la morfología, aspectos reproductivos, alimentación natural, crecimiento y relaciones naturales de la especie, sin embargo, Chile posee la tecnología en todas sus fases (desove, desarrollo larval, semilla y engorde), señaló Bustos.

 

“El erizo se clasifica en 5 grandes calidades de acuerdo al color; Tipo a) de color amarillo claro, con una medida desde 3,5 cm., el cual se puede llegar a unos  US$ 21 por Kg.  Tipo b) de color un poco más oscuro.  Tipo c) de menos de 1 cm.    Tipo Da) Más oscuro y    Db) entre 1 cm. y 3,5 cm.  El Prof. Bustos señaló además que para el cultivo post-larval se utilizan estanques con placas de fibra de vidrio, hasta que alcanzan los 5 Mm. de diámetro. Después, la engorda se desarrolla en jaulas suspendidas en el mar.

 

Finalmente, se generó una discusión para indagar mediante cuál especie es posible hacer cultivos para diversificar. Al respecto, Eduardo Bustos de la Universidad Arturo Prat hizo un resumen diciendo que “hay una serie de investigaciones que indican que tecnológicamente los cultivos  están listos, pero falta el escalamiento, es decir, llevarlo a otro nivel de producción. Falta que las empresas se comiencen a interesar, junto con el gobierno, para asumir los riesgos”.

 

Sociedad Chilena de Acuicultura

Sin duda, un tema relevante para la acuicultura nacional fue la creación de la Sociedad Chilena de Acuicultura, creada como actividad paralela al congreso. La entidad quedó conformada por 33 personas y  cuenta con un presidente y cuatro directores, quienes velarán por un objetivo en común: el fomento y desarrollo de la ciencia y tecnología de la acuicultura en Chile.

 

El presidente de la sociedad, Rolando Vega expresó a Mundo Acuícola que: “pueden  inscribirse todas las instituciones, empresas, estudiantes y personas naturales, el único requisito es que tengan interés en el objetivo que es fomentar la investigación en el área acuícola”.

 

La Sociedad Chilena de Acuicultura planea comenzar a dialogar como tal y buscar planteamientos comunes, para trabajar bajo su representación. Respecto a esto, Vega expresa “estamos en una etapa en que debemos fijar objetivos prioritarios para los próximos años,  canalizar las inquietudes en ciencias y acuicultura chilena, además de hacer un registro oficial de los investigadores acuícolas y su área de investigación”. La sociedad también será la encargada de organizar el III Congreso Nacional de Acuicultura, el 2011, instancia en la cual se realizará una asamblea presencial de todos los socios, la que se repetirá bianualmente en cada congreso.

 

La directiva quedó conformada por:

Presidente: Rolando Vega, Universidad Católica de Temuco

Directores:

Eduardo Bustos Universidad Arturo Prat

Germán Merino, Universidad Católica del Norte

Mª Isabel  Toledo, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Eduardo Tarifeño, Universidad de Concepción                

Para mayor información contactarse con Rolando Vega: rvega@uct.cl