{"id":62021,"date":"2024-03-28T06:31:24","date_gmt":"2024-03-28T09:31:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=62021"},"modified":"2024-04-01T07:59:29","modified_gmt":"2024-04-01T10:59:29","slug":"reflexiones-del-impacto-del-estres-en-la-salmonicultura-chilena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/reflexiones-del-impacto-del-estres-en-la-salmonicultura-chilena\/","title":{"rendered":"Reflexiones del impacto del estr\u00e9s en la salmonicultura chilena"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/b><\/span>\u00abLa mayor\u00eda de las fuentes de estr\u00e9s en la acuicultura suelen ser inevitables ya que agrupan procedimientos propios de la actividad de cultivo, siendo la manipulaci\u00f3n y el transporte aquellas pr\u00e1cticas rutinarias que pueden tener los efectos m\u00e1s significativos en la fisiolog\u00eda y la supervivencia de los peces. Resulta una contradicci\u00f3n monumental en la industria del salm\u00f3n, que manejos que se realizan para potenciar y hacer m\u00e1s eficiente la producci\u00f3n terminen, en muchas oportunidades, min\u00e1ndola y perjudic\u00e1ndola.\u00bb<\/p>\n

\u00abLas estad\u00edsticas son lapidarias y se reflejan principalmente desde la siembra de smolts, cuando los peces experimentan el dram\u00e1tico cambio de h\u00e1bitat, desde un ambiente dulceacu\u00edcola a uno salino, con todo lo que ello implica. Como dato al margen, tanto Noruega como Chile presentan cifras similares de mortalidad desde siembra a cosecha en Salmo salar, en el rango del 13 al 19%, con gran parte de las p\u00e9rdidas poco despu\u00e9s del ingreso de smolts a la engorda y relacionadas a eventos de estr\u00e9s multi factorial. La operaci\u00f3n de transporte de smolts sumada a dicha condici\u00f3n fisiol\u00f3gica, generan una cadena de potenciales estresores que estar\u00e1n amenazantemente presentes para afectar a la salud y el desarrollo productivo futuro de los peces.\u00bb<\/p>\n

<\/figcaption><\/figure>\n

\"\" \u00ab\u00bfPero, hacemos algo al respecto en Chile? Poco o casi nada\u2026. Los acuicultores nacionales son conscientes de las consecuencias del estr\u00e9s de los peces en cultivo, pero presentan un limitado conocimiento de los principios biol\u00f3gicos b\u00e1sicos de dicha condici\u00f3n adquirida. Adem\u00e1s, tienen poca exposici\u00f3n a la vinculaci\u00f3n o conjunto de nexos entre estos conceptos y las cuestiones cr\u00edticas del bienestar animal. Aun cuando la industria cuenta con muchas herramientas disponibles para el monitoreo y prevenci\u00f3n del estr\u00e9s, no todos los salmoneros han tenido contacto con la informaci\u00f3n disponible o conocen del valor de \u00e9sta a la hora de abordar temas de bienestar animal. Nos falta un largo camino para comprender los factores estresantes que afectan la explotaci\u00f3n de peces, los que nos conducir\u00e1n a implementar pr\u00e1cticas que reducir\u00e1n el estr\u00e9s y sus efectos perjudiciales. Es raro que esto ocurra, pues impacta negativamente en el bolsillo de los empresarios y ese es un dolor que siempre hace reaccionar con prontitud, aprendiendo y corrigiendo, pero este no ha sido el caso. Debemos aprender a integrar la informaci\u00f3n que hoy se maneja separadamente. Los transportes de peces, por ejemplo, generan una infinidad de registros peri\u00f3dicos de medici\u00f3n de par\u00e1metros de calidad del agua, sin embargo, no se complementan ni relacionan con informaci\u00f3n de la operaci\u00f3n y extensi\u00f3n de la carga, salud de los peces, ayunos, densidades, estado de la ruta y un largo etc\u00e9tera. Todo se maneja atomizadamente como si fueran eventos aislados que no se interrelacionan entre s\u00ed, por lo tanto, no se dise\u00f1a ni planifica como un todo. De all\u00ed que la suma de estresores leves van actuando juntos, pudiendo llegar al extremo de causar la muerte de los peces.\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00bfAcaso tenemos el cuidado, en el transporte de peces, de proteger a las branquias sabiendo que ellas constituyen aproximadamente el 90% de toda la superficie corporal del pez ? La respuesta es un NO rotundo, porque nunca lo supimos. Para la gran mayor\u00eda, las branquias son solamente una estructura m\u00e1s, la que ni siquiera se come. Todos los estresores afectan, directa o indirectamente, a la estructura branquial de los peces, poniendo en vilo el intercambio gaseoso, la regulaci\u00f3n \u00e1cido-base, la osmorregulaci\u00f3n y la excreci\u00f3n de productos metab\u00f3licos, generando una intrincada cadena de eventos fisiol\u00f3gicos que lo llevan a una condici\u00f3n de extrema labilidad y\/o la muerte.\u00bb<\/p>\n

<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abEs altamente posible que los eventos relacionados al estr\u00e9s que les generamos a los peces mediante los manejos propios (o impropios) de la operaci\u00f3n de cultivo sean la causa, directa o indirectamente, de la inmensa mayor\u00eda de las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas de la industria por degradaci\u00f3n de calidad y\/o mortalidades.\u00bb<\/p>\n

\u00abEn Chile, como en muchos otros pa\u00edses productores de salm\u00f3n, el estr\u00e9s de los peces no se mide, no se cuantifica, no se registra, por lo tanto no se conoce su real dimensi\u00f3n, ni menos es posible predecir sus impactos y consecuencias del d\u00eda a d\u00eda, siendo tal vez el mayor handicap oculto de la industria global de la salmonicultura.\u00bb<\/p>\n

\"\"\u00abEn la edici\u00f3n 158 de Mundo Acu\u00edcola (Diciembre, 2023) se plante\u00f3 la importancia de poder evaluar mediante sensores, en tiempo real, la concentraci\u00f3n de cortisol en el agua y correlacionarlo con el nivel de estr\u00e9s de los peces in situ, pues el cortisol, el mayor indicador del nivel de estr\u00e9s, difunde desde las branquias hacia el agua circundante. Dicha informaci\u00f3n es la antesala para establecer rangos de seguridad, tal cual hoy podemos hacerlo con el ox\u00edgeno, el di\u00f3xido de carbono, el pH, etc., que permitir\u00e1n modular el factor que lo produce, evitando alcanzar niveles de riesgo de p\u00e9rdidas de biomasa.\u00bb<\/p>\n

<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abEl potencial de este logro abre posibilidades muy diversas, no solamente en el cultivo directo de los peces, sino que tambi\u00e9n en los numerosos procesos de su larga cadena productiva donde los salmones deben estar contenidos en aguas de flujo o circuito cerrado durante horas, d\u00edas o meses.\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/span><\/b><\/span>\u00abEs as\u00ed como los an\u00e1lisis de la cantidad de cortisol en el agua podr\u00edan hacerse en eventos de tratamientos veterinarios en estanques de piscicultura con flujo cerrado, en los transportes terrestres de peces en camiones, en el transporte mar\u00edtimo de wellboats en r\u00e9gimen cerrado a aguas exteriores por riesgos sanitarios o de blooms de algas, en tratamientos contra el piojo de mar u otros ectopar\u00e1sitos que se realizan en barcos-cl\u00ednicas o lonas, en sistemas de cultivo RAS y, en general, en cualquier lugar y\/o evento donde se requiere que los peces est\u00e9n en aguas estancadas o recirculadas para su manejo y\/o crianza.\u00bb<\/p>\n

\u00abA poco de haberse realizado AquaSur, donde se gener\u00f3 discusi\u00f3n de alto nivel t\u00e9cnico para soluciones en la industria, \u00e9ste es un tema que debe ser abordado seriamente. En el intertanto, los salmoneros a cargo de la operaci\u00f3n y producci\u00f3n deber\u00e1n estudiar, aprender, correlacionar, integrar, evaluar y pronto las mejoras llegar\u00e1n, inevitablemente.\u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

*<\/strong>Rodolfo Infante Espi\u00f1eira, MSc
\nGerente T\u00e9cnico
\nHappy Fish SpA
\nrodolfo.happyfish@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reproducimos la columna de opini\u00f3n de Rodolfo Infante Espi\u00f1eira, Gerente T\u00e9cnico de Happy Fish SpA y columnista de Mundo Acu\u00edcola.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":62022,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[143,7923,10049,20160,18039,17682,1329,12097,3682,197,1138],"class_list":["post-62021","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-acuicultura","tag-agua","tag-bienestar","tag-cortisol","tag-estrategias","tag-estres","tag-industria","tag-manejo","tag-peces","tag-salmonicultura","tag-transporte"],"yoast_head":"\nReflexiones del impacto del estr\u00e9s en la salmonicultura chilena - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Reproducimos la columna de opini\u00f3n de Rodolfo Infante Espi\u00f1eira, Gerente T\u00e9cnico de Happy Fish SpA y columnista de Mundo Acu\u00edcola.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/reflexiones-del-impacto-del-estres-en-la-salmonicultura-chilena\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Reflexiones del impacto del estr\u00e9s en la salmonicultura chilena - 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