{"id":54262,"date":"2023-07-31T05:17:20","date_gmt":"2023-07-31T08:17:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=54262"},"modified":"2023-08-01T10:33:34","modified_gmt":"2023-08-01T13:33:34","slug":"pesca-artesanal-busca-generar-alianzas-de-comercializacion-con-el-mundo-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/pesca-artesanal-busca-generar-alianzas-de-comercializacion-con-el-mundo-gastronomico\/","title":{"rendered":"Encuentro gastron\u00f3mico destaca la pesca artesanal en Coquimbo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/b><\/span>M\u00e1s de cien personas participaron del primer Encuentro de Gastronom\u00eda y Pesca Artesanal que se celebr\u00f3 este 24 y 25 de julio en Tongoy. La agenda permiti\u00f3 conectar, conocer nuevos productos y la gastronom\u00eda marina, adem\u00e1s de escuchar desde las voces de los pescadores, los avances que ha experimentado la acuicultura de peque\u00f1a escala y la pesca artesanal en las caletas de las provincias de Limar\u00ed y Elqui.<\/p>\n

Este encuentro fue el punto de partida del proyecto \u201cAsistencia t\u00e9cnica para dise\u00f1ar e implementar una campa\u00f1a de puesta en valor en los mercados de los productos de la pesca artesanal con foco en la sustentabilidad pesquera y acu\u00edcola de la Regi\u00f3n de Coquimbo\u201d. La iniciativa es liderada por el Programa M\u00e1sMar de Corfo, con el apoyo del Gobierno Regional, y ejecutado por Cocinamar.<\/p>\n

\"\"Chefs y due\u00f1os de restaurantes provenientes de las regiones Metropolitana y Valpara\u00edso, compartieron y conocieron los productos de caletas, organizaciones de la pesca artesanal y la acuicultura a peque\u00f1a escala, realizando un valioso intercambio que abrir\u00e1 puertas para el comercio de estos productos con historia.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se desarroll\u00f3 una in\u00e9dita ronda de negocios para conocer la oferta y demanda de los cocineros y restaurantes, as\u00ed como la log\u00edstica para ofrecer una venta directa con la pesca y la acuicultura.<\/p>\n

\u201cLa pesca artesanal y la acuicultura son actividades productivas relevantes que se necesitan fortalecer. Vamos a continuar apoyando este tipo de iniciativas desde una mirada sustentable. La idea es que el enfoque de promoci\u00f3n de los productos de estas actividades se destaque como sostenibles y sustentables\u201d, se\u00f1al\u00f3 la Gobernadora de la Regi\u00f3n de Coquimbo, Krist Naranjo.<\/p>\n

\"\"En el encuentro participaron pescadores representantes de asociaciones gremiales y sindicatos provenientes de diversos sectores como Puerto Aldea, Tongoy, Guanaqueros, Totoralillo Norte, Totoralillo Centro, Punta de Choros, Coquimbo y Caleta Talcaruca, entre otros, con el inter\u00e9s de generar negocios y alianzas que potencien la compra de productos del mar con identidad regional.<\/p>\n

Como una inducci\u00f3n al mundo marino, se realiz\u00f3 un taller de innovaci\u00f3n sobre pesca artesanal, dirigido a los cocineros invitados. Guillermo Molina, gerente de M\u00e1sMar, explic\u00f3 el foco en econom\u00eda circular que ha desarrollado el programa con prototipos y productos de alimentos en base al mar, como el mousse de osti\u00f3n, la salsa de camar\u00f3n, el quitosano y la tinta de jibia, entre otros.<\/p>\n

Por su parte, Jerem\u00edas Garc\u00eda, secretario de la Asociaci\u00f3n Gremial de Pescadores Artesanales de Tongoy, se refiri\u00f3 a las oportunidades que la acuicultura ha brindado a muchos pescadores a trav\u00e9s de los a\u00f1os y el trabajo que los pescadores est\u00e1n realizando para tener un cultivo con huella cero. Cit\u00f3 las experiencias de granjas marinas en \u00e1reas de manejo que integran el cultivo del osti\u00f3n y algas como la chicoria de mar junto a la Universidad Cat\u00f3lica del Norte.<\/p>\n

\"\"\u201cEsto nos llena la vida, porque esto ha cambiado desde el a\u00f1o 1991. Tongoy era una caleta de pescadores donde muchos trabaj\u00e1bamos de la pesca solamente. Hubo gente que trabajaba en los cultivos y esa gente trajo la idea, entonces hubo un desaf\u00edo. Hoy tenemos una econom\u00eda posicionada dentro de la regi\u00f3n, nuestra gente es importante en el desarrollo de la pesca, y dentro de la pesca hay un mundo casi tan grande como la pesca, que es la acuicultura de peque\u00f1a escala\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

De los cultivos marinos hasta las mesas de restaurantes\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Otra importante actividad, fue la navegaci\u00f3n por la \u201cRuta Artesanal del Osti\u00f3n\u201d, donde chefs y emprendedores de la gastronom\u00eda navegaron y conocieron los cultivos de ostiones de Tongoy, conducidos por los acuicultores Piero Carvajal, Mirta Contreras y D\u00e9vora Garc\u00eda, quienes adem\u00e1s compartieron sus conocimientos y saberes en torno a este oficio.<\/p>\n

Luis Concha, profesor de gastronom\u00eda de Duoc UC Valpara\u00edso, destac\u00f3 la oportunidad de aprender sobre la forma de cultivo del osti\u00f3n, su cosecha y el proceso de extracci\u00f3n, donde est\u00e1 demarcada la inocuidad de los productos en cada uno de sus procesos. \u201cValoro su capacidad de ense\u00f1arte cada uno de los pasos, fueron transparentes y honestos y adem\u00e1s nos plantearon las necesidades que ellos tienen como acuicultores de peque\u00f1a escala\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

\"\"Sobre la ronda de negocios, Andrea Oettinger, due\u00f1a del restaurante La Tasca de Altamar de Vitacura en Santiago, indic\u00f3 que \u201clas necesidades de ellos y nosotros, teniendo presente la sustentabilidad del mar, es tan importante, porque en el fondo ellos viven del mar y nosotros como restaurant tambi\u00e9n. Adem\u00e1s, tenemos una deuda en t\u00e9rminos de que nuestro pa\u00eds aprecie los productos del mar, aumente su consumo.\u00a0 Tenemos una cantidad inmensa de pescados y mariscos que no conocemos, as\u00ed es que fue muy bonito, muy interesante conocer el sacrificio que se le pone a esto. Yo me contact\u00e9 con varios de ellos, solicit\u00e9 precios y ver c\u00f3mo pueden hacer llegar el producto, as\u00ed es que qued\u00e9 muy contenta\u201d.<\/p>\n

Por su parte, Andr\u00e9s Zurita, Director Regional de Corfo, se\u00f1al\u00f3, \u201ctener a 15 chefs de distintas partes del pa\u00eds es s\u00faper relevante, porque justamente ac\u00e1 pueden ver por qu\u00e9 nuestros productos tienen la calidad que poseen, pudieron ver los centros de cultivo y percibir que la bah\u00eda es un lugar incre\u00edble para hacer acuicultura. Tenemos una producci\u00f3n bastante importante de productos del mar que necesita ser comercializada de esta manera, con circuitos de comercializaci\u00f3n m\u00e1s justos y m\u00e1s cercanos. Por lo tanto, esta colaboraci\u00f3n entre la oferta de nuestros productos y la demanda de estos restaurantes por su puesto va a mejorar e incrementar el valor de nuestra producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Para Osciel Vel\u00e1squez, presidente de M\u00e1sMar, la actividad fue \u201cun hito importante, creo que la apuesta que hace M\u00e1sMar en conjunto con Cocinamar, es un mix donde hay una puesta en valor de los productos regionales. En esta regi\u00f3n tenemos la chocha de Puerto Aldea, los ostiones de Tongoy, las ostras de Totoralillo, la jaiba de Caleta San Pedro, los locos de Punta de Choros, es una regi\u00f3n que produce productos de muy buena calidad y a esto le sumamos la venida de los chef, esto lo hace muy interesante.<\/p>\n

El encuentro culmin\u00f3 con un taller de cocina vivencial, liderado por la chef Paula B\u00e1ez, de Tres Peces, Valpara\u00edso y acompa\u00f1ada por el chef Edgardo Aguilera, donde todos los participantes se reunieron a cocinar y degustar los productos de la zona, como las chochas, jaibas, lapas y chicoria de mar de Puerto Aldea; ostiones, piures y jurel de Tongoy; locos de Punta de Choros y machas de Caleta San Pedro de La Serena.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo encuentro de gastronom\u00eda y pesca artesanal se desarrollar\u00e1 en la comuna de Los Vilos en el mes de septiembre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e1s de 15 cocineros, due\u00f1os de restaurantes y docentes del \u00e1rea gastron\u00f3mica visitaron Tongoy, en la comuna de Coquimbo, para reunirse con pescadores y pescadoras de la acuicultura a peque\u00f1a escala.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":54275,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[143,5487,3147,7246,4251,17593,1313,441,198,1492,4230,18098,559,1481],"class_list":["post-54262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pesca","tag-acuicultura","tag-asistencia-tecnica","tag-chefs","tag-cultivos-marinos","tag-economia-circular","tag-encuentro","tag-gastronomia","tag-pesca-artesanal","tag-pescadores","tag-productos-del-mar","tag-restaurantes","tag-ruta-artesanal-del-ostion","tag-sustentabilidad","tag-tongoy"],"yoast_head":"\nEncuentro gastron\u00f3mico destaca la pesca artesanal en Coquimbo - 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