{"id":56013,"date":"2023-09-21T06:11:37","date_gmt":"2023-09-21T09:11:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=56013"},"modified":"2023-09-25T08:39:17","modified_gmt":"2023-09-25T11:39:17","slug":"el-dilema-sobre-el-uso-de-antimicrobianos-en-el-salmon-de-cultivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/el-dilema-sobre-el-uso-de-antimicrobianos-en-el-salmon-de-cultivo\/","title":{"rendered":"El dilema sobre el uso de antimicrobianos en el salm\u00f3n de cultivo"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-56058\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"644\" srcset=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1.jpg 1920w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1-500x168.jpg 500w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1-250x84.jpg 250w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1-750x252.jpg 750w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1-768x258.jpg 768w, https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon1-1536x515.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/>\u00abEs bien sabido que el uso de antibi\u00f3ticos en la industria del salm\u00f3n en Chile est\u00e1 ampliamente regulado por instituciones oficiales como el MINSAL, SAG y Sernapesca, \u00e9sta \u00faltima, promotora del Programa de Optimizaci\u00f3n del uso de Antimicrobianos (PROA) en la salmonicultura, como una acci\u00f3n concreta para la prevenci\u00f3n de la resistencia antimicrobiana (RAM), que opera desde el 2020. El tema del uso de antibi\u00f3ticos (AB) tambi\u00e9n despierta gran inter\u00e9s por parte de las ONG\u00b4s, la Academia y la gente com\u00fan, manteni\u00e9ndolo siempre visible por la implicancia de sus eventuales impactos a la salud humana y al medioambiente. Las buenas intenciones del PROA para reducir el uso de antibi\u00f3ticos en la industria, es un compromiso voluntario de las empresas participantes, lo cual no siempre resulta la prueba de la blancura que se espera como se\u00f1al, considerando la hist\u00f3rica oposici\u00f3n de algunas empresas salmoneras a transparentar cifras de AB utilizados en la producci\u00f3n, disputa que, en m\u00e1s de una oportunidad, ha terminado en tribunales.\u00bb<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.alloyingenieria.com\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-55815 size-full alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Gif-Alloy.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>\u00abEs un hecho que ha habido importantes avances en la reducci\u00f3n del uso de AB en la salmonicultura nacional, pero tambi\u00e9n es un hecho que tenemos el karma de ser, por lejos, la industria del salm\u00f3n a nivel global con mayor tasa de utilizaci\u00f3n de ellos.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abLa permanente lucha contra la Piscirickettsiosis (SRS) mueve la aguja en nuestra contra, pero es lo que corresponde a la realidad local y debe ser enfrentada con creatividad, mayor inversi\u00f3n, menor presi\u00f3n productiva, altura de miras y, por sobre todo, generosidad.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abPero vamos a las cifras para entender el problema. Seg\u00fan las estad\u00edsticas oficiales del Sernapesca del a\u00f1o 2022, el consumo de antimicrobianos en la industria correspondi\u00f3 a 341,5 toneladas de ingrediente activo, concentrando su uso, principalmente, en los centros de engorda en el mar (97,7%), siendo el Florfenicol el mayormente utilizado, en el salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico. El 91,28% de estos antimicrobianos administrados fue para tratar el SRS, el 7,03% para Renibacteriosis (BKD) y el 1,52% para Tenacibaculosis, entre las enfermedades de mayor incidencia. Si consideramos que m\u00e1s del 99% de los AB utilizados en la fase marina fueron administrados v\u00eda oral (casi 310 toneladas), es ah\u00ed cuando aumentan los temores por aquel porcentaje desconocido de alimento medicado y fecas que pudo terminar en el lecho marino o comido por peces nativos, proyectando el riesgo de resistencia a los antimicrobianos m\u00e1s all\u00e1 de los salm\u00f3nidos en cultivo, pudiendo dar como resultado la selecci\u00f3n de bacterias resistentes a los antibi\u00f3ticos y\/o genes de resistencia a ellos.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abToda esta controversia llev\u00f3 a que un grupo de acad\u00e9micos chilenos, pertenecientes a cinco instituciones de investigaci\u00f3n, desarrollaran y publicaran, recientemente, un importante trabajo cient\u00edfico donde hicieron una evaluaci\u00f3n cualitativa del riesgo de resistencia a los antimicrobianos en humanos por el consumo de filetes de salm\u00f3n, debido al ya mencionado alto uso de antibi\u00f3ticos de nuestra industria. Es as\u00ed como profesionales de las Escuelas de Medicina Veterinaria de la PUC de Chile y de la UNAB, del Millennium Initiative for Collaborative Research on Bacterial Resistance (MICROB-R), del Grupo de Resistencia Antimicrobiana en Bacterias Pat\u00f3genas y Ambientales de la PUC de Valpara\u00edso y del Departamento de Infecciones Pedi\u00e1tricas e Inmunolog\u00eda de la PUC de Chile, liderados por la Dra. Marilia Salgado-Caxito, se unieran para dar luces importantes de la relaci\u00f3n entre los AB, los salmones que los utilizan y las personas que finalmente consumen estos peces.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abLa percepci\u00f3n multisectorial del riesgo de resistencia a los antimicrobianos (RAM) a trav\u00e9s del consumo de filete de salm\u00f3n se evalu\u00f3 a trav\u00e9s de datos obtenidos de discusiones durante un taller y de cuestionarios aplicados a expertos del mundo acad\u00e9mico, del sector p\u00fablico y de la propia industria salmonera, lo cual proporcion\u00f3 una comprensi\u00f3n integral y hol\u00edstica de los riesgos de RAM por el consumo de salm\u00f3n.\u00bb<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-56059 alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Salmon2.jpg\" alt=\"\" width=\"514\" height=\"442\" \/>\u00abLos resultados del an\u00e1lisis de riesgo cualitativo sugirieron una probabilidad general \u00abbaja\u00bb de adquisici\u00f3n de RAM por el consumo de filete de salm\u00f3n que hab\u00eda sido tratado durante el ciclo de producci\u00f3n con AB. La percepci\u00f3n del riesgo vari\u00f3 ligeramente entre las etapas de producci\u00f3n en agua dulce y agua de mar, percibi\u00e9ndose la primera como aquella con un mayor factor de riesgo, debido a los tratamientos a reproductores, ovas y alevines en sistemas de cultivo con recirculaci\u00f3n de aguas, los cuales prolongar\u00edan el contacto de los AB con los peces.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abEn consenso con todos los sectores, este riesgo general \u201cbajo\u201d, pero existente, probablemente estaba asociado con infecciones bacterianas y el uso de AB. Las conclusiones del estudio indican que dado que es esencial reducir el uso de AB en la industria salmonera chilena, este enfoque intersectorial y resultados consensuados podr\u00edan favorecer la implementaci\u00f3n efectiva de iniciativas espec\u00edficas para el control y la prevenci\u00f3n de las principales enfermedades bacterianas.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abA pesar del uso intenso de AB durante la producci\u00f3n de salm\u00f3n en Chile, el riesgo de aparici\u00f3n y propagaci\u00f3n de bacterias resistentes y\/o genes de resistencia a ellos asociados al consumo de salm\u00f3n se entendi\u00f3 como \u201cbajo\u201d. Lo anterior se puede interpretar como que los controles y protocolos de la autoridad fiscalizadora y de las empresas productoras, est\u00e1n funcionando y lo m\u00e1s probable es que as\u00ed lo sea. Sin embargo, aquello no nos puede dejar satisfechos ni menos tranquilos, porque las casi 350 toneladas anuales de AB se siguen utilizando y administrando a trav\u00e9s de alimento que se ofrece a los peces a trav\u00e9s del agua, con todos los riesgos medioambientales involucrados. Algunos estudios sugieren que entre el 70% y el 80% de los AB administrados a <strong><span style=\"font-weight: 400;\"><b><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/b><\/span><\/strong>los peces se excretan en el agua, pudiendo alterar las comunidades microbianas y la biodiversidad de los sedimentos, lo que contribuir\u00eda a la aparici\u00f3n de resistencia bacteriana a los antimicrobianos (Watts et al, 2017). Hoy no hay dudas que P. salmonis, causante del SRS, se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s resistente a importantes clases de antimicrobianos de primera l\u00ednea.\u00bb<\/p>\n<p>\u00abLas bacterias resistentes a los antimicrobianos y los residuos de AB de la producci\u00f3n de salm\u00f3n se siguen propagando en el medio ambiente marino y, por lo tanto, el riesgo de transmitirse a los humanos seguir\u00e1 siempre latente.\u00bb<\/p>\n<p>Interesados en recibir el paper cient\u00edfico completo, escribir a :\u00a0<a href=\"mailto:rodolfo.happyfish@gmail.com\">rodolfo.happyfish@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reproducimos la columna de opini\u00f3n de Rodolfo Infante, Gerente T\u00e9cnico de Happy Fish SpA y columnista de Mundo Acu\u00edcola. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":48020,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[1223,8240,4225,4022,360,18817,6017,18818,125,4223],"class_list":["post-56013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-chile","tag-enfermedades-bacterianas","tag-florfenicol","tag-industria-del-salmon","tag-piscirickettsiosis-srs","tag-programa-de-optimizacion-del-uso-de-antimicrobianos-proa","tag-resistencia-antimicrobiana","tag-riesgo-de-resistencia-a-los-antimicrobianos-ram","tag-sernapesca","tag-uso-de-antibioticos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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