{"id":68707,"date":"2024-10-08T17:40:51","date_gmt":"2024-10-08T20:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=68707"},"modified":"2024-10-11T08:24:03","modified_gmt":"2024-10-11T12:24:03","slug":"nutricion-acuicola-ingrediente-sostenible-reafirma-su-potencial-en-la-reduccion-de-melanosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/nutricion-acuicola-ingrediente-sostenible-reafirma-su-potencial-en-la-reduccion-de-melanosis\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n acu\u00edcola: Ingrediente sostenible reafirma su potencial en la reducci\u00f3n de Melanosis"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/span><\/b><\/span>El alto rendimiento durante la producci\u00f3n, la resistencia frente a las enfermedades y el estr\u00e9s son importantes factores de \u00e9xito en el cultivo del salm\u00f3n atl\u00e1ntico. Pero no podemos olvidar que la calidad de la carne del producto final tambi\u00e9n es clave para garantizar una producci\u00f3n rentable. Para satisfacer las expectativas de los clientes, el aspecto del filete es importante, y es uno de los factores principales que influyen en la decisi\u00f3n de compra del consumidor. Las plantas de proceso clasifican la calidad del producto final seg\u00fan varias caracter\u00edsticas, entre ellas la pigmentaci\u00f3n y la uniformidad, y uno de los mayores problemas que reducen el porcentaje de producto calificado como de primera calidad es la aparici\u00f3n de manchas oscuras en el filete, las manchas de melanina.\u00a0<\/span><\/p>\n

La melanina es un pigmento presente de forma natural en el salm\u00f3n. El pigmento se encuentra en forma de manchas oscuras en la piel del salm\u00f3n, y representa la defensa inmunitaria contra los agentes pat\u00f3genos. Los problemas de calidad comienzan cuando estos pigmentos oscuros se acumulan en el m\u00fasculo del salm\u00f3n en forma de manchas o de una decoloraci\u00f3n difusa por todo el filete. Las manchas deben eliminarse en las plantas de proceso, y si el filete presenta una pigmentaci\u00f3n difusa, el producto final pasa a tener una calidad inferior o incluso a descartarse en su totalidad.\u00a0<\/span><\/p>\n

En Chile, las manchas negras difusas hiperpigmentadas superficiales, o melanosis difusa, son el principal problema de calidad de los filetes y causan graves p\u00e9rdidas econ\u00f3micas a la industria del salm\u00f3n. Aquabench, la empresa de an\u00e1lisis que ha llevado a cabo un proyecto para investigar la prevalencia y los efectos de la melanosis en Chile ha comunicado las siguientes observaciones:\u00a0<\/span><\/p>\n

-Casi el 30% del total de filetes que bajan a una categor\u00eda inferior es debido a la melanosis.\u00a0<\/span><\/p>\n

-La melanosis se da en las tres especies de salm\u00f3n de cultivo en Chile, pero la principal especie afectada es el salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico.\u00a0<\/span><\/p>\n

-La incidencia difiere entre las diferentes regiones acu\u00edcolas.\u00a0<\/span><\/p>\n

-La incidencia puede ser elevada, pudiendo llegar en algunos casos hasta el 40%.<\/span><\/p>\n

El link a inflamaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h2>\n

La aparici\u00f3n de pigmentos de melanina en la carne del salm\u00f3n est\u00e1 relacionada con la inflamaci\u00f3n de la musculatura. La causa exacta del problema no est\u00e1 del todo clara, pero el proceso comienza con la aparici\u00f3n de una hemorragia o un traumatismo en el m\u00fasculo Las c\u00e9lulas productoras de melanina forman parte de la respuesta inmunitaria para combatir o sellar los agentes pat\u00f3genos y eliminar los da\u00f1os causados por el traumatismo. Publicaciones m\u00e1s recientes tambi\u00e9n lo han relacionado con hipoxia que lleva a necrosis de las c\u00e9lulas grasas. Si la respuesta a la inflamaci\u00f3n es \u00f3ptima, el sistema inmunitario elimina r\u00e1pidamente los da\u00f1os y el filete puede recuperar su estado saludable. Pero si el proceso inflamatorio se vuelve cr\u00f3nico el pez no vuelve a su estado saludable y los pigmentos siguen acumul\u00e1ndose en el filete.\u00a0<\/span><\/p>\n

La inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica en animales se ha relacionado con la exposici\u00f3n prolongada al estr\u00e9s. El salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico en situaci\u00f3n de cultivo intensivo est\u00e1 sometido a diferentes factores de estr\u00e9s, como enfermedades, condiciones clim\u00e1ticas adversas y procedimientos de manipulaci\u00f3n. Una de las formas de combatir la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica es aportar al pez suficiente omega-3 en forma de \u00e1cidos grasos EPA DHA. Estos \u00e1cidos grasos forman parte de las v\u00edas antiinflamatorias del sistema inmunitario y pueden disminuir la posibilidad de que un proceso inflamatorio se vuelva cr\u00f3nico. En los \u00faltimos a\u00f1os los investigadores han encontrado pruebas de que los niveles de EPA y DHA en dietas para peces se han reducido hasta un nivel en el que los peces son menos resistentes y est\u00e1n sometidos a un estr\u00e9s cr\u00f3nico.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gran n\u00famero de investigadores han estudiado el efecto del aumento de los niveles de EPA y DHA en la aparici\u00f3n de melanosis. Los resultados de la revisi\u00f3n de todas las investigaciones centradas en este \u00e1mbito realizada para el proyecto EX-spot 2022, los autores concluyeron que las pruebas de los efectos del EPA y el DHA sobre la gravedad de la melanizaci\u00f3n son claras y que la gravedad de la melanosis se reducir\u00eda con el aumento de los niveles de EPA+DHA. Tambi\u00e9n descubrieron que el DHA parece influir en el desarrollo del pigmento oscuro debido a la inhibici\u00f3n de la tripsinasa, una enzima que interviene en la producci\u00f3n de pigmentos de melanina en las c\u00e9lulas.\u00a0<\/span><\/p>\n

QRILL Aqua puede reducir la severidad de las manchas de melanina<\/strong><\/p>\n

QRILL Aqua, una harina de krill ant\u00e1rtico, es una fuente rica en EPA y DHA en forma de fosfol\u00edpidos altamente eficaces. Proporcionar EPA y DHA en forma de fosfol\u00edpidos garantiza la absorci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos en el sistema digestivo y que estos se depositen en las membranas de las c\u00e9lulas de los tejidos, donde son necesarios para equilibrar el proceso inflamatorio.\u00a0<\/span><\/p>\n

En un ensayo interno de Aker Biomarine , cient\u00edficos confirmaron adem\u00e1s que los niveles de EPA y DHA en el alimento influyen en la gravedad de las manchas oscuras del filete, y que la adici\u00f3n de harina de krill a la dieta puede eliminar la aparici\u00f3n de manchas de melanina\u00a0 en los filetes. En este ensayo Aker Biomarine encontr\u00f3 resultados similares a los mostrados en estudios publicados anteriormente. La adici\u00f3n de un 7,5% de QRILL Aqua en una dieta suministrada a salmones del Atl\u00e1ntico de 1,2 kg a 3,2 kg elimin\u00f3 por completo la aparici\u00f3n de las manchas. Los resultados del ensayo confirmaron lo observado en estudios anteriores con krill.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/b><\/span><\/strong><\/h2>\n

Hay muchas razones por las que agregar harina de krill en la dieta del salm\u00f3n puede reducir la gravedad de las manchas oscuras. Adem\u00e1s de los altos niveles de EPA y DHA en forma de fosfol\u00edpidos, la harina de krill tambi\u00e9n proporciona minerales fundamentales en forma org\u00e1nica, selenio y zinc que tambi\u00e9n se han relacionado con la reducci\u00f3n de la melanosis. Adem\u00e1s, la harina de krill contiene antioxidantes naturales como Astaxantina, vitamina E y vitamina C, que favorecen la reducci\u00f3n de las manchas de melanina.<\/span><\/p>\n

Est\u00e1 demostrado que la inclusi\u00f3n de harina de krill en el alimento mejora la palatabilidad del mismo y aumenta la ingesta y, por ende, el crecimiento de los peces.\u00a0 Las investigaciones tambi\u00e9n demuestran que la harina de krill favorece la robustez del salm\u00f3n y mejora la calidad del producto final. Conscientes de que los factores clave de la rentabilidad de la producci\u00f3n son el crecimiento, la buena salud y la calidad superior del producto final, agregar QRILL Aqua a la dieta del salm\u00f3n puede contribuir al \u00e9xito de productivo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Referencias:\u00a0<\/span><\/p>\n

-Descripci\u00f3n del proyecto Aquabench Melanosis: https:\/\/aquabench.com\/en\/2022\/09\/05\/melanosis-project\/<\/span><\/p>\n

-M\u00f8rk\u00f8re, T., Larsson, T., Jim\u00e9nez-Guerrero, R., Moreno, H. M., Borderias, J., Ruyter, B. S., \u2026 & B\u00e6verfjord, G. (2022). EX-spot: M\u00f8rke flekker i laksefilet. \u00c5rsak til dannelse og tiltak som hemmer utvikling. Nofima rapportserie.<\/span><\/p>\n

-Bj\u00f8rgen, H., Wessel, \u00d8., Fjelldal, P. G., Hansen, T., Sveier, H., S\u00e6b\u00f8, H. R., \u2026 & Koppang, E. O. (2015). Piscine orthoreovirus (PRV) in red and melanised foci in white muscle of Atlantic salmon (Salmo salar). Veterinary Research, 46(1), 1-12.<\/span><\/p>\n

-Wakamatsu, K.; Dijkstra, J.M.; M\u00f8rk\u00f8re, T.; Ito, S. Eumelanin Detection in Melanized Focal Changes but Not in Red Focal Changes on Atlantic Salmon (Salmo salar) Fillets. Int. J. Mol. Sci. 2023, 24, 16797. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijms242316797<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Chile, las manchas negras difusas hiperpigmentadas superficiales, o melanosis difusa, son el principal problema de calidad de los filetes y causan graves p\u00e9rdidas econ\u00f3micas a la industria del salm\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":68708,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[143,22472,2997,4072,5805,2907,1188,6879,184,1357,2273,22471,137,197,10664,897],"class_list":["post-68707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acuicultura","tag-acuicultura","tag-cluster-del-salmon","tag-coho","tag-cultivo","tag-gente-del-salmon","tag-industria-salmonera","tag-ovas","tag-salar","tag-salmon","tag-salmon-atlantico","tag-salmon-chileno","tag-salmoneras-chilenas","tag-salmones","tag-salmonicultura","tag-sector-salmonero","tag-trucha"],"yoast_head":"\nNutrici\u00f3n acu\u00edcola: Ingrediente sostenible reafirma su potencial en la reducci\u00f3n de Melanosis - 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