{"id":77849,"date":"2025-07-24T04:09:52","date_gmt":"2025-07-24T08:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=77849"},"modified":"2025-07-25T10:31:13","modified_gmt":"2025-07-25T14:31:13","slug":"proyecto-busca-desarrollar-un-nuevo-ingrediente-basado-en-algas-para-reducir-indice-glicemico-de-alimentos-de-consumo-masivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/proyecto-busca-desarrollar-un-nuevo-ingrediente-basado-en-algas-para-reducir-indice-glicemico-de-alimentos-de-consumo-masivo\/","title":{"rendered":"Proyecto busca desarrollar un nuevo ingrediente basado en algas para reducir \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos de consumo masivo"},"content":{"rendered":"

Generar un producto innovador a trav\u00e9s de componentes naturales extra\u00eddos desde los ecosistemas marinos, es el objetivo de iniciativa que se desarrollar\u00e1 gracias a la adjudicaci\u00f3n de un proyecto IDeA I+D, financiado por la <\/span>Agencia Nacional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo (ANID).<\/span><\/a><\/p>\n

La investigaci\u00f3n se centrar\u00e1 en el alga verde <\/span>Ulva spp<\/span><\/i>, conocida tambi\u00e9n como lechuga de mar, a trav\u00e9s de la que se espera crear un nuevo ingrediente alimentario, formulado a partir de polisac\u00e1ridos presentes en esta alga, aprovechando sus propiedades bioactivas para contribuir a la salud metab\u00f3lica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Con el producto alimenticio se busca ayudar principalmente a personas con enfermedades metab\u00f3licas como diabetes -condici\u00f3n que en Chile afecta a m\u00e1s del 12,2% (cifras del 2024) de la poblaci\u00f3n adulta- y obesidad, modelando el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos y aportando a trav\u00e9s de propiedades prebi\u00f3ticas.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

G\u00e9nesis\u00a0<\/b><\/h2>\n

La iniciativa se origin\u00f3 mediante un programa de investigaci\u00f3n colaborativa entre la Universidad Cat\u00f3lica del Norte y la Universidad de Los Andes -llamado Conecta I+D- en que surgieron los primeros resultados sobre el uso del alga marina con fines de salud, lo que permiti\u00f3 posteriormente postular y adjudicar el presente proyecto que ser\u00e1 financiado por ANID y que ser\u00e1 liderado por las doctoras Paola Chand\u00eda Parra de la UCN e Ingrid Contardo Hern\u00e1ndez de la UANDES.\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan explica la Dra. Paola Chand\u00eda, acad\u00e9mica e investigadora del Departamento de Biolog\u00eda Marina y del Laboratorio de Mol\u00e9culas Bioactivas de la UCN, \u201cel objetivo de este proyecto es desarrollar un ingrediente bioactivo en polvo a partir de polisac\u00e1ridos extra\u00eddos de algas verdes <\/span>Ulva<\/span><\/i> spp. que ayudar\u00e1 a modular el \u00edndice glic\u00e9mico de alimentos amil\u00e1ceos. Adem\u00e1s, actuar\u00e1 como una fibra funcional con propiedades prebi\u00f3ticas que buscar\u00e1 mejorar la salud intestinal, contribuyendo a la prevenci\u00f3n de enfermedades metab\u00f3licas como la diabetes y la obesidad\u201d.<\/span><\/p>\n

Para lograr crear el prototipo del ingrediente, indica Chand\u00eda, \u201cse aplicar\u00e1n procesos innovadores de extracci\u00f3n y secado que permitir\u00e1n obtener un polvo bien caracterizado, estable y funcional, apto para ser incorporado en distintos productos alimentarios\u201d.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Desarrollo del producto<\/b><\/h2>\n

A trav\u00e9s de los fondos de ANID, se espera validar un prototipo funcional del ingrediente alimentario que modula el \u00edndice glic\u00e9mico y estandarizar su proceso de producci\u00f3n para asegurar su viabilidad industrial. Adem\u00e1s, se trabajar\u00e1 en la protecci\u00f3n intelectual del m\u00e9todo de obtenci\u00f3n, preparando el camino para su transferencia tecnol\u00f3gica y futura comercializaci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

En los planes del equipo ejecutor se contempla tambi\u00e9n la creaci\u00f3n de otros ingredientes funcionales derivados de algas, as\u00ed como realizar estudios cl\u00ednicos para validar beneficios en salud humana y fortalecer v\u00ednculos con la industria alimentaria para su incorporaci\u00f3n en productos comerciales, promoviendo innovaci\u00f3n y sostenibilidad en el sector.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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