{"id":65307,"date":"2024-07-10T06:22:35","date_gmt":"2024-07-10T09:22:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=65307"},"modified":"2024-07-11T08:41:17","modified_gmt":"2024-07-11T11:41:17","slug":"investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/","title":{"rendered":"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span lang=\"ES-PE\"><b><span lang=\"es-CL\"><span lang=\"ES-TRAD\"><a href=\"https:\/\/www.alloyingenieria.com\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-55815 size-full alignright\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Gif-Alloy.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/span><\/span><\/b><\/span>La Dra. Claudia Troncoso Pantoja, acad\u00e9mica de la Facultad de Medicina de la Universidad Cat\u00f3lica de la Sant\u00edsima Concepci\u00f3n (UCSC) y del Centro de Investigaci\u00f3n en Biodiversidad y Ambientes Sustentables (CIBAS), aporta con estudios desde una l\u00ednea de investigaci\u00f3n relacionada con la ciencia del envejecimiento, m\u00e1s conocida como gerontolog\u00eda.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dentro de su paso por el CIBAS, en conjunto con el N\u00facleo Cient\u00edfico Tecnol\u00f3gico para el Desarrollo Costero Sustentable,\u00a0lider\u00f3 un interesante proyecto que pose\u00eda una mirada cultural respecto a la historia de los habitantes de Tom\u00e9, por medio de sus preparaciones culinarias.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cRelatos de comidas tomecinas\u201d, fue el nombre de la iniciativa, donde se comunicaron con personas mayores de la comuna para consultar y reconocer ciertas recetas que eran significativas para ellos.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cQuisimos saber la importancia y la relevancia, adem\u00e1s de la mantenci\u00f3n de estas comidas que pasan a ser m\u00e1s tradicionales o patrimoniales de la zona, para que no se pierdan. El objetivo era saber por qu\u00e9 es importante y cu\u00e1l era la relevancia de esas preparaciones en esa \u00e9poca, hace 50 o 60 a\u00f1os atr\u00e1s\u201d, explic\u00f3 la Dra. Claudia Troncoso Pantoja.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Luego, junto a una colega de la Universidad de Chile, crearon una herramienta que les permitiera ver el aporte nutricional de estas comidas tradicionales, desde un punto de vista sustentable. \u201cCon este proyecto, con apoyo de la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n, tenemos un art\u00edculo donde se profundiza en la importancia de la construcci\u00f3n de esta herramienta, de acuerdo con la mirada de profesionales de la gastronom\u00eda y de la nutrici\u00f3n\u201d, record\u00f3.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Otro de los proyectos que se relacionan al trabajo de la Dra. Troncoso es con la comuna de Punta Lavapi\u00e9 y con Santa Juana. Debido a que es una zona costera, la idea es replicar el modelo del proyecto realizado hace algunos a\u00f1os en Tom\u00e9. \u201cQueremos replicar la experiencia, desde el relato de las personas mayores y de esta forma, levantar una informaci\u00f3n que quede como patrimonio e historia del significado de algunas preparaciones y alimentos que eran comunes. La alimentaci\u00f3n es parte de la cultura de un lugar\u201d, complement\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Respecto a la experiencia en Tom\u00e9, las principales preparaciones no son muy diferentes a lo que se cocina en otros lugares no costeros. Se trata de comidas populares, donde destaca la preparaci\u00f3n de pollo o bien, papas como guarnici\u00f3n. \u201cLo que se identific\u00f3 en Tom\u00e9, fue el significado al pertenecer a una comuna costera, en los a\u00f1os 50 o 60, donde hab\u00eda bastante pobreza. Lo primario era el mar, donde pod\u00edan ir a recolectar alimentos\u201d, explic\u00f3 la acad\u00e9mica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta etapa de la historia se evidenci\u00f3 en los relatos, el por qu\u00e9 las personas mayores de Tom\u00e9 que participaron en el proyecto no estaban interesadas en comer mariscos. Esta situaci\u00f3n les recordaba \u00e9pocas tristes, respecto a la pobreza de entonces. \u201cEllos no se aferraron a querer el mar para alimentarse, dado que tra\u00eda malos recuerdos. Cuando no ten\u00edan qu\u00e9 comer deb\u00edan buscar algas o mariscos. No deja de llamar la atenci\u00f3n, debido a que Chile es un pa\u00eds costero y se consumen pocos productos marinos, adem\u00e1s de poca variedad de preparaci\u00f3n\u201d, evidenci\u00f3 el estudio realizado por la acad\u00e9mica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong><b><span lang=\"ES-TRAD\"><a href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26\" target=\"_blank\" rel=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?url_camp=26 noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/medios\/?camp=26\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a><\/span><\/b><\/strong>Pese a que son populares las preparaciones de pescado al horno o frito, es bajo su consumo. El salm\u00f3n, por ejemplo, es un alimento que actualmente goza de popularidad, pero es elevado su costo. Actualmente, el pescado que se consume com\u00fanmente es enlatado. \u201cExiste un aumento del pescado enlatado, en pro de lo natural. Esto, ya que es complicado el hecho de respetar la cadena de fr\u00edo o darse el tiempo de ir a comprar pescado fresco a alg\u00fan mercado\u201d, declar\u00f3 la acad\u00e9mica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Respecto a sus proyecciones en el CIBAS, la Dra. Claudia Troncoso Pantoja asegur\u00f3 que uno de los desaf\u00edos tiene relaci\u00f3n con desmitificar el consumo del cochayuyo, por ejemplo, como un alimento no grato al paladar. En alg\u00fan proyecto pasado, se busc\u00f3 evidenciar que su consumo puede ser atractivo desde una preparaci\u00f3n novedosa. Es importante dado que es un recurso que existe y es abundante, adem\u00e1s del gran aporte nutricional que aporta.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cQuisiera aportar en el CIBAS desde el punto de vista de la educaci\u00f3n comunitaria. Adem\u00e1s de ver desde el relato de personas mayores con un car\u00e1cter intergeneracional, el consumo de alimentos marinos. Otro punto ser\u00eda averiguar qu\u00e9 ocurre con la sustentabilidad, qu\u00e9 pasa con los desperdicios alimentarios y con el buen uso del agua\u201d, finaliz\u00f3.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Dra. Claudia Troncoso Pantoja, acad\u00e9mica de la Facultad de Medicina de la Universidad Cat\u00f3lica&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":65328,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-65307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0 - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0 - Mundoacuicola\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Dra. Claudia Troncoso Pantoja, acad\u00e9mica de la Facultad de Medicina de la Universidad Cat\u00f3lica...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mundoacuicola\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/mundo.acuicola\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-07-10T09:22:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-11T11:41:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/cibasUCSC.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ricardo Alvarez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@mundoacuicola\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@mundoacuicola\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ricardo Alvarez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ricardo Alvarez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/52cfe7e461eb2d30484965350ee34bdd\"},\"headline\":\"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0\",\"datePublished\":\"2024-07-10T09:22:35+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-11T11:41:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/\"},\"wordCount\":794,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/cibasUCSC.jpeg\",\"articleSection\":[\"Ciencia\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/\",\"name\":\"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0 - Mundoacuicola\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/cibasUCSC.jpeg\",\"datePublished\":\"2024-07-10T09:22:35+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-11T11:41:17+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/cibasUCSC.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/cibasUCSC.jpeg\",\"width\":750,\"height\":400},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/\",\"name\":\"Mundoacuicola\",\"description\":\"Revista de Acuicultura.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#organization\",\"name\":\"Mundoacuicola\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/01\\\/cropped-LOGO-Mundo-Acuicola-2026.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/01\\\/cropped-LOGO-Mundo-Acuicola-2026.png\",\"width\":1252,\"height\":296,\"caption\":\"Mundoacuicola\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/mundo.acuicola\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/mundoacuicola\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/mundo-acuicola\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/52cfe7e461eb2d30484965350ee34bdd\",\"name\":\"Ricardo Alvarez\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mundoacuicola.cl\\\/new\\\/author\\\/ricardo\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0 - Mundoacuicola","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0 - Mundoacuicola","og_description":"La Dra. Claudia Troncoso Pantoja, acad\u00e9mica de la Facultad de Medicina de la Universidad Cat\u00f3lica...","og_url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/","og_site_name":"Mundoacuicola","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/mundo.acuicola\/","article_published_time":"2024-07-10T09:22:35+00:00","article_modified_time":"2024-07-11T11:41:17+00:00","og_image":[{"width":750,"height":400,"url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/cibasUCSC.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ricardo Alvarez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@mundoacuicola","twitter_site":"@mundoacuicola","twitter_misc":{"Escrito por":"Ricardo Alvarez","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/"},"author":{"name":"Ricardo Alvarez","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#\/schema\/person\/52cfe7e461eb2d30484965350ee34bdd"},"headline":"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0","datePublished":"2024-07-10T09:22:35+00:00","dateModified":"2024-07-11T11:41:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/"},"wordCount":794,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/cibasUCSC.jpeg","articleSection":["Ciencia"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/","url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/","name":"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0 - Mundoacuicola","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/cibasUCSC.jpeg","datePublished":"2024-07-10T09:22:35+00:00","dateModified":"2024-07-11T11:41:17+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/cibasUCSC.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/cibasUCSC.jpeg","width":750,"height":400},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadora-de-cibas-y-medicina-ucsc-estudia-alimentos-costeros-como-patrimonio-cultural\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Investigadora de CIBAS y Medicina UCSC estudia alimentos costeros como patrimonio cultural\u00a0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#website","url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/","name":"Mundoacuicola","description":"Revista de Acuicultura.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#organization","name":"Mundoacuicola","url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cropped-LOGO-Mundo-Acuicola-2026.png","contentUrl":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cropped-LOGO-Mundo-Acuicola-2026.png","width":1252,"height":296,"caption":"Mundoacuicola"},"image":{"@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/mundo.acuicola\/","https:\/\/x.com\/mundoacuicola","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mundo-acuicola"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/#\/schema\/person\/52cfe7e461eb2d30484965350ee34bdd","name":"Ricardo Alvarez","url":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/author\/ricardo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}