{"id":76708,"date":"2025-06-12T17:25:07","date_gmt":"2025-06-12T21:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=76708"},"modified":"2025-06-16T09:41:59","modified_gmt":"2025-06-16T13:41:59","slug":"salmon-coho-cinco-atributos-unicos-de-un-producto-chileno-de-clase-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/salmon-coho-cinco-atributos-unicos-de-un-producto-chileno-de-clase-mundial\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n coho: cinco atributos \u00fanicos de un producto chileno de clase mundial"},"content":{"rendered":"
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Reconocido como la \u2018prote\u00edna del futuro\u2019, el salm\u00f3n coho<\/span> es una especie originaria de las aguas fr\u00edas del oc\u00e9ano Pac\u00edfico que ha sido crucial en el status que ha logrado Chile como segundo productor mundial de salm\u00f3n<\/span>.<\/p>\n

Su nombre proviene de la lengua chinook, hablada por los pueblos ind\u00edgenas del noroeste de Norteam\u00e9rica. Originalmente fue conocido como\u00a0kohoh, pero m\u00e1s tarde cambi\u00f3 a\u00a0coho<\/span>. El gran valor de este\u00a0salm\u00f3n<\/span>\u00a0pac\u00edfico de cultivo radica en su textura, sabor, versatilidad y diferentes formas de consumo,\u00a0 factores que lo han vuelto uno de los productos de exportaci\u00f3n favoritos en los mercados internacionales.<\/p>\n

Loreto Seguel, presidenta ejecutiva del Consejo del\u00a0Salm\u00f3n<\/span>, es l\u00edder del gremio que re\u00fane a 5 importantes empresas productoras que operan en el mar austral, AquaChile, Australis Seafoods, Cermaq, Mowi y Salmones Ays\u00e9n. Desde su rol, ha sido testigo del crecimiento que ha experimentado la variedad\u00a0coho<\/span>: seg\u00fan las cifras de exportaci\u00f3n del primer trimestre 2025, alcanz\u00f3 su mayor volumen hist\u00f3rico en dicho periodo, con 88.482 toneladas.<\/p>\n

\u201cEn el \u00faltimo a\u00f1o de exportaci\u00f3n el\u00a0salm\u00f3n coho<\/span>\u00a0aument\u00f3 en un 20% el volumen exportado,\u00a0pasado\u00a0de 184 mil toneladas a 220 mil el a\u00f1o 2024. Es importante destacar que Chile es pr\u00e1cticamente el \u00fanico productor relevante de esta especie con m\u00e1s del 90% de participaci\u00f3n mundial, lo que nos otorga una ventaja competitiva \u00fanica frente a otros actores. Adem\u00e1s, ha demostrado ser un producto altamente valorado en los mercados asi\u00e1ticos\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las otras cualidades que hacen brillar al\u00a0salm\u00f3n coho<\/span>? Con\u00f3celos a continuaci\u00f3n:<\/h3>\n

Salud y nutrici\u00f3n:<\/h4>\n

El consumo de salm\u00f3n coho<\/span>\u00a0aporta beneficios directos para la salud al ser un producto bajo en grasas saturadas y, al mismo tiempo, una prote\u00edna completa que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales. Es rico en \u00e1cidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, selenio y otros minerales esenciales. Estos atributos favorecen la salud del coraz\u00f3n al regular el colesterol y los triglic\u00e9ridos, mejoran la funci\u00f3n cerebral gracias al papel de los omega-3 en la cognici\u00f3n y por \u00faltimo, sus propiedades antiinflamatorias ayudan a prevenir enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

Prote\u00edna \u00fanica:<\/h4>\n

El ciclo de vida del\u00a0salm\u00f3n coho<\/span>\u00a0es de 18 a 20 meses, abarcando desde el inicio del cultivo hasta su cosecha. Este tiempo es m\u00e1s breve que otras variedades,\u00a0 lo que lo hace m\u00e1s eficiente. Cada ejemplar pesa entre 2 a 5 kilos y presenta diversas particularidades, entre ellas, una mayor resistencia a enfermedades como el virus ISA y SRS.<\/p>\n

Alimento estrella en la cocina:<\/h4>\n

Algunos de los aspectos m\u00e1s valorados del\u00a0salm\u00f3n coho<\/span>\u00a0son su color y textura, cualidades que lo convierten en un alimento estrella dentro de la gastronom\u00eda internacional. Su sabor es m\u00e1s suave que el del\u00a0salm\u00f3n<\/span>\u00a0atl\u00e1ntico, por lo que es una excelente opci\u00f3n para diferentes tipos de paladares. No s\u00f3lo eso: ofrece un buen equilibrio entre textura y consistencia.<\/p>\n

Versatilidad en el consumo:<\/h4>\n

El\u00a0salm\u00f3n coho<\/span>\u00a0es adecuado para una amplia gama de preparaciones: a la parrilla, al horno, ahumado, en sashimi y escalfado. Tambi\u00e9n es popular en platos crudos (como el sushi) debido a su sabor suave y menos grasoso en comparaci\u00f3n con otras especies de\u00a0salm\u00f3n<\/span>. Funciona bien con una gran variedad de condimentos, adobos, y salsas, lo que lo hace adaptable a cualquier tipo de platillo.<\/p>\n

Producci\u00f3n en crecimiento:<\/h4>\n

En 2017, la producci\u00f3n nacional de\u00a0salm\u00f3n coho<\/span>\u00a0bordeaba las 121 mil toneladas. Desde entonces, cada a\u00f1o ha ido en aumento, registrando un total de 200 mil toneladas en 2024. En los \u00faltimos siete a\u00f1os su presencia se ha incrementado en un 82%, y hoy representa un 28% de la producci\u00f3n que Chile exporta al mundo. No s\u00f3lo eso, un 95% del\u00a0salm\u00f3n coho<\/span> que se come en el extranjero, proviene de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Su menor ciclo de vida, mayor resistencia a enfermedades y alta presencia de grasas, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud y nutrici\u00f3n han convertido al salm\u00f3n coho en un alimento estrella dentro de las exportaciones chilenas.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":76709,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[423,196,124,5625,2907,3125,184,1477,137,2295,197],"class_list":["post-76708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-aquachile","tag-australis-seafoods","tag-cermaq","tag-consejo-del-salmon","tag-industria-salmonera","tag-mowi","tag-salmon","tag-salmon-coho","tag-salmones","tag-salmones-aysen","tag-salmonicultura"],"yoast_head":"\nSalm\u00f3n coho: cinco atributos \u00fanicos de un producto chileno de clase mundial - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conozca los atributos que posicionan al salm\u00f3n coho chileno como l\u00edder mundial: salud, eficiencia productiva, sabor y crecimiento sostenido.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/salmon-coho-cinco-atributos-unicos-de-un-producto-chileno-de-clase-mundial\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salm\u00f3n coho: cinco atributos \u00fanicos de un producto chileno de clase mundial - 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