{"id":75270,"date":"2025-04-24T04:00:33","date_gmt":"2025-04-24T08:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=75270"},"modified":"2025-07-21T16:32:22","modified_gmt":"2025-07-21T20:32:22","slug":"por-que-priorizar-el-bienestar-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/por-que-priorizar-el-bienestar-animal\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 priorizar el bienestar animal en la cosecha de salmones?"},"content":{"rendered":"

A un mes de uno de los encuentros m\u00e1s relevantes para la innovaci\u00f3n en acuicultura en Chile, destacamos algunas de las tecnolog\u00edas y enfoques m\u00e1s transformadores que marcaron las dos jornadas del evento.<\/em><\/p>\n

Ubicar el bienestar animal en el centro de la producci\u00f3n acu\u00edcola no solo responde a una exigencia \u00e9tica creciente, sino que tambi\u00e9n impacta positivamente en la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad del producto final. Esta fue la premisa central de la ponencia de Constanza Fontaine, gerente de ventas y servicios para Sudam\u00e9rica de Ace Aquatec, durante el Congreso Internacional AquaSur Tech 2025.<\/p>\n

Durante su presentaci\u00f3n, Fontaine abord\u00f3 uno de los temas menos visibilizados, pero estrat\u00e9gicos dentro del ciclo productivo acu\u00edcola: la cosecha y el sacrificio de los peces. En un escenario donde la sostenibilidad se ha convertido en el eje articulador de la industria, subray\u00f3 que el bienestar animal es tambi\u00e9n una palanca concreta para mejorar la calidad del producto final y, con ello, la rentabilidad.<\/p>\n

\u201cEfectivamente tener el bienestar animal en el centro implica temas y resultados realmente objetivos y medibles. Sobre todo en lo que es la rentabilidad del negocio, dado por la calidad que uno consigue por el hecho de tener el foco del bienestar animal primero\u201d, afirm\u00f3 Fontaine a Mundo Acu\u00edcola<\/em>. \u201cLa eficiencia y la reducci\u00f3n de costos son sistemas m\u00e1s eficientes que finalmente significan o se traducen en mayores m\u00e1rgenes y en una mayor seguridad\u201d.<\/p>\n

Fontaine advirti\u00f3 que si bien existen avances en bioseguridad, alimentaci\u00f3n y salud de los peces, la etapa del sacrificio ha sido hist\u00f3ricamente relegada. \u201cEl proceso de cosecha era un proceso medio olvidado, que es una parte fundamental, que es la \u00faltima eslab\u00f3n de la cadena y donde se te puede ir a complicar todo lo que hiciste en el resto de la operaci\u00f3\u201d, sostuvo.<\/p>\n

Aturdidores el\u00e9ctricos<\/h3>\n

Como parte de sus soluciones, Ace Aquatec present\u00f3 sus aturdidores el\u00e9ctricos en agua, que logran una p\u00e9rdida de consciencia inmediata \u2014en menos de un segundo\u2014 reduciendo significativamente el estr\u00e9s, las lesiones f\u00edsicas y el da\u00f1o a la carne. \u201cNuestros equipos vienen a cubrir para que estos procesos centrados en el bienestar se traduzcan en un beneficio real para las empresas productoras\u201d, explic\u00f3 Fontaine.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda ha mostrado impactos medibles: reducci\u00f3n en la p\u00e9rdida de escamas, menos hematomas y mayor durabilidad del producto fresco. A esto se suma un beneficio adicional: el bienestar del equipo humano. \u201cNuestro sistema reduce no solo los riesgos f\u00edsicos, sino tambi\u00e9n el desgaste psicol\u00f3gico. Hemos visto c\u00f3mo mejora la disposici\u00f3n del personal cuando saben que est\u00e1n trabajando bajo est\u00e1ndares de bienestar animal\u201d.<\/p>\n

Otras soluciones<\/h3>\n

Ace Aquatec tambi\u00e9n destac\u00f3 su c\u00e1mara de biomasa con inteligencia artificial, que permite estimaciones en tiempo real de peso y da\u00f1o f\u00edsico. Asimismo, sistemas para proteger la biomasa de depredadores, particularmente lobos marinos, tecnolog\u00eda que se encuentra actualmente en proceso de validaci\u00f3n ante el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca).<\/p>\n

\u201cFunciona muy bien a nivel global, pero en Chile, de acuerdo a nuestras especies nativas, que es el lobo de mar principalmente, todav\u00eda hay un trabajo de validaci\u00f3n que tenemos que hacer para asegurar al 100% que estos dispositivos no generen da\u00f1o al resto de las especies\u201d, explic\u00f3 Fontaine.<\/p>\n

Finalmente, Ace Aquatec trabaja en soluciones para el par\u00e1sito Caligus, a\u00fan en fase de investigaci\u00f3n y desarrollo. \u201cSomos una empresa joven, con tecnolog\u00edas ya instaladas a nivel global. Tenemos mucha imaginaci\u00f3n y ganas de aportar a esos valores que nos mueven a todos y a veces quedan en el discurso\u00bb, dijo Fontaine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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