{"id":54818,"date":"2023-08-16T09:50:55","date_gmt":"2023-08-16T12:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=54818"},"modified":"2023-08-17T09:37:39","modified_gmt":"2023-08-17T12:37:39","slug":"el-rol-de-la-industria-salmonera-en-la-salud-de-las-personas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/el-rol-de-la-industria-salmonera-en-la-salud-de-las-personas\/","title":{"rendered":"El rol de la industria salmonera en la salud de las personas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=192\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=192\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/strong><\/span>Los beneficios a la salud que trae el consumo de salm\u00f3n, trucha y otros productos del mar son variados. Incentivar a que las personas tengan en su dieta al menos una vez por semana este tipo de alimento es fundamental en todas las etapas de desarrollo de la vida de los seres humanos, pero en especial en la etapa de adulto mayor, cuando la nutrici\u00f3n resulta clave para el envejecimiento activo y saludable de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Teniendo lo anterior como antecedente, la industria del salm\u00f3n debe buscar activamente, formas de contribuir a una mejor calidad de vida, sobre todo si se tiene en cuanta el envejecimiento de la poblaci\u00f3n que vive el pa\u00eds.\u00a0 Una de las formas que ha probado ser m\u00e1s exitosa es la creaci\u00f3n de alianzas p\u00fablico-privadas a trav\u00e9s de las cuales se unen diversos organismos que trabajan por objetivos comunes.<\/p>\n<p>Es por esto que, en Salmones Ant\u00e1rtica participamos en el Programa Envejecimiento Activo, el que, junto al Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) realiz\u00f3 un estudio con la comunidad de Curaco de V\u00e9lez. Este ten\u00eda como objetivo analizar los efectos que tendr\u00eda el consumo de pescados, espec\u00edficamente de nuestra trucha, en la salud de la poblaci\u00f3n. Lo anterior porque la trucha, al ser un alimento rico en \u00e1cidos grasos, aporta una cantidad importante de Omega 3 a las personas, en especial EPA+DHA, \u00e1cidos grasos que comprobadamente tienen efectos positivos.<\/p>\n<p>En concreto, se provey\u00f3 de 150 gramos de nuestra trucha dos veces por semana durante tres meses a un grupo de 30 adultos mayores que asiste al Centro de D\u00eda del Adulto Mayor en Curaco de V\u00e9lez. Pasados los tres meses, se les compar\u00f3 con un grupo de control que no consumi\u00f3 trucha, y se les midieron los niveles de \u00e1cidos Omega 3 en la sangre e intermediarios inflamatorios -Prote\u00edna C reactiva Ultrasensible-, los cuales tienen un rol clave en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, metab\u00f3licas, deterioro cognitivo y demencia, entre otras patolog\u00edas.<\/p>\n<p>Los resultados arrojaron una alta adhesi\u00f3n por parte de las personas mayores a consumir salm\u00f3n de forma regular y un impacto positivo en su calidad de vida. Entre los par\u00e1metros bioqu\u00edmicos, se observ\u00f3 un aumento significativo en los niveles circulantes de Omega 3 y una mejor\u00eda en la relaci\u00f3n Omega 3 Omega 6 circulantes. Sumado a lo anterior, se observ\u00f3 una disminuci\u00f3n de 62% en los niveles de Prote\u00edna C reactiva Ultrasensible (PCR Us), indicador de inflamaci\u00f3n y en concordancia con ello, una disminuci\u00f3n en la percepci\u00f3n de dolor.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><b><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/b><\/span>Uno de los principales elementos diferenciadores del estudio es precisamente que no solo se midieron los niveles plasm\u00e1ticos de una intervenci\u00f3n con Omega 3, sino que tambi\u00e9n sus efectos en los marcadores inflamatorios y en la calidad de vida de los adultos mayores.\u00a0\u00a0Los resultados cobran a\u00fan mayor relevancia, si se considera que otros estudios han relacionado la incorporaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos de buena calidad con la preservaci\u00f3n de las capacidades cognitivas y la salud m\u00fasculo esquel\u00e9tica.<\/p>\n<p>Los resultados no podr\u00edan haber sido obtenidos sin el trabajo de todas estas partes. Un estudio de estas caracter\u00edsticas exige una coordinaci\u00f3n log\u00edstica compleja en donde cada eslab\u00f3n de la cadena cumple un rol fundamental. \u00a0 La industria del salm\u00f3n debe continuar participando activamente en iniciativas como esta, las cu\u00e1les no solo traen beneficios para las personas, sino que tambi\u00e9n para toda la industria acu\u00edcola del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Columna de opini\u00f3n del gerente t\u00e9cnico de Salmones Ant\u00e1rtica, Paulo Palacios, sobre el consumo de salm\u00f3n y rol de la industria en la salud de las personas. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":54819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[15415,9914,9459,18360,184,5096,197],"class_list":["post-54818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-come-salmon","tag-cultivo-de-salmon","tag-curaco-de-velez","tag-personas-mayores","tag-salmon","tag-salmones-antartica","tag-salmonicultura"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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