{"id":48449,"date":"2023-01-18T12:00:12","date_gmt":"2023-01-18T15:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=48449"},"modified":"2023-01-18T12:00:12","modified_gmt":"2023-01-18T15:00:12","slug":"descartes-de-productos-del-mar-seran-usados-para-formulacion-de-alimento-de-peces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/descartes-de-productos-del-mar-seran-usados-para-formulacion-de-alimento-de-peces\/","title":{"rendered":"Descartes de productos del mar ser\u00e1n usados para formulaci\u00f3n de alimento de peces"},"content":{"rendered":"<p>Los comunicamos con la Universidad Cat\u00f3lica del Norte, para tener m\u00e1s antecedentes respecto al proyecto FIC-R BIP 40014497-0 \u00abFormulaci\u00f3n alimento de peces utilizando subproductos\u201d, financiado por el Gobierno Regional de Coquimbo, y ejecutado por el Departamento de Acuicultura de dicha universidad, junto con el Centro de Estudios Avanzados de Zonas \u00c1ridas (CEAZA). El proyecto, es dirigido por el Dr. Pedro Toledo Ag\u00fcero, quien, junto a su equipo, buscan darle una soluci\u00f3n al problema de los desechos provenientes de la acuicultura y pesca en la Regi\u00f3n de Coquimbo y aportar con una alternativa de econom\u00eda circular para el sector.<\/p>\n<p>En la Regi\u00f3n de Coquimbo, la pesca y la acuicultura representa US$ 62 millones de d\u00f3lares y emplea 8572 personas, es decir el 3,5% de la poblaci\u00f3n activa de la regi\u00f3n. M\u00e1s de 30 caletas pesqueras se distribuyen en la costa de norte a sur y constituyen un elemento clave en el desarrollo del borde costero, as\u00ed lo indica el documento Estrategia regional desarrollo Regi\u00f3n Coquimbo al 2020, donde tambi\u00e9n indican que la acuicultura deber\u00eda conocer una nueva tendencia al crecimiento, con m\u00e1s diversificaci\u00f3n de productos y de mercados.<\/p>\n<p>Con sus 175 empresas, tiene perspectivas positivas de desarrollo. Por su parte y, seg\u00fan antecedentes aportados por este proyecto, existen m\u00e1s de 30 empresas que se dedican a procesar recursos marinos, provenientes tanto de la pesca industrial como artesanal, obteniendo productos congelados, principalmente moluscos y crust\u00e1ceos, exportando a diversos pa\u00edses. Sin embargo, el procesamiento de estos recursos genera grandes vol\u00famenes de subproductos, los cuales, hasta ahora, tienen como \u00fanico destino el vertedero local, afectando el bienestar de la comunidad regional.<\/p>\n<p>\u201cHay que lograr incorporar dentro de la cadena productiva todos los desechos de subproductos que son org\u00e1nicos, ya que tienen mucho valor agregado, se est\u00e1 botando y a la vez, est\u00e1n generando mucha contaminaci\u00f3n, apuntando a lograr generar una econom\u00eda circular donde no se desperdicie absolutamente nada, as\u00ed como sucede con el cerdo, explic\u00f3 el Dr. Toledo, agregando que \u201cestos subproductos del mar que no se usan, tienen alto valor desde el punto de vista nutricional, tienen que ser recuperados para hacer utilizados nuevamente en el sector productivo\u201d.<\/p>\n<p>En la actualidad, la harina de pescado es la principal fuente de prote\u00edna para la elaboraci\u00f3n de alimento de peces. Seg\u00fan datos aportados por el proyecto \u201ceste componente es rico en energ\u00eda y en minerales, contiene entre 60 y 80% de prote\u00edna cruda, de la cual del 80 al 95% es digerible por estos organismos; y se caracteriza por su alto contenido de lisina y metionina, los dos amino\u00e1cidos m\u00e1s limitantes en las prote\u00ednas de origen vegetal. Sin embargo, los elevados costos de la harina de pescado, ocasionados por la alta demanda del producto, a nivel mundial y la sobrepesca, han obligado a los productores a buscar nuevas fuentes alternativas de prote\u00edna para alimentaci\u00f3n con dietas en las que se incluya menores cantidades de \u00e9sta, o de ser posible, reemplazarlas\u201d. Por esta raz\u00f3n, buscar fuentes de prote\u00ednas que vayan en su reemplazo siempre ser\u00e1 una buena alternativa, m\u00e1s a\u00fan si la propuesta va en favor del medio ambiente y con ella se obtiene un producto de calidad, como lo plantea este proyecto, cuyo objetivo principal ser\u00e1 evaluar la utilizaci\u00f3n de subproductos de la pesca y acuicultura de la Regi\u00f3n de Coquimbo para generar un ingrediente que permita formular un alimento balanceado para peces.<\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">El proyecto considera, adem\u00e1s:<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Determinar la composici\u00f3n proximal de harina de subproductos de la industria de crust\u00e1ceos y osti\u00f3n.<\/li>\n<li>Formular un alimento para peces reemplazando total o parcialmente la harina de pescado por harina de subproductos.<\/li>\n<li>Determinar el efecto de diferentes dietas formuladas sobre la digestibilidad y crecimiento en peces.<\/li>\n<li>Determinar los efectos fisiol\u00f3gicos de la nueva dieta en peces en base a indicadores moleculares de crecimiento.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48451\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-2.jpeg\" alt=\"\" width=\"921\" height=\"559\" srcset=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-2.jpeg 921w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-2-500x303.jpeg 500w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-2-219x133.jpeg 219w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-2-659x400.jpeg 659w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-2-768x466.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 921px) 100vw, 921px\" \/><\/h2>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">Diversificaci\u00f3n y alimento para peces marinos no salm\u00f3nidos.<\/span><\/h2>\n<p>Fundaci\u00f3n Chile, ser\u00e1 la encargada de proveer juveniles de corvina de biomasa individual de 200 g. \u201cEn este proyecto, se trabajar\u00e1 con la corvina como especie de estudio, pero se espera que los resultados puedan ser aplicados tambi\u00e9n en otras especies de peces\u201d, aclar\u00f3 el Dr. Toledo.<\/p>\n<p>\u201cLa corvina es una de las tres especies de peces que estamos llamados a producir a nivel nacional, junto con el congrio y palometa. Esta diversificaci\u00f3n est\u00e1 ocurriendo en el norte de Chile y nuestro llamado es a lograr el desarrollo de la acuicultura en el norte. Esta acuicultura, tiene que reunir una serie de caracter\u00edsticas, tiene que ser una actividad rentable, tenemos que desarrollar la tecnolog\u00eda de cultivo a bajo costo, tiene que ser sustentable con el medio ambiente, entre otras. El 60% de los costos de esta actividad acu\u00edcola se va en el alimento, hoy estamos pescando peces pel\u00e1gicos en las primeras regiones del pa\u00eds, se transforman en harina de pescado, se van en un transporte a Puerto Montt, se hacen pellet y despu\u00e9s viajan por tierra de vuelta a la Regi\u00f3n de Coquimbo\u201d, explic\u00f3 el director del Programa Corvina de Fundaci\u00f3n Chile, Crist\u00f3bal Cobo, refiri\u00e9ndose al elevado costo de transporte, huella de carbono y mano de obra asociado, versus el desarrollo de esta nueva alternativa de alimento para peces marinos no salm\u00f3nidos, desarrollado en la propia regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Al respecto, el Dr. Toledo expresa que \u201cel pa\u00eds ha pensado en generar una diversificaci\u00f3n acu\u00edcola especialmente en la zona norte, con especies end\u00e9micas, por lo que deber\u00edamos potenciar y hacer estudios asociados para saber, por ejemplo, qu\u00e9 requieren de alimento, desde ese punto de vista, consideramos que es muy importante la necesidad de crear dietas especie-espec\u00edficas. Lo m\u00e1s caro en un sistema de cultivo siempre van a ser las dietas y es un gasto que no es menor, si nosotros logramos rentabilizar las dietas, la rentabilizaci\u00f3n del sistema cultivo se hace mucho m\u00e1s interesante\u201d, recalc\u00f3.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48452\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-3.jpeg\" alt=\"\" width=\"820\" height=\"463\" srcset=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-3.jpeg 820w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-3-500x282.jpeg 500w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-3-236x133.jpeg 236w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-3-708x400.jpeg 708w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-3-768x434.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 820px) 100vw, 820px\" \/><\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">Transformaci\u00f3n de los subproductos<\/span><\/h2>\n<p>Seg\u00fan datos entregados por el proyecto, \u201cen la Regi\u00f3n de Coquimbo se desechan, por a\u00f1o, m\u00e1s de 14 mil toneladas de descartes de productos del mar, y solo los subproductos del procesamiento de la jibia pueden llegar a generar cerca de 6 mil toneladas. En esta misma l\u00ednea, la industria del osti\u00f3n, es otro de los mayores aportadores de subproductos biol\u00f3gicos al relleno sanitario local. Otros actores importantes que suman altos vol\u00famenes de descartes son las empresas que procesan crust\u00e1ceos de profundidad, tales como camar\u00f3n y langostino\u201d. Al respecto, el Dr. Toledo agrega que \u201ccon estos subproductos, podemos generar harinas que creemos que podr\u00edan servir como parte de las materias primas que se usan para la formulaci\u00f3n de alimentos para peces marinos. Un ejemplo es el caso de las cabezas de camar\u00f3n marino. Se han determinado que existen valores muy elevados de prote\u00ednas, l\u00edpidos y carbohidratos; son valores interesantes de poder recuperar y ver c\u00f3mo nosotros podemos incorporarlos nuevamente como una fuente importante de nutrientes para animales\u201d.<\/p>\n<p>\u201cQueremos definir qu\u00e9 propiedades funcionales pueden tener estos productos que se est\u00e1n recuperando. Vamos a generar un estudio de informaci\u00f3n asociada a marcadores moleculares que van a permitir un buen crecimiento o una buena resistencia enfermedades o al estr\u00e9s.<\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">Obtenci\u00f3n de harina, formulaci\u00f3n de alimento e indicadores<\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48453\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-4.jpeg\" alt=\"\" width=\"869\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-4.jpeg 869w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-4-500x326.jpeg 500w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-4-204x133.jpeg 204w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-4-614x400.jpeg 614w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-4-768x500.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 869px) 100vw, 869px\" \/><\/p>\n<p>El Dr. Toledo nos cuenta c\u00f3mo se realizar\u00e1 el proceso, \u201clos productos ser\u00e1n deshidratados, luego, vamos a moler, tamizar la harina y determinar la cantidad de materia seca de prote\u00edna y veremos qu\u00e9 amino\u00e1cidos nos van a entregar estos componentes, qu\u00e9 perfil de \u00e1cidos grasos podr\u00edan tener estas harinas que estamos desarrollando. Nos interesan, puntualmente, los \u00e1cidos grasos poliinsaturados y los altamente insaturados como los Omega 3\u201d.<\/p>\n<p>\u201cLuego, generaremos alimento formulado con estas harinas. Vamos a determinar sus caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas y vamos a generar alimento extruido, formulado con 30% de harinas de subproductos, tambi\u00e9n probaremos la digestibilidad de estas harinas con bioensayos que se realizar\u00e1n en la Universidad Cat\u00f3lica del Norte\u201d.<\/p>\n<p>\u201cA partir de esta informaci\u00f3n vamos a obtener indicadores de alimentaci\u00f3n, \u00edndice de conversi\u00f3n y la tasa de consumo de alimento; par\u00e1metros biom\u00e9tricos de crecimiento, tasa crecimiento espec\u00edfica, tasa de supervivencia; an\u00e1lisis de la calidad del filete, proximales de \u00e1cidos grasos y amino\u00e1cidos, par\u00e1metros bioqu\u00edmicos asociados a la sangre e h\u00edgado, glucosa, prote\u00ednas, triglic\u00e9ridos, lactato y los efectos fisiol\u00f3gicos basados en an\u00e1lisis moleculares y morfol\u00f3gicos, por lo tanto, vamos a determinar las propiedades funcionales de estas harinas de subproducto\u201d, expres\u00f3 el Dr. Toledo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-48454\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-5.jpeg\" alt=\"\" width=\"846\" height=\"487\" srcset=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-5.jpeg 846w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-5-500x288.jpeg 500w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-5-231x133.jpeg 231w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-5-695x400.jpeg 695w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Descartes-5-768x442.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 846px) 100vw, 846px\" \/><\/p>\n<p>Cabe destacar que los principales beneficiarios de este proyecto son las empresas procesadoras de recursos del mar de la regi\u00f3n de Coquimbo y empresas acu\u00edcolas de peces marinos de la zona norte. Sin embargo, este proyecto tambi\u00e9n tiene un componente ecol\u00f3gico, medio ambiental y social, que impactar\u00e1 en la calidad de vida de las personas que viven aleda\u00f1as a rellenos sanitarios, debido a una disminuci\u00f3n de los olores y menor esparcimiento de lixiviados.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000080;\">Revista digital Mundo Acu\u00edcola\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000080;\">Edici\u00f3n 130\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000080;\"><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/revista.mundoacuicola.cl\/130\/#pag-0\">https:\/\/revista.mundoacuicola.cl\/130\/#pag-0<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000080;\">Abril 2021\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Coquimbo, generar\u00e1n alimento para corvina a partir de desechos de la acuicultura y pesca, los que, hasta este entonces, eran llevados al vertedero local, convirtiendo as\u00ed un problema, en una beneficiosa innovaci\u00f3n. El proyecto, liderado por el Dr. Pedro Toledo, buscar\u00e1 alternativas proteicas para la elaboraci\u00f3n de alimento de peces, aportando de esta manera a la econom\u00eda circular de la Regi\u00f3n de Coquimbo y favoreciendo tanto a procesadores y productores como a la poblaci\u00f3n general y el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":48450,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[143,11467,748,16377,16378,16379,241,16380,655,5110,2025,144,702],"class_list":["post-48449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-acuicultura","tag-alimento-de-peces","tag-ceaza","tag-composicion-proximal","tag-diversificacion-y-alimento","tag-lisina-y-metionina","tag-omega-3","tag-peces-marinos-no-salmonidos","tag-region-de-coquimbo","tag-revista-mundo-acuicola","tag-sobrepesca","tag-ucn","tag-universidad-catolica-del-norte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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