{"id":59824,"date":"2024-01-12T07:40:50","date_gmt":"2024-01-12T10:40:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=59824"},"modified":"2024-01-16T09:59:08","modified_gmt":"2024-01-16T12:59:08","slug":"cientificos-chilenos-desarrollan-alimento-de-quinoa-para-peces-de-cultivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/cientificos-chilenos-desarrollan-alimento-de-quinoa-para-peces-de-cultivo\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos chilenos desarrollan alimento de qu\u00ednoa para peces de cultivo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/b><\/span><\/span>La investigaci\u00f3n denominada\u00a0\u201cValoraci\u00f3n de hidrolizados de qu\u00ednoa para dieta de peces\u201d\u00a0financiado con el Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad Regional (FIC-R) del Gobierno Regional, busca aprovechar las propiedades nutricionales \u00fanicas de la qu\u00ednoa para desarrollar un innovador alimento destinado a peces marinos nativos.<\/p>\n

En comparaci\u00f3n con cereales tradicionales como el ma\u00edz y el trigo, la qu\u00ednoa exhibe elevados niveles de amino\u00e1cidos esenciales como la lisina y la metionina. Adem\u00e1s, es una fuente rica en minerales, especialmente\u00a0calcio, f\u00f3sforo y hierro, vitaminas del complejo B, fibra diet\u00e9tica y compuestos antioxidantes.<\/p>\n

CEAZA, comprometido con la promoci\u00f3n del cultivo de qu\u00ednoa en la Regi\u00f3n de Coquimbo durante la \u00faltima d\u00e9cada, ha respaldado este proyecto, motivado por\u00a0estudios previos<\/a>\u00a0que resaltan la excepcional calidad nutricional de este grano.<\/p>\n

El Dr. Claudio \u00c1lvarez, l\u00edder de la iniciativa e investigador del CEAZA, se\u00f1ala que las investigaciones actuales apuntan a \u201cbuscar nuevos ingredientes que permitan generar alimentos para peces marinos reemplazando un porcentaje de lo que es el principal ingrediente de cultivo de peces, que es\u00a0la harina de pescado.\u00a0Esta proviene principalmente de la pesca, por lo tanto, es un recurso limitado que a\u00f1o tras a\u00f1o va acotando los vol\u00famenes de producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\u201cEn ese contexto, nace esta propuesta que trata de\u00a0introducir la harina de qu\u00ednoa.\u00a0La qu\u00ednoa es un grano ancestral que utilizaban nuestros pueblos originarios como fuente de prote\u00edna, creemos que estos componentes podr\u00edan estar presentes en los alimentos para los peces que son parte del programa de diversificaci\u00f3n acu\u00edcola del norte del pa\u00eds\u201d, explica.<\/p>\n

El proyecto busca cumplir con metas espec\u00edficas, desde la determinaci\u00f3n de propiedades nutricionales, antioxidantes e inmunoestimulantes de hidrolizados de qu\u00ednoa, hasta la evaluaci\u00f3n del efecto de estos hidrolizados en la digestibilidad y crecimiento de peces\u00a0juveniles de seriola, sujetos del estudio y especies acu\u00edcolas locales.<\/p>\n

Para esta raz\u00f3n en la iniciativa participa el Dr. Teodoro Coba de la Pe\u00f1a (CEAZA) apoyando el \u00e1rea de cultivo de quinoa, junto a acad\u00e9micos y profesionales del Departamento de Acuicultura de UCN, los Dres. Pedro Toledo y Edison Serrano, junto a la Dra(c). Marcia Oliva. Tambi\u00e9n, se analizar\u00e1 la factibilidad t\u00e9cnica-econ\u00f3mica de la integraci\u00f3n de la qu\u00ednoa como suplemento alimenticio en la dieta de peces marinos.<\/p>\n

El motivo para reemplazar la harina de pescado<\/b><\/h2>\n
<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cSe insiste en eso porque la harina de pescado tiene un valor extremadamente alto. En los gastos de operaci\u00f3n, el alimento se lleva\u00a0aproximadamente el 60% del gasto. Podemos bajar ese costo utilizando un alimento que tenga un valor menor a esta\u201d, afirma el Dr. Pedro Toledo, acad\u00e9mico asociado del Departamento de Acuicultura de la Facultad de Ciencias del Mar (UCN).<\/p>\n

El Dr. F\u00e9lix Acosta, catedr\u00e1tico de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, parte de los colaboradores internacionales del proyecto, respalda esta idea. \u201cHoy en d\u00eda la acuicultura tiene un gran desaf\u00edo que es disminuir la dependencia de la pesca, reducir aceites y harinas de pescado, llevamos a\u00f1os trabajando en esa din\u00e1mica\u201d, declar\u00f3.<\/p>\n

Agrega que la acuicultura \u201cdebe ser una actividad sostenible, cuando tenemos que pescar para producir harinas y aceites para alimentar a los peces de cultivo, realmente se vuelve insostenible econ\u00f3micamente y a nivel de salud\u201d.<\/p>\n

Asimismo, se debe considerar que \u201cen t\u00e9rminos de negocios, una baja salud provoca un incremento en la mortalidad de los peces y un deterioro del bienestar animal. Tambi\u00e9n, tenemos que contribuir a la salud de las personas con alimentaci\u00f3n sana, debemos aportar al bienestar animal y adem\u00e1s cuidar el medioambiente\u201d concluye el Dr. Acosta.<\/p>\n

Las fortalezas de la harina de qu\u00ednoa<\/b><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/b><\/strong><\/span><\/span>Entonces, \u00bfqu\u00e9 tan efectiva puede ser la harina de qu\u00ednoa frente a la de pescado? Idealmente, se espera que cumpla al mismo nivel en t\u00e9rminos nutricionales. \u201cLa harina de pescado tiene 20 amino\u00e1cidos que son s\u00faper importantes para la producci\u00f3n de tejido muscular. Es lo que se hace en acuicultura, producir m\u00fasculo que vamos a consumir con el pescado. En el caso de las harinas vegetales, normalmente no tienen todos los amino\u00e1cidos mencionados. Pero la qu\u00ednoa s\u00ed los tiene, contiene los veinte amino\u00e1cidos m\u00e1s importantes \u201c, contrasta el Dr. Toledo.<\/p>\n

Los amino\u00e1cidos son la unidad b\u00e1sica de la prote\u00edna, por lo cual todo ser vivo, incluyendo los peces, los requieren para crecer y desarrollarse. El especialista se\u00f1ala que \u201ctienen que ver con el tejido, las reservas de energ\u00eda, la producci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico, todas las enzimas que tienen los tejidos animales est\u00e1n formadas por amino\u00e1cidos\u201d.<\/p>\n

Se espera que los hallazgos de este proyecto no s\u00f3lo beneficien la diversificaci\u00f3n acu\u00edcola en la zona norte, sino que tambi\u00e9n abran nuevas perspectivas para el cultivo y la valorizaci\u00f3n de la qu\u00ednoa en la Regi\u00f3n de Coquimbo mediante la introducci\u00f3n de nuevos mercados para su venta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n financiada por el FIC-R y liderada por el CEAZA busca desarrollar un novedoso alimento para peces marinos mediante el aprovechamiento de la qu\u00ednoa.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":59827,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[143,20591,748,4072,10088,20589,7338,3572,637,20588,2100,1859,20593,20590,20587,655,3477,20592],"class_list":["post-59824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acuicultura","tag-acuicultura","tag-aminoacidos","tag-ceaza","tag-cultivo","tag-desarrollo-tecnologico","tag-dieta-de-peces","tag-diversificacion-acuicola","tag-fic-r","tag-harina-de-pescado","tag-hidrolizados","tag-innovacion","tag-investigacion","tag-nuevos-mercados","tag-propiedades-nutricionales","tag-quinoa","tag-region-de-coquimbo","tag-sostenibilidad","tag-valorizacion-de-la-quinoa"],"yoast_head":"\nCient\u00edficos chilenos desarrollan alimento de qu\u00ednoa para peces de cultivo - 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