{"id":78191,"date":"2025-08-04T17:29:37","date_gmt":"2025-08-04T21:29:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=78191"},"modified":"2025-08-06T09:31:27","modified_gmt":"2025-08-06T13:31:27","slug":"seminario-de-intesal-refuerza-posicionamiento-del-salmon-como-alimento-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/seminario-de-intesal-refuerza-posicionamiento-del-salmon-como-alimento-saludable\/","title":{"rendered":"Seminario de INTESAL refuerza posicionamiento del salm\u00f3n como alimento saludable"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">En un contexto donde la evidencia cient\u00edfica y las pol\u00edticas p\u00fablicas comienzan a alinearse para reconocer el verdadero valor nutricional de los alimentos, el Instituto Tecnol\u00f3gico del Salm\u00f3n (INTESAL) invita al seminario \u201cEl salm\u00f3n como prote\u00edna saludable: evidencia cient\u00edfica y cambios regulatorios recientes\u201d, que se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 7 de agosto a las 10:30 hrs. de manera virtual.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El evento busca abordar, desde una perspectiva cient\u00edfica y regulatoria, los \u00faltimos avances que posicionan al salm\u00f3n como una de las prote\u00ednas m\u00e1s saludables disponibles. La actualizaci\u00f3n de la definici\u00f3n de \u201csaludable\u201d por parte de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), anunciada el 19 de diciembre de 2024 y en vigor desde abril de 2025, representa un cambio hist\u00f3rico que beneficia directamente al salm\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por d\u00e9cadas, productos como las bebidas azucaradas fortificadas pod\u00edan declararse \u201csaludables\u201d bajo criterios obsoletos, mientras alimentos ricos en grasas insaturadas, como el salm\u00f3n, quedaban excluidos. Hoy, gracias a un enfoque actualizado y basado en ciencia nutricional, alimentos como las paltas, las nueces, el aceite de oliva y el salm\u00f3n ya pueden etiquetarse como saludables en el mercado estadounidense.<\/span><\/p>\n<h3>Expositores<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El seminario contar\u00e1 con dos destacados especialistas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dr. Omar Porras, Profesor Asociado del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n Funcional, abordar\u00e1 <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cUna mirada actualizada a la evidencia que respalda los beneficios de comer salm\u00f3n\u201d<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cLa instalaci\u00f3n de herramientas moleculares y el procesamiento masivo de datos en las ciencias de la nutrici\u00f3n ha llegado para expandir los estudios sobre el impacto fisiol\u00f3gico de la ingesta de alimentos con alto valor nutricional como el salm\u00f3n, a una dimensi\u00f3n colectiva de bienestar, que abraza el concepto de One Health\u201d, se\u00f1ala el Dr. Porras.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Gonzalo Ib\u00e1\u00f1ez, Especialista Senior en alimentos de la FDA, presentar\u00e1 <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cActualizaci\u00f3n de la definici\u00f3n de saludable por la FDA: beneficio para la industria del salm\u00f3n\u201d<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cLa actualizaci\u00f3n de la definici\u00f3n de \u2018saludable\u2019 por parte de la FDA corrige un error hist\u00f3rico: por d\u00e9cadas, alimentos como el salm\u00f3n \u2014ricos en grasas insaturadas y con alto valor nutricional\u2014 quedaron fuera de esta categor\u00eda por criterios anticuados. Hoy, gracias a una mirada m\u00e1s alineada con la ciencia, el salm\u00f3n es reconocido oficialmente como un alimento saludable\u201d, explica Ib\u00e1\u00f1ez.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde INTESAL, su Coordinador de Salud e Inocuidad Alexander Jaramillo destaca: \u201cHoy m\u00e1s que nunca, contar con informaci\u00f3n actualizada y basada en evidencia es clave para destacar el verdadero valor nutricional del salm\u00f3n. Les invito a participar en este seminario, donde abordaremos los avances cient\u00edficos y los cambios regulatorios que posicionan al salm\u00f3n como una prote\u00edna saludable y estrat\u00e9gica para la salud humana.\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para inscripciones escribir a: <\/span><b>\u00a0ajaramillo@intesal.cl<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El evento abordar\u00e1 avances cient\u00edficos y cambios normativos que fortalecen la imagen del salm\u00f3n chileno en mercados internacionales como EE. 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