{"id":77500,"date":"2025-07-10T18:20:04","date_gmt":"2025-07-10T22:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=77500"},"modified":"2025-07-11T16:02:38","modified_gmt":"2025-07-11T20:02:38","slug":"una-salud-universidad-santo-tomas-impulsa-dialogo-sobre-gobernanza-sanitaria-en-acuicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/una-salud-universidad-santo-tomas-impulsa-dialogo-sobre-gobernanza-sanitaria-en-acuicultura\/","title":{"rendered":"Una Salud: Universidad Santo Tom\u00e1s impulsa di\u00e1logo sobre gobernanza sanitaria en acuicultura"},"content":{"rendered":"
La Universidad Santo Tom\u00e1s de Puerto Montt reuni\u00f3 el jueves 10 de julio a referentes del \u00e1mbito p\u00fablico, acad\u00e9mico y productivo en el conversatorio \u201cPol\u00edticas P\u00fablicas Una Salud: Desaf\u00edos para la Gobernanza Sanitaria en la Acuicultura del Sur de Chile\u201d. La actividad fue organizada por la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, en coordinaci\u00f3n con el Centro CAPIA y la carrera de Medicina Veterinaria.<\/p>\n
El encuentro busc\u00f3 instalar una reflexi\u00f3n interdisciplinaria sobre los retos actuales de la bioseguridad, el uso de antimicrobianos, la sostenibilidad de los sistemas productivos y la coherencia normativa bajo el enfoque One Health. La jornada cont\u00f3 con exposiciones de representantes de Intesal, AmiChile, Sernapesca, el centro CAPIA, y la participaci\u00f3n internacional de Santiago Vega, acad\u00e9mico de la Universidad CEU Cardenal Herrera (Espa\u00f1a), y la catedr\u00e1tica mexicana Izarrelly Rosillo.<\/p>\n
Sobre los alcances de Una Salud, la decana de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Carmen Luz Barrios, explic\u00f3 que el enfoque Una Salud fue adoptado como sello institucional de la facultad en 2020, con \u00e9nfasis en pertinencia territorial. \u201cEste enfoque, sin duda, toma mucha relevancia con el tema del COVID. Lo hemos incorporado en el pregrado, la investigaci\u00f3n, el posgrado y la vinculaci\u00f3n con el medio\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Uso de antimicrobianos<\/h3>\n
Uno de los ejes cr\u00edticos del conversatorio fue el control del uso de antimicrobianos en la salmonicultura, as\u00ed como los desaf\u00edos sanitarios para una producci\u00f3n sostenible. Desde la Oficina Central de Sernapesca en Valpara\u00edso, el jefe del Departamento de Salud Animal, Osvaldo Sandoval, expuso los principales resultados del monitoreo nacional, se\u00f1alando que \u201cel \u00edndice de consumo de antimicrobianos anual fue de 340 gramos por tonelada, un poco m\u00e1s de un 3% respecto del a\u00f1o pasado, concentrado entre los meses de enero y abril\u201d. Este aumento, explic\u00f3, se asocia directamente a \u201ceventos medioambientales estresantes que afectaron la inmunidad de los peces y generaron mayor enfermedad\u201d.<\/p>\n
Sandoval detall\u00f3 tambi\u00e9n las medidas regulatorias adoptadas por el servicio para reducir el uso de f\u00e1rmacos de importancia cr\u00edtica. \u201cDesde 2021 restringimos el uso de medicamentos como la eritromicina, y ya no se utiliza flumequina desde 2018. Adem\u00e1s, promovemos programas voluntarios como ProA-Salm\u00f3n para ir m\u00e1s all\u00e1 de la norma\u201d.<\/p>\n
El representante de Sernapesca destac\u00f3 adem\u00e1s la importancia de contar con estrategias integradas que consideren tanto los marcos legales como las herramientas tecnol\u00f3gicas de fiscalizaci\u00f3n. Subray\u00f3 que \u201cla fiscalizaci\u00f3n del alimento medicado comienza en las plantas productoras, contin\u00faa en los centros de cultivo y finaliza en los controles de inocuidad en destino\u201d. En ese sentido, insisti\u00f3 en que la autoridad sanitaria est\u00e1 comprometida con una gesti\u00f3n basada en evidencia, articulada con lineamientos internacionales y con foco en salud p\u00fablica: \u201cNuestro trabajo no solo se orienta a proteger los peces, sino tambi\u00e9n a garantizar la seguridad alimentaria y las condiciones para el acceso a mercados exigentes\u201d.<\/p>\n
Desaf\u00edos globales<\/h3>\nAlexander Jaramillo, coordinador de Salud e Inocuidad de Intesal<\/figcaption><\/figure>\n
Desde la perspectiva gremial, Alexander Jaramillo, coordinador de Salud e Inocuidad de Intesal, abord\u00f3 el rol de la salmonicultura en el contexto de los desaf\u00edos globales en seguridad alimentaria y cambio clim\u00e1tico. \u201cUna salud no puede ser solo un discurso t\u00e9cnico. Tenemos que mirar c\u00f3mo se interrelacionan los desaf\u00edos sanitarios, ambientales y productivos, y c\u00f3mo se articula una gobernanza efectiva entre industria, ciencia y Estado\u201d, afirm\u00f3 durante su exposici\u00f3n. A juicio del especialista, la acuicultura chilena \u2014y en particular el salm\u00f3n\u2014 cuenta con atributos que permiten enfrentar estas exigencias con ventajas comparativas frente a otras fuentes de prote\u00edna animal.<\/p>\n
En su intervenci\u00f3n, Jaramillo present\u00f3 datos que muestran la eficiencia ambiental del salm\u00f3n cultivado, en comparaci\u00f3n con otras carnes. \u201cEl salm\u00f3n tiene una baja huella de carbono, bajo uso de agua y alta conversi\u00f3n en prote\u00edna de calidad. Es una fuente de alimento saludable y ambientalmente competitiva\u201d, subray\u00f3. Agreg\u00f3 que la clave est\u00e1 en mantener estos atributos sin perder de vista la licencia social: \u201cLa sustentabilidad no es un punto de llegada, es una din\u00e1mica. Requiere equilibrio entre lo social, lo regulatorio, lo ambiental, y eso solo se logra con gobernanza y di\u00e1logo territorial\u201d.<\/p>\n
Perspectiva internacional<\/h3>\nSantiago Vega, Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia<\/figcaption><\/figure>\n
Desde una mirada internacional, el catedr\u00e1tico de Sanidad Animal de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia, Santiago Vega, advirti\u00f3 sobre la creciente desconexi\u00f3n entre los sistemas productivos y las demandas de la ciudadan\u00eda. \u201cLos consumidores ya no priorizan el precio. Prefieren alimentos m\u00e1s caros, pero que garanticen salud, origen, bienestar animal y sostenibilidad\u201d, se\u00f1al\u00f3. A su juicio, Europa atraviesa un momento cr\u00edtico, con normativas cada vez m\u00e1s exigentes que han derivado en el cierre masivo de granjas y p\u00e9rdida de soberan\u00eda alimentaria: \u201cEstamos haciendo tan dif\u00edcil producir que la gente se retira. Y cuando dependes de otros pa\u00edses para alimentarte, tu margen pol\u00edtico tambi\u00e9n desaparece\u201d.<\/p>\n
Vega inst\u00f3 a los sectores acu\u00edcolas y agropecuarios de Am\u00e9rica Latina a observar este proceso con atenci\u00f3n. \u201cEl Green Deal europeo busca un continente con cero contaminaci\u00f3n al 2050, pero est\u00e1 desincentivando la producci\u00f3n local. La sostenibilidad no puede ser solo un eslogan: tiene que incorporar viabilidad econ\u00f3mica, responsabilidad social y respeto ambiental, pero tambi\u00e9n sentido estrat\u00e9gico\u201d, dijo. Adem\u00e1s, puso el foco en la comunicaci\u00f3n como parte de la gobernanza: \u201cLos t\u00e9cnicos no hemos sabido contar lo que hacemos. Necesitamos bajar el mensaje a la sociedad, a los colegios, a las redes, para no perder la licencia social\u201d.<\/p>\n
Hacia una gobernanza sanitaria participativa<\/h3>\n
La catedr\u00e1tica de derecho ambiental Izarrelly Rosillo, acad\u00e9mica de la Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro, aport\u00f3 una reflexi\u00f3n jur\u00eddica desde M\u00e9xico. \u201cTenemos que avanzar hacia un cambio de paradigma, donde las decisiones pol\u00edticas y normativas se enmarquen en la protecci\u00f3n de derechos fundamentales, tanto humanos como ambientales\u201d, afirm\u00f3. Seg\u00fan su diagn\u00f3stico, los pa\u00edses de ingresos medios como Chile enfrentan una tensi\u00f3n estructural entre desarrollo econ\u00f3mico y protecci\u00f3n del entorno. \u201cLa gobernanza sanitaria debe considerar la participaci\u00f3n efectiva de las comunidades, las universidades, la industria y el Estado. Sin eso, no hay sostenibilidad posible\u201d.<\/p>\n
El conversatorio permiti\u00f3 articular perspectivas complementarias entre la academia, la industria, el sector p\u00fablico y la comunidad internacional, destacando la urgencia de avanzar hacia pol\u00edticas sanitarias integradas, con pertinencia territorial y proyecci\u00f3n global. A lo largo de la jornada, qued\u00f3 en evidencia que el enfoque Una Salud no puede limitarse al plano conceptual o normativo, sino que debe traducirse en pr\u00e1cticas concretas de gobernanza, di\u00e1logo y corresponsabilidad entre todos los actores del ecosistema acu\u00edcola. Como se\u00f1alaron diversos expositores, el desaf\u00edo es producir m\u00e1s y mejor, sin perder la legitimidad social ni la sostenibilidad ambiental que exige el nuevo contrato entre ciencia, producci\u00f3n y ciudadan\u00eda.<\/p>\n
Expertos debatieron en UST sobre bioseguridad, sostenibilidad y antimicrobianos bajo el enfoque Una Salud en la acuicultura del sur de Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":77514,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[1261,143,2907,184,6027,137,197,761,2866],"class_list":["post-77500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-industria-salmonera","tag-salmon","tag-salmonera","tag-salmones","tag-salmonicultura","tag-universidad-santo-tomas","tag-ust"],"yoast_head":"\n
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