{"id":55189,"date":"2023-08-29T07:36:43","date_gmt":"2023-08-29T10:36:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=55189"},"modified":"2023-08-31T10:25:27","modified_gmt":"2023-08-31T13:25:27","slug":"estudio-en-curaco-de-velez-consumo-de-salmon-beneficiaria-salud-de-personas-mayores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/estudio-en-curaco-de-velez-consumo-de-salmon-beneficiaria-salud-de-personas-mayores\/","title":{"rendered":"Estudio en Curaco de V\u00e9lez: Consumo de salm\u00f3n beneficiar\u00eda salud de personas mayores"},"content":{"rendered":"<p><b><\/b> <span style=\"font-weight: 400;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=192\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=192\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/strong><\/span>El proceso de envejecimiento de la poblaci\u00f3n que vive nuestro pa\u00eds supone una serie de retos de cara al futuro. Para 2050, se espera que la cuarta parte de la poblaci\u00f3n chilena tenga 65 o m\u00e1s a\u00f1os. Lo anterior incide directamente en la elaboraci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas que velen por la calidad de vida y el envejecimiento saludable. En lo anterior, la alimentaci\u00f3n juega un papel fundamental. En ese contexto, bajo el alero del Programa Envejecimiento Activo que se desarrolla en Chilo\u00e9 -una iniciativa p\u00fablico privada en la que participan diversas organizaciones, entre ellas el Senama y\u00a0 el Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA)-, acad\u00e9micos del INTA, encabezados por el doctor Carlos M\u00e1rquez, estudiaron los efectos del consumo de trucha en adultos mayores, evidenciando que su ingesta -al menos dos veces por semana- genera una modificaci\u00f3n en el perfil de \u00e1cidos grasos circulantes, resaltando una mejor\u00eda significativa en los niveles de Omega 3, as\u00ed como una respuesta favorable en el perfil inflamatorio. Esto \u00faltimo tiene directa relaci\u00f3n con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, metab\u00f3licas, deterioro cognitivo y demencia, entre otras patolog\u00edas.<\/p>\n<p>Para obtener los resultados se reclut\u00f3 a 60 participantes -con una edad promedio de 75,7 a\u00f1os- de la comuna de Curaco de V\u00e9lez, en Chilo\u00e9. A 30 de ellos se les dio 150 gramos de trucha en sus almuerzos dos veces por semana durante tres meses. La otra mitad cumpli\u00f3 el rol de grupo de control.\u00a0 As\u00ed, se realizaron encuestas sociodemogr\u00e1ficas y de salud, se determinaron los niveles de \u00e1cidos grasos plasm\u00e1ticos mediante el \u00edndice Omega 3 (Omegaquant) y se midieron los niveles de prote\u00edna C reactiva ultrasensible (PCR-Us), un indicador de inflamaci\u00f3n, en ambos grupos al inicio y al final de la intervenci\u00f3n.<\/p>\n<p>Pasados los tres meses, los participantes que consumieron trucha, producto donado por Salmones Ant\u00e1rtica para el estudio, registraron un aumento significativo en los niveles circulantes de Omega 3 y una mejor\u00eda en la relaci\u00f3n Omega 3 Omega 6 como tambi\u00e9n una disminuci\u00f3n de 62% en los niveles de Prote\u00edna C Reactiva Ultrasensible (PCR Us). Lo anterior revel\u00f3 una disminuci\u00f3n en la percepci\u00f3n del dolor.<\/p>\n<p>La doctora Cecilia Albala, acad\u00e9mica del INTA, asegura que los resultados son cl\u00ednica y estad\u00edsticamente significativos y explica que hasta donde se tiene conocimiento, no se ha realizado un protocolo similar, en el que se eval\u00faen no solo los niveles de \u00e1cidos grasos circulantes sino los perfiles inflamatorios y de salud y calidad de vida, en poblaci\u00f3n de adultos mayores en Chile o Am\u00e9rica Latina. Albala se\u00f1ala que dadas sus propiedades \u201cla inclusi\u00f3n en la dieta de especies marinas de alto contenido graso es altamente recomendable. Es de esperarse entonces que una intervenci\u00f3n a largo plazo sea beneficiosa para las personas mayores, ya que los pescados adem\u00e1s de ser una buena fuente de grasas saludables son una buena fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, vitaminas y minerales, nutrientes cr\u00edticos para alcanzar el envejecimiento saludable\u201d.<\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 se eligi\u00f3 Curaco de V\u00e9lez? La historia se remonta cinco a\u00f1os atr\u00e1s cuando un equipo de la universidad finlandesa de Karelia del Norte visit\u00f3 nuestro pa\u00eds y propuso un proyecto para favorecer el envejecimiento saludable de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>La experiencia de Karelia del Norte y el programa Envejecimiento Activo<\/strong><\/p>\n<p>Fue en 2018 que una misi\u00f3n finlandesa de la Universidad de Karelia del Norte visit\u00f3 el Ministerio de Desarrollo Social. Su idea era colaborar con Chile para implementar un proyecto que, d\u00e9cadas atr\u00e1s se hab\u00eda implementado en Finlandia con sorprendentes resultados.<\/p>\n<p>En los a\u00f1os 60, la poblaci\u00f3n finlandesa sufr\u00eda las consecuencias de una guerra con Rusia devastadora. Las condiciones de salud y envejecimiento eran sumamente precarias; y el \u00edndice de muerte por enfermedades cardiovasculares era de los m\u00e1s altos del mundo. Tambi\u00e9n, los h\u00e1bitos alimenticios eran de alto riesgo.<\/p>\n<p>La situaci\u00f3n se torn\u00f3 especialmente cr\u00edtica en Karelia del Norte, donde 700 de cada 100 mil hombres de entre 34 y 65 a\u00f1os mor\u00edan por enfermedades cardiovasculares. Esto los posicion\u00f3 como los hombres con mortalidad por cardiopat\u00edas m\u00e1s alta del mundo. A ello se sumaban altos \u00edndices de colesterol, presi\u00f3n arterial elevada y tabaquismo.<\/p>\n<p>En este contexto, entre 1972 y 1977, se implement\u00f3 un proyecto en la provincia enfocado en generar cambios socio conductuales para la reducci\u00f3n de los factores de riesgo para la salud p\u00fablica y la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares a trav\u00e9s de cambios en el estilo de vida. Los resultados fueron tan exitosos que el modelo de trabajo fue exportado a todo el pa\u00eds. El proyecto termin\u00f3 finalmente 25 a\u00f1os despu\u00e9s, en 1997 y entre sus principales resultados estuvo la reducci\u00f3n de m\u00e1s de 80% de las muertes anuales de hombres (ajustadas por edad) por enfermedades cardiovasculares as\u00ed como un aumento en la esperanza de vida de 10 a\u00f1os.<\/p>\n<p>As\u00ed, en 2018, con la visita de la Universidad de Karelia, se comenz\u00f3 a activar una red p\u00fablico privada que reuni\u00f3 a la Universidad de Chile, el Senama, Mutual de Seguridad, organizaciones privadas como Salmones Ant\u00e1rtica, la C\u00e1mara Chilena de la Construcci\u00f3n a trav\u00e9s de ILC, Corbion, la Confederaci\u00f3n de la Producci\u00f3n y el Comercio (CPC) y\u00a0 Riolab, permitiendo as\u00ed dar inicio al programa Envejecimiento Activo. Luego se sumaron las empresas Sodimac, Invermar, Camanchaca y Saesa, potenciando a\u00fan m\u00e1s esta alianza p\u00fablico-privada.<\/p>\n<p>\u201cSe trata de inversi\u00f3n en cambiar el pensamiento, por eso es un proyecto tan atractivo para un pa\u00eds. No implica inversiones de dinero muy grandes, sino que se trata de un mecanismo para cambiar la manera de pensar y de enfocar las cosas\u201d, explica el l\u00edder del programa, el doctor Miguel Luis Berr, del Hospital Cl\u00ednico de la Universidad de Chile.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><b><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/b><\/span>Se eligi\u00f3 inicialmente a la comuna Curaco de Velez porque reun\u00eda todas las caracter\u00edsticas necesarias para un plan de este tipo: comunidad bien organizada, autoridades comprometidas con el progreso y bienestar de los habitantes, poblaci\u00f3n estable, buen n\u00famero de adultos mayores, organizaciones sociales solidarias y un panorama general en el que las instituciones y organizaciones trabajan unidas.<\/p>\n<p>El proyecto -iniciado en noviembre de 2021- es una iniciativa transdisciplinaria y multifactorial que ha tenido exitosos resultados y est\u00e1 compuesta por cinco pilares fundamentales: Control de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, nutrici\u00f3n, actividad f\u00edsica, h\u00e1bitat y salud mental, cada uno de ellos apuntando a un objetivo com\u00fan, que los adultos mayores del pa\u00eds vivan sin limitaciones funcionales y con autonom\u00eda.<\/p>\n<p>Los resultados han sido exitosos y por eso el programa se ha extendido a la comuna de Quinchao, tambi\u00e9n en Chilo\u00e9. Para lo anterior ha sido clave la coordinaci\u00f3n y trabajo conjunto de las diferentes organizaciones involucradas. As\u00ed lo explica el gerente del proyecto, Guillermo Arizt\u00eda, quien asegura que \u201cla implementaci\u00f3n de un programa de estas caracter\u00edsticas habr\u00eda sido muy compleja sin la disposici\u00f3n y coordinaci\u00f3n entre autoridades, la academia, comunidad y el mundo privado. Estamos convencidos de que esta iniciativa puede ser una buena base para la elaboraci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas de alimentaci\u00f3n saludable, no solo para el sur, sino que para todo el pa\u00eds. Para ello, la alianza p\u00fablico-privada bajo la cual hemos trabajado ha sido y seguir\u00e1 siendo fundamental\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se eligi\u00f3 inicialmente a la comuna Curaco de Velez porque reun\u00eda todas las caracter\u00edsticas necesarias para un plan de este tipo<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":55190,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[5953,18543,18546,18545,1726,18544,18360,184,197],"class_list":["post-55189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-consumo-de-salmon","tag-doctor-miguel-luis-berr","tag-doctora-cecilia-albala","tag-envejecimiento-activo","tag-inta","tag-karelia-del-norte","tag-personas-mayores","tag-salmon","tag-salmonicultura"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Estudio en Curaco de V\u00e9lez: Consumo de salm\u00f3n beneficiar\u00eda salud de personas mayores - 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