{"id":54835,"date":"2023-08-17T08:06:11","date_gmt":"2023-08-17T11:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=54835"},"modified":"2023-08-18T09:24:46","modified_gmt":"2023-08-18T12:24:46","slug":"pioneros-de-la-acuicultura-a-pequena-escala-participaron-en-la-cena-aquasur-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/pioneros-de-la-acuicultura-a-pequena-escala-participaron-en-la-cena-aquasur-2023\/","title":{"rendered":"Pioneros de la acuicultura a peque\u00f1a escala participaron en la cena AquaSur 2023\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=192\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=192\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/strong><\/span>Con una marcada presencia de la acuicultura de peque\u00f1a escala (APE), en Puerto Varas se realiz\u00f3 este 10 de agosto la cena Aquasur 2023, que reuni\u00f3 a los principales exponentes de la acuicultura chilena, entre ellos, pioneros en el rubro de la APE, quienes se reunieron en torno al concepto \u201cExperiencia Gastron\u00f3mica: conectando el mar desde la acuicultura\u201d.<\/p>\n<p>Cabe recordar que desde hace una d\u00e9cada, Fundaci\u00f3n Cocinamar promueve el consumo de pesca responsable en nuestro pa\u00eds, mediante su red de emprendedores y emprendedoras de la pesca artesanal, facilitando el acercamiento entre pescadores y pescadoras artesanales y el consumidor final.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-54880 alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/CENA-AQUASUR-1.jpeg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"304\" \/>En esa l\u00ednea, Meyling Tang, Vicepresidenta de Fundaci\u00f3n Cocinamar, agradeci\u00f3 a Aquasur por otorgar el espacio para visibilizar a los pioneros de la acuicultura a peque\u00f1a escala, quienes participaron con una gran variedad de productos que fueron degustados en diversas preparaciones durante la cena. \u201cLo que propusimos fue una selecci\u00f3n no s\u00f3lo de productos del mar, sino tambi\u00e9n de historias de emprendedores y emprendedoras. Lo que quisimos dar a conocer es que no s\u00f3lo realizamos compras directas a acuicultores de ostras, ostiones, choritos y algas, sin intermediarios, sino tambi\u00e9n lo que quisimos reforzar es que cada uno de ellos ha sido innovador en su \u00e1rea, adem\u00e1s con paridad de g\u00e9nero\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n<p>En el encuentro se desarrollaron cinco experiencias gastron\u00f3micas, las cuatro primeras protagonizadas por las ostras chilenas y japonesas cultivadas por Alberto Paredes de \u201cOstras Chile\u201d en Calbuco y ostras chilenas de Justo Garc\u00eda de \u201cCultivos Cholche\u201d en Ancud; ostiones del norte cultivados por Acuipesca Tongoy Mujeres, a cargo de D\u00e9vora Garc\u00eda y Mirta Contreras; con el apoyo log\u00edstico del acuicultor y comercializador, Piero Carvajal, junto a choritos provenientes de Caleta Rollizo en manos de la presidenta del Sindicato, Olaya Mancilla y cochayuyo con valor agregado elaborado por Ximena C\u00e1rcamo, a trav\u00e9s de la Cooperativa Flor del Mar, ubicada en la Pampina, comuna de Los Muermos. Cada uno de los acuicultores invitados recibieron un reconocimiento durante la actividad y adem\u00e1s se exhibieron minidocumentales con su trabajo en terreno y en el \u00e1mbito submarino, desarrollados por el cineasta Juli\u00e1n Fern\u00e1ndez.<\/p>\n<p>\u201cEn esta experiencia gastron\u00f3mica no pod\u00edan faltar las algas y las experiencias de cultivo que aparecen un poco t\u00edmidas a\u00fan, pero que nos hablan tambi\u00e9n de los or\u00edgenes, porque en esta misma zona, en Monte Verde se encuentran los indicios de consumo de algas m\u00e1s antiguos del mundo. No es Corea ni Jap\u00f3n, es Chile\u201d, relat\u00f3 Meyling Tang, quien fue la encargada de entregar el reconocimiento a Ximena C\u00e1rcamo, recolectora y Presidenta de la Cooperativa Flor del Mar, quienes presentaron su cochayuyo con valor agregado.<\/p>\n<p>Del mismo modo, desde Fundaci\u00f3n Cocinamar destacaron el trabajo entre pescadores y acuicultores para concretar estos resultados, recordando que la log\u00edstica para poder almacenar, transportar y procesar algunos productos del mar se realiz\u00f3 en alianza con el Sindicato de Pescadores de Caleta Anahuac, en Puerto Montt.<\/p>\n<p>Esta cena Aquasur relev\u00f3, adem\u00e1s, el rol de la mujer en la acuicultura, pues\u00a0 fueron las protagonistas y encargadas de mostrar el gran trabajo que realizan tanto en el sur como en el norte del pa\u00eds. Desde Tongoy, D\u00e9vora Garc\u00eda, cultivadora de ostiones, fue una de las encargadas de abrir la jornada, refiri\u00e9ndose al amor por cultivar el mar y las posibilidades que les entrega.<\/p>\n<p>Tras su paso por Puerto Varas, Garc\u00eda comenta que \u201ccomo acuicultores de peque\u00f1a escala creemos que un acercamiento con la industria es s\u00faper importante. Hay una experiencia que ellos tienen desde hace muchos a\u00f1os, tanto cultivando como <img decoding=\"async\" class=\" wp-image-54879 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/CENA-AQUASUR-2.jpg\" alt=\"\" width=\"577\" height=\"386\" \/>comercializando, y sobre eso es algo que nosotros tenemos que saber mucho m\u00e1s, entender c\u00f3mo ellos posicionaron tan bien sus productos\u201d.<\/p>\n<p>Junto con esto, Garc\u00eda, quien es parte de una iniciativa para dar valor a la pesca artesanal en la Regi\u00f3n de Coquimbo liderada por el programa M\u00e1sMar de Corfo, explic\u00f3 la importancia de este espacio de encuentro y de intercambio. \u201cLo que veo como acuicultora es que nos falta conectividad. Creo que es una de las carencias mayores si pensamos en comercializar nuestros productos. No hay un punto de encuentro para las necesidades de consumo marino en las regiones y sobre eso, creo que se podr\u00edan tomar modelos de la salmonicultura para poder nosotros empezar estas redes de acercamiento de los productos con valor agregado en distintas regiones\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, Alberto Paredes, bi\u00f3logo y acuicultor de peque\u00f1a escala a trav\u00e9s de Ostras Chile, (@ostraschile), tambi\u00e9n evalu\u00f3 positivamente el encuentro, destacando que \u201cla forma en que se desarroll\u00f3 la actividad fue muy interesante en el sentido de que interactuamos los peque\u00f1os y los grandes acuicultores dentro de un contexto que antes era exclusivamente de la industria del <span style=\"font-weight: 400;\"><b><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/b><\/span>salm\u00f3n. Despu\u00e9s de esta reuni\u00f3n, ellos nos ven como otros entes que nos dedicamos a la acuicultura igual que ellos. La acuicultura de peque\u00f1a escala es una actividad que produce alimento, pero produce alimento para nuestra gente, es un asunto destacable porque todos vendemos a mercado nacional o a mercados locales y eso ayuda a incentivar el consumo de alimentos del mar\u201d.<\/p>\n<p>\u201cPara nosotros, esta combinaci\u00f3n de acuicultores de peque\u00f1a escala, con mitilicultores y salmonicultores simboliza el que ser\u00e1 el primer paso a una red de intercambio de conocimientos, desaf\u00edos y oportunidades en torno a la acuicultura chilena\u201d, destac\u00f3 la gerente de Aquasur, Paula Miranda, recordando que en marzo de 2024 se realizar\u00e1 en Puerto Varas la pr\u00f3xima feria de tecnolog\u00eda acu\u00edcola Aquasur.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el evento -organizado por FISA- se destac\u00f3 la acuicultura de peque\u00f1a escala y el rol de las mujeres en la industria.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":54836,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[695,3226,2889,18277,18386,791,17230,18387,264,2673],"class_list":["post-54835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acuicultura","tag-acuicultura-de-pequena-escala","tag-ape","tag-aquasur","tag-cena-aquasur-2023","tag-experiencias-gastronomicas","tag-fundacion-cocinamar","tag-intercambio-de-conocimientos","tag-mujeres-en-la-acuicultura","tag-pescadores-artesanales","tag-tecnologia-acuicola"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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