{"id":63567,"date":"2024-05-16T06:05:03","date_gmt":"2024-05-16T09:05:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=63567"},"modified":"2024-05-17T09:47:08","modified_gmt":"2024-05-17T12:47:08","slug":"investigacion-determino-caracterizacion-de-parasitos-presentes-en-pescados-comerciales-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigacion-determino-caracterizacion-de-parasitos-presentes-en-pescados-comerciales-en-chile\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n determin\u00f3 caracterizaci\u00f3n de par\u00e1sitos presentes en pescados comerciales en Chile"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><b><span lang=\"ES-TRAD\"><a href=\"https:\/\/www.alloyingenieria.com\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-55815 size-full alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Gif-Alloy.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/span><\/b>\u201cCaracterizaci\u00f3n taxon\u00f3mica, gen\u00e9tica y de patogeneidad de Anisakis presentes en Chile\u201d, es el t\u00edtulo de la tesis presentada por la actual Dra. Luisana Lugo, cuyo resultado le permiti\u00f3 alcanzar el grado de Dra. En Ciencias con menci\u00f3n en Biodiversidad y Biorecursos, de la Universidad Cat\u00f3lica de la Sant\u00edsima Concepci\u00f3n (UCSC). Su profesora gu\u00eda fue la Dra. Maribet Gamboa y su profesor cotutor el Dr. Mat\u00edas Hepp.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tres objetivos tiene la presente investigaci\u00f3n. El primero de ellos es identificar los par\u00e1sitos a nivel molecular. Con esto se alcanza una mayor precisi\u00f3n a la hora de analizar las especies de Anisakis. \u201cLo que antes era una descripci\u00f3n de morfolog\u00eda, fuimos m\u00e1s all\u00e1 de la taxonom\u00eda tradicional. Se le puso nombre y apellido a ese par\u00e1sito que es tan frecuente en los pescados: <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Anisakis pegreffii<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d, explic\u00f3 Luisana Lugo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, la viabilidad (comprendida como la sobrevivencia) del par\u00e1sito tambi\u00e9n es parte de la tesis. De este modo se analiz\u00f3 qu\u00e9 ocurre con <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Anisakis<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en el caso de que el pescado sea cocido, refrigerado o preparado con jugo de lim\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Debido a que <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Anisakis<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> genera una alergia que es perjudicial a la salud humana, el lado de la patogenecidad en esta tesis doctoral se evalu\u00f3 a trav\u00e9s de la expresi\u00f3n de dos al\u00e9rgenos asociados a dicha alergia. \u201cLuego del an\u00e1lisis nos dimos cuenta de que los par\u00e1sitos extra\u00eddos de sierras presentan una mayor viabilidad o sobrevivencia y tambi\u00e9n una mayor expresi\u00f3n de los al\u00e9rgenos, luego de ser sometidos a condiciones de refrigeraci\u00f3n y jugo de lim\u00f3n. Esto, ya que lo evaluamos a trav\u00e9s de herramientas moleculares. Si bien es cierto no produce una enfermedad mortal, si genera un malestar g\u00e1strico, que repercute en la salud p\u00fablica de la poblaci\u00f3n\u201d, complement\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La tem\u00e1tica tiene una componente adem\u00e1s de salud p\u00fablica, desde el punto de vista de la gastronom\u00eda y del turismo, considerando que Chile es un pa\u00eds con una amplia costa. Chile es un pa\u00eds con bastantes puertos y que potencia el plano tur\u00edstico, de modo que asistir a recintos como mercados o locales cercanos a la playa para consumir pescados, es muy com\u00fan. Desde ah\u00ed tambi\u00e9n radica la importancia del estudio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span lang=\"ES\"><b><span lang=\"ES-TRAD\"><strong><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/strong><\/span><\/b><\/span>\u201cEn todos los ejemplares hospedadores encontramos <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Anisakis pegreffii<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> y adem\u00e1s, encontramos diferentes rangos de sobrevivencia y expresi\u00f3n de los al\u00e9rgenos. Destaca la sierra, seguido de la merluza y finalmente, jurel. Tambi\u00e9n, a partir de ello, tenemos una primera categorizaci\u00f3n del riesgo de la presencia de los par\u00e1sitos en los alimentos, que es un aporte a la seguridad alimentaria\u201d, explic\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parte de las recomendaciones al consumir pescados es la cocci\u00f3n. Es sumamente importante cocinar a una alta temperatura, ya que los par\u00e1sitos no sobreviven. Esto tanto con el pescado fresco como tambi\u00e9n los que vienen congelados. En cuanto a la refrigeraci\u00f3n al comprar pescado fresco, tambi\u00e9n es altamente recomendable.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Respecto a su paso por el DCBB, Luisana Lugo realiza un positivo balance de sus a\u00f1os estudiando este programa de postgrado en la UCSC, destacando siempre la integraci\u00f3n de la multidisciplina alcanzada en su tesis. \u201cEn pandemia est\u00e1bamos desarrollando los experimentos, por lo que nos afect\u00f3 bastante esa \u00e9poca. Hubo que esperar permisos para asistir al laboratorio, fue complicado. La experiencia fue satisfactoria en general, con mi tutora hicimos enlaces interesantes con el profesor Mat\u00edas Hepp de Medicina, siendo mi cotutor, por ejemplo. Esto, me permiti\u00f3 tener una visi\u00f3n global, considerando tambi\u00e9n la biosalud\u201d, finaliz\u00f3 la Dra. Lugo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adem\u00e1s, la viabilidad (comprendida como la sobrevivencia) del par\u00e1sito tambi\u00e9n es parte de la tesis. 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