{"id":60299,"date":"2024-01-29T06:07:56","date_gmt":"2024-01-29T09:07:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=60299"},"modified":"2024-01-29T19:36:30","modified_gmt":"2024-01-29T22:36:30","slug":"investigacion-indago-en-el-valor-nutricional-del-pepino-de-mar-y-su-actividad-citotoxica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigacion-indago-en-el-valor-nutricional-del-pepino-de-mar-y-su-actividad-citotoxica\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n indag\u00f3 en el valor nutricional del pepino de mar y su actividad citot\u00f3xica"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span lang=\"ES-TRAD\"><b><a href=\"https:\/\/www.alloyingenieria.com\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-55815 size-full alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Gif-Alloy.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/b><\/span><\/span>\u201cPepino de mar chileno: nueva fuente potencial de biomol\u00e9culas con alto valor nutricional y actividad citot\u00f3xica\u201d, es el nombre de la investigaci\u00f3n de Francisco Silva Ram\u00edrez, estudiante del Doctorado en Ciencias con menci\u00f3n en Biodiversidad y Biorecursos, de la Universidad Cat\u00f3lica de la Sant\u00edsima Concepci\u00f3n (UCSC). Sus tutores de tesis son el Dr. Antonio Brante, la Dra. Carolina Aguirre, y el Dr. Mat\u00edas Hepp.<\/p>\n<p>La idea de la investigaci\u00f3n fue averiguar sobre el aporte nutricional del pepino de mar, a un nivel m\u00e1s espec\u00edfico. \u201cDentro del organismo se pueden encontrar diferencias en el contenido de prote\u00ednas a nivel de \u00f3rganos. Los \u00f3rganos pueden representar el 50% del peso total del organismo. Los \u00f3rganos son una fuente importante de biomol\u00e9culas similar a las que se pueden encontrar en la pared corporal. Lo que se comercializa del pepino de mar es principalmente la pared corporal, la cual se exporta a distintos mercados internacionales. El pepino de mar es considerado un alimento funcional por su aporte nutricional y por ser una fuente de compuestos biol\u00f3gicamente bioactivos\u201d, explic\u00f3 Francisco Silva. Por otro lado, adem\u00e1s de aportar nutrientes esenciales como prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos, entre otros, tambi\u00e9n son una fuente natural de saponinas, compuesto bioactivos, que tienen un efecto citot\u00f3xico en c\u00e9lulas cancer\u00edgenas.<\/p>\n<p>\u201cEn otras partes del mundo, los pepinos de mar han sido bastante estudiados. En Chile, si bien existe alta presencia de especies, que se distribuyen desde los 18\u00b0 latitud sur hacia un poco m\u00e1s all\u00e1 de Chilo\u00e9, el n\u00famero de investigaciones que estudian a estos organismos son escasos.\u00a0 El pepino de mar, Athyonidium\u00a0chilensis, tiene una amplia distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica y es la de mayor tama\u00f1o, y la puedes encontrar tanto en la zona intermareal como submareal. Esta especie se exporta para consumo humano hace varios a\u00f1os. La especie ha sido estudiada en diferentes \u00e1mbitos de la biolog\u00eda, pero ninguno a nivel de compuestos bioactivos, como las saponinas, presentes en diferentes \u00f3rganos y m\u00e1s a\u00fan en l\u00edneas celulares de c\u00e1ncer colorrectal\u201d, complement\u00f3.<\/p>\n<p>La idea es potenciar este recurso pesquero, utilizando otros \u00f3rganos m\u00e1s que solo la pared. De igual manera se pueden utilizar los \u00f3rganos que son desechados, como es el caso de las g\u00f3nadas y aparato digestivo, entre otros. \u201cLas empresas exportan la pared corporal ya sea deshidratado o congelado. En el mercado asi\u00e1tico realizan diversas preparaciones con este recurso (carbonada, frito, entre otras). Si tenemos un recurso alto en prote\u00ednas y bajo en grasa y az\u00facares, se podr\u00eda incentivar su consumo en nuestro pa\u00eds\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n<p>Por otro lado, esta especie tiene alto potencial para la farmacolog\u00eda, \u201cya que demostramos experimentalmente el efecto citot\u00f3xico de las saponinas extra\u00eddas de los diferentes \u00f3rganos, siendo mayor el efecto citot\u00f3xico el de las g\u00f3nadas. El equipo de trabajo que <span style=\"font-weight: 400;\"><span lang=\"ES-TRAD\"><strong><b><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/b><\/strong><\/span><\/span>est\u00e1 detr\u00e1s de esta investigaci\u00f3n es multidisciplinario\u201d, enfatiz\u00f3 Francisco.<\/p>\n<p>Respecto a la importancia de la tem\u00e1tica, Francisco recalca la necesidad de utilizar un recurso pesquero. \u201cQueremos dar un valor agregado al producto, por su aporte nutricional y biol\u00f3gico. Potenciar este recurso debido a sus caracter\u00edsticas positivas. Ver que el consumo podr\u00eda ayudar a prevenir enfermedades como diabetes, hipertensi\u00f3n o desarrollo de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n<p>El consumo del pepino de mar es muy popular en China desde hace d\u00e9cadas, se considera important\u00edsimo a tal nivel que se asocian al concepto de ginseng marino, por sus excelentes propiedades nutricionales y medicinales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La especie, Athyonidium chilensis, es ampliamente distribuida en Chile, pero su estudio a nivel de compuestos bioactivos es escaso.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":60311,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110],"tags":[20862,20863,20857,13358,3104,20865,1685,6782,20860,20859,20858,20866,20864,20856,20590,2878,1606,20861,840],"class_list":["post-60299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-medioambiente","tag-athyonidium-chilensis","tag-bajo-en-grasa-y-azucares","tag-biomoleculas","tag-biorecursos","tag-china","tag-consumo-popular","tag-diabetes","tag-dr-antonio-brante","tag-dr-matias-hepp","tag-dra-carolina-aguirre","tag-francisco-silva-ramirez","tag-ginseng-marino","tag-hipertension","tag-pepino-de-mar-chileno","tag-propiedades-nutricionales","tag-proteinas","tag-recursos-pesqueros","tag-saponinas","tag-universidad-catolica-de-la-santisima-concepcion"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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