{"id":80924,"date":"2025-09-23T11:15:43","date_gmt":"2025-09-23T15:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=80924"},"modified":"2025-09-24T13:54:20","modified_gmt":"2025-09-24T17:54:20","slug":"la-aventura-del-salmon-conecta-educacion-e-innovacion-en-aysen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/la-aventura-del-salmon-conecta-educacion-e-innovacion-en-aysen\/","title":{"rendered":"La Aventura del Salm\u00f3n conecta educaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en Ays\u00e9n"},"content":{"rendered":"

Conectar la educaci\u00f3n con la vida real de los sectores productivos m\u00e1s relevantes de Ays\u00e9n fue el prop\u00f3sito central de las visitas pedag\u00f3gicas que reunieron a estudiantes de gastronom\u00eda del Liceo Josefina Aguirre Montenegro con representantes de la industria salmonera y gastron\u00f3mica regional.<\/p>\n

La actividad se realiz\u00f3 en el marco del plan de visitas educativas que Mowi mantiene con establecimientos de la regi\u00f3n. En esta ocasi\u00f3n, se articul\u00f3 con el Programa de Difusi\u00f3n Tecnol\u00f3gica La Aventura del Salm\u00f3n 2 de Corfo, y cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n del Consejo del Salm\u00f3n y del restaurante A Modo Mio de Puerto Ays\u00e9n.<\/p>\n

Actividades<\/h3>\n

Las jornadas incluyeron un recorrido por la planta de procesamiento de Mowi y una pr\u00e1ctica culinaria dirigida por el chef Rodrigo Castillo, propietario de A Modo Mio, donde los estudiantes siguieron la \u201cruta del salm\u00f3n\u201d desde el proceso productivo hasta su proyecci\u00f3n gastron\u00f3mica como atractivo tur\u00edstico.<\/p>\n

Rodrigo Castillo valor\u00f3 la experiencia ya que \u201ces una forma de inspirarlos, mostrarles la exigencia y creatividad del oficio, y motivarlos a que sue\u00f1en con proyectar la riqueza de Ays\u00e9n al mundo a trav\u00e9s de sus preparaciones\u201d.<\/p>\n

En esa misma l\u00ednea, Humberto Mar\u00edn, director de Corfo Ays\u00e9n, subray\u00f3 el rol institucional. \u00a0\u201cNuestro rol fue articular y abrir oportunidades. Al acompa\u00f1ar a quienes estudian y conectar el mundo productivo con el educativo, avanzamos hacia un modelo de desarrollo territorial m\u00e1s inclusivo, sostenible y con identidad local\u201d. Por su parte, \u00c1lvaro P\u00e9rez, gerente de Sustentabilidad y Asuntos P\u00fablicos de Mowi Chile, se\u00f1al\u00f3 que \u201cabrir las puertas de nuestra planta a los estudiantes y acompa\u00f1arlos en esta experiencia nos permiti\u00f3 mostrarles de cerca c\u00f3mo trabajamos y motivarlos a proyectar sus talentos en un sector que es parte de la identidad de Ays\u00e9n\u201d.<\/p>\n

La experiencia tambi\u00e9n destac\u00f3 por su car\u00e1cter inclusivo: un estudiante con hipoacusia particip\u00f3 con apoyo de un int\u00e9rprete en lengua de se\u00f1as, lo que garantiz\u00f3 su plena integraci\u00f3n.<\/p>\n

Educaci\u00f3n y territorio<\/strong><\/h3>\n

La mirada pedag\u00f3gica estuvo presente en la profesora Soledad Martinez, docente de la especialidad de gastronom\u00eda del liceo Josefina Aguirre. \u201cPara mis estudiantes y para m\u00ed, la oportunidad de conocer de cerca el ciclo productivo del salm\u00f3n fue sumamente enriquecedora. Comprendimos cada etapa, valoramos la calidad de los ingredientes y fortalecimos nuestra conexi\u00f3n con la materia prima que llevamos a la mesa\u201d.<\/p>\n

Los j\u00f3venes tambi\u00e9n dieron su testimonio. Jimmy Fern\u00e1ndez, de 3ro medio expres\u00f3 que \u201cfue una experiencia muy buena porque nos uni\u00f3 m\u00e1s como grupo, como compa\u00f1eros y equipo\u201d. Su compa\u00f1ero, Franco Vargas relat\u00f3: \u201cMe sorprendi\u00f3 la tecnolog\u00eda y la coordinaci\u00f3n del personal. Pens\u00e9 que en nuestra regi\u00f3n no habr\u00eda tanto nivel de innovaci\u00f3n, y fue entretenido ver c\u00f3mo el salm\u00f3n llega al mundo\u201d.<\/p>\n

Otra de las estudiantes, Gicell Godoy, indic\u00f3 que la actividad fue integral porque \u201caprend\u00ed c\u00f3mo procesan el salm\u00f3n hasta que llega al consumo final. El trato en la planta y luego en el restaurante A Modo Mio fue muy lindo, y degustar un plato preparado para nosotros fue inolvidable\u201d. Finalmente, Catalina Gueicha destac\u00f3 que se sorprendi\u00f3 con \u201cel uso de maquinarias y c\u00f3mo realizan todo el proceso. En el restaurante aprendimos nuevas formas de preparar y presentar el salm\u00f3n, con acompa\u00f1amientos distintos a los habituales, y eso me gust\u00f3 mucho\u201d.<\/p>\n

Oportunidades<\/h3>\n

Rolf Traeger, representante del Consejo del Salm\u00f3n, subray\u00f3 que \u201cel v\u00ednculo entre educaci\u00f3n, empresa y gastronom\u00eda fortalece no solo la cadena productiva, sino tambi\u00e9n la identidad cultural y tur\u00edstica de la Patagonia\u201d. En tanto, Yaser Soleman, asesor estrat\u00e9gico del programa, recalc\u00f3 que \u201cestas visitas evidencian el talento y motivaci\u00f3n de la juventud de Ays\u00e9n. Al acercarlos tempranamente al sector productivo y gastron\u00f3mico, se generan oportunidades reales para que sean protagonistas del futuro sostenible de la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

De esta forma, La Aventura del Salm\u00f3n no solo reafirm\u00f3 el valor del sector acu\u00edcola como motor econ\u00f3mico de Ays\u00e9n, sino que tambi\u00e9n lo proyect\u00f3 como un s\u00edmbolo cultural e identitario. La articulaci\u00f3n entre educaci\u00f3n, gastronom\u00eda y turismo abri\u00f3 un espacio de aprendizaje inclusivo y sostenible, donde las y los j\u00f3venes de Coyhaique asumieron un rol protag\u00f3nico en la construcci\u00f3n de un futuro que vincula pertenencia territorial con desarrollo productivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estudiantes de Ays\u00e9n vivieron La Aventura del Salm\u00f3n, un programa que uni\u00f3 educaci\u00f3n, gastronom\u00eda e innovaci\u00f3n productiva en la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":80926,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[1261,143,27601,153,3828,2907,434,197],"class_list":["post-80924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-aventura-del-salmon","tag-corfo","tag-corfo-aysen","tag-industria-salmonera","tag-region-de-aysen","tag-salmonicultura"],"yoast_head":"\nLa Aventura del Salm\u00f3n conecta educaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en Ays\u00e9n - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Estudiantes de Ays\u00e9n vivieron La Aventura del Salm\u00f3n, un programa que uni\u00f3 educaci\u00f3n, gastronom\u00eda e innovaci\u00f3n productiva en la regi\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/la-aventura-del-salmon-conecta-educacion-e-innovacion-en-aysen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Aventura del Salm\u00f3n conecta educaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en Ays\u00e9n - 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