Durante Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos aumenta considerablemente en muchos hogares, ya sea por tradici\u00f3n religiosa o por preferencia gastron\u00f3mica. Sin embargo, esta temporada tambi\u00e9n conlleva un mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se toman las precauciones necesarias al momento de comprar, manipular y cocinar estos productos.<\/p>\n
Al respecto, Camila Mazzucco, nutricionista y profesora en la plataforma Superprof, advierte que \u201cconsumir pescados y mariscos en mal estado puede provocar intoxicaciones severas. Una de las m\u00e1s peligrosas es la causada por la ciguatoxina, una toxina termoestable \u2014es decir, que no se elimina con la cocci\u00f3n\u2014 producida por ciertas algas que contaminan peces a lo largo de la cadena alimentaria. Su ingesta puede generar s\u00edntomas neurol\u00f3gicos y gastrointestinales graves\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el consumo de mariscos contaminados puede estar asociado a toxinas que provocan efectos paral\u00edticos, neurot\u00f3xicos o incluso amn\u00e9sicos. \u201cLa intoxicaci\u00f3n por escombroides, por su parte, ocurre cuando el pescado no se refrigera a tiempo, lo que genera histamina y puede desencadenar s\u00edntomas similares a una reacci\u00f3n al\u00e9rgica\u201d, agrega la especialista.<\/p>\n
Tambi\u00e9n existen riesgos microbiol\u00f3gicos. Los productos del mar pueden portar bacterias como Escherichia coli o Salmonella, responsables de gastroenteritis o incluso del S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico. Asimismo, pueden contener par\u00e1sitos como Diphyllobothrium latum, capaces de provocar deficiencia de vitamina B12, anemia megalobl\u00e1stica y otros problemas digestivos.<\/p>\n
En esta \u00e9poca de alta demanda, es fundamental saber reconocer pescados y mariscos en buen estado. En el caso de los peces, se deben preferir aquellos con ojos brillantes y prominentes, branquias de color rojo, carne firme y olor a mar. Los mariscos, por su parte, deben presentar colores vivos y un aroma fresco. Si cualquiera de estos productos desprende un olor a amon\u00edaco, agrio o rancio, es mejor descartarlos.<\/p>\n
Es por esto que, Mazzucco se\u00f1ala que las intoxicaciones alimentarias pueden manifestarse a trav\u00e9s de s\u00edntomas como fiebre, diarrea, n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolor abdominal, calambres, deshidrataci\u00f3n, cefaleas o s\u00edntomas neurol\u00f3gicos. Ante cualquiera de estas se\u00f1ales, es fundamental acudir r\u00e1pidamente a un centro de salud.<\/p>\n
Para reducir los riesgos durante esta Semana Santa, la nutricionista recomienda lavarse bien las manos antes y despu\u00e9s de manipular alimentos, evitar el consumo de productos crudos como el ceviche \u2014ya que el jugo de lim\u00f3n no elimina bacterias ni par\u00e1sitos\u2014, y prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada utilizando utensilios distintos para alimentos crudos y cocidos, adem\u00e1s de evitar que los jugos de pescados o mariscos goteen sobre otros productos en el refrigerador. Tambi\u00e9n enfatiza la importancia de cocinar completamente los productos antes de su consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Especialistas recomiendan lavar bien las manos, evitar el consumo de productos crudos y prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":75008,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[19751,26360,1492,1517],"class_list":["post-75007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pesca","tag-consumo-de-pescados-y-mariscos","tag-intoxicaciones-alimentarias","tag-productos-del-mar","tag-semana-santa"],"yoast_head":"\n