{"id":49627,"date":"2023-03-14T03:26:52","date_gmt":"2023-03-14T06:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=49627"},"modified":"2023-03-16T08:53:57","modified_gmt":"2023-03-16T11:53:57","slug":"emprendedora-de-chiloe-procesa-valoriza-y-exporta-algas-de-cosecha-sostenible-al-mercado-asiatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/emprendedora-de-chiloe-procesa-valoriza-y-exporta-algas-de-cosecha-sostenible-al-mercado-asiatico\/","title":{"rendered":"Emprendedora de Chilo\u00e9 procesa, valoriza y exporta algas de cosecha sostenible al mercado asi\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span>\u201cEl superalimento que pone a punto el sistema cardiovascular, aumenta la hormona de la tiroides y da vigor al pelo, la piel y las u\u00f1as\u201d, se lee en un medio de Sevilla, Espa\u00f1a. El alimento aludido es el cochayuyo (Durvillaea ant\u00e1rctica), del que se detallan sus numerosas propiedades saludables, junto con comentar sobre su origen en el Pac\u00edfico Sur y su habitual consumo en Chile. Sin embargo, a pesar de su creciente prestigio internacional, los beneficios nutricionales de esta alga parda todav\u00eda son poco conocidos en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

As\u00ed lo sostiene Marjorie Ojeda, joven emprendedora chilota, fundadora en 2017 de \u201cChilo\u00e9 Mar y Tierra\u201d, empresa que comercializa cochayuyo deshidratado en diversas presentaciones: \u201cSe conoce poco ac\u00e1 de las caracter\u00edsticas nutricionales del cochayuyo, salvo las personas que tienen problemas de tiroides y su m\u00e9dico se los recomienda. Hay localidades costeras en que es parte de su tradici\u00f3n culinaria, pero m\u00e1s all\u00e1 de eso, no es un producto muy valorado en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

No ocurre lo mismo en Asia, \u201cdonde se aprecian los productos saludables y en especial los de origen marino\u201d, comenta Marjorie Ojeda, explicando que decidieron concentrarse en el mercado chino por la alta demanda que hay de algas. \u201cEstamos enviando producto final, deshidratado, en cuatro variedades seg\u00fan el corte. Es algo significativo para nosotros porque es nuestro trabajo, terminado y listo para consumo en otros lugares\u201d.<\/p>\n

Ingeniera acu\u00edcola de profesi\u00f3n, la emprendedora quiso darle valor agregado al cochayuyo que consumi\u00f3 desde ni\u00f1a, junto con generar empleo tanto en Ancud como en la cercana comunidad de recolectores de Caleta Chaum\u00e1n, quienes fueron capacitados en manejo sustentable de algas pardas. \u201cAc\u00e1 no hay muchas oportunidades, sobre todo para la gente de mar, y yo quiero hacer algo por la tierra en que vivo\u201d.<\/p>\n

Seleccionada por el Programa Caletas Sustentables de Fundaci\u00f3n Chile, Marjorie Ojeda recibi\u00f3 un aporte consistente en carros con bandejas para horno deshidratador de cochayuyo. Esto le permiti\u00f3 duplicar la producci\u00f3n anual, de 100 a 200 toneladas de algas secas, al igual que los ingresos, y reducir los costos energ\u00e9ticos. \u201cEstos nuevos carros nos permiten tener un producto m\u00e1s inocuo y optimizar al m\u00e1ximo la l\u00ednea de producci\u00f3n\u201d, destaca.<\/p>\n

Algas pardas de norte a sur<\/h2>\n

\u201cCasi el 80% de los desembarques de recursos bent\u00f3nicos son algas y es una actividad concentrada en el norte de Chile, que es donde est\u00e1 la gran pesquer\u00eda de algas pardas. Lo que ocurre en otras regiones del pa\u00eds es que est\u00e1 creciendo la explotaci\u00f3n para fines comerciales de consumo humano, siendo el cochayuyo la \u00fanica alga que se destina masivamente a ese uso, el que hoy est\u00e1 siendo muy apreciado por sus beneficios nutricionales\u201d, explica Nancy Barahona, investigadora del IFOP (Instituto de Fomento Pesquero).<\/p>\n

La profesional se\u00f1ala que \u201chay regiones muy emblem\u00e1ticas en el cochayuyo, como son las de O\u2019Higgins, Biob\u00edo, la Araucan\u00eda y Los Lagos\u201d, donde siempre se ha consumido en distintas preparaciones, pero la creciente valoraci\u00f3n del recurso ha impulsado el desarrollo de formatos con mayor valor agregado que el producto a granel. \u201cHay emprendedores que est\u00e1n haciendo snacks de cochayuyos; otros lo est\u00e1n vendiendo seco, picado, listo para cocinar\u201d, detalla Nancy Barahona.<\/p>\n

No ocurre lo mismo con las otras algas pardas, seg\u00fan la investigadora, \u201cdonde todo se exporta seco, con distintos grados de molienda y no hay consumo local\u201d.<\/p>\n

Espec\u00edficamente en la Regi\u00f3n de Los Lagos, no es el cochayuyo el que predomina. \u201cTenemos otras algas que son preponderantes en esa zona, como son la luga negra (Sarcothalia crispata) y la luga roja (Gigartina skottsbergii)\u201d, especies que se destinan, casi en su totalidad, a la elaboraci\u00f3n de carragenina, un gel que tiene diversos usos en el \u00e1rea de la qu\u00edmica y farmacia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/span>A diferencia de lo que ocurre en el norte, \u201cno hay planes de manejo de algas ni cuotas de captura en el sur de Chile\u201d, enfatiza Nancy Barahona, por lo que las iniciativas de manejo -como la de Caleta Chaum\u00e1n, que abastece a la planta de Marjorie Ojeda- son esfuerzos puntuales y que tambi\u00e9n obedecen a las exigencias de Sernapesca para certificar su origen legal.<\/p>\n

Por ello, la emprendedora de \u201cChilo\u00e9 Mar y Tierra\u201d destaca que \u201cse les ha ense\u00f1ado a los recolectores a cortar bien las plantas para que el pr\u00f3ximo a\u00f1o tengamos la misma cantidad y eso nos permita asegurar el recurso en el futuro\u201d. \u201cEllos tienen que entregarnos un certificado de origen de las algas. Eso significa que estamos con trazabilidad de Sernapesca, tanto del recolector de orilla como del productor\u201d, concluye Marjorie Ojeda.<\/p>\n

Sobre Caletas Sustentables de Fundaci\u00f3n Chile<\/strong><\/p>\n

Iniciado el 2019, el Programa Caletas Sustentables ha apoyado 12 iniciativas a lo largo del pa\u00eds, beneficiando a m\u00e1s de 4 mil personas de forma directa o indirecta.<\/p>\n

Claudia Razeto, directora del Programa Caletas Sustentables en FCh, indica que \u201csu enfoque es aportar a la sostenibilidad de los recursos marinos y las comunidades que viven de ellos, en un escenario en que la sobre extracci\u00f3n y el cambio clim\u00e1tico amenazan la supervivencia de la actividad pesquera\u00bb.<\/p>\n

Por otra parte, \u201cel programa busca realizar vinculaciones en los territorios, trabajando en forma colaborativa con ONGs y organismos p\u00fablicos y privados que contribuyen a la actividad de la pesca artesanal, transform\u00e1ndose en un apoyo estrat\u00e9gico para el impulso de iniciativas que nacen de las mismas comunidades costeras, con el acompa\u00f1amiento necesario para obtener beneficios concretos\u201d, sostiene Claudia Razeto.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n en:\u00a0http:\/\/www.caletasustentables.cl\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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