{"id":82863,"date":"2025-11-18T11:52:04","date_gmt":"2025-11-18T15:52:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=82863"},"modified":"2025-11-19T14:36:27","modified_gmt":"2025-11-19T18:36:27","slug":"empresa-finlandesa-plantea-alto-valor-nutricional-de-subproductos-del-salmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/empresa-finlandesa-plantea-alto-valor-nutricional-de-subproductos-del-salmon\/","title":{"rendered":"Empresa finlandesa plantea alto valor nutricional de subproductos del salm\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La empresa tecnol\u00f3gica finlandesa Hailia present\u00f3 nuevos antecedentes que indican que los subproductos del procesamiento de salm\u00f3n, como cabezas, aletas y espinazos, contienen niveles sustancialmente superiores de nutrientes esenciales en comparaci\u00f3n con los filetes convencionales. La compa\u00f1\u00eda sostiene que estos insumos, habitualmente descartados, pueden transformarse en alimentos listos para consumo con alto valor nutricional y menor desperdicio.<\/p>\n

Seg\u00fan los datos de Hailia, los productos elaborados a partir de estas fracciones presentan mayores concentraciones de calcio, col\u00e1geno marino, vitamina D, hierro, zinc y \u00e1cidos grasos Omega-3. La empresa se\u00f1ala que el calcio en estos insumos puede alcanzar hasta veinte veces el nivel presente en productos basados en filete, mientras que el contenido de col\u00e1geno marino ser\u00eda aproximadamente cinco veces superior.<\/p>\n

Hailia explica que los niveles m\u00e1s altos de calcio y vitamina D se relacionan con la presencia de huesos y cart\u00edlagos, y afirma que estos componentes \u201cnaturalmente apoyan la absorci\u00f3n de calcio\u201d. Tambi\u00e9n destaca que el col\u00e1geno puede alcanzar hasta 2 gramos por porci\u00f3n, cifra que \u201ces similar a lo que se encuentra en muchos suplementos populares\u201d.<\/p>\n

Respecto del hierro, la compa\u00f1\u00eda indica que las formulaciones basadas en subproductos presentan aproximadamente el doble del contenido observado en filetes de salm\u00f3n, planteando que esto podr\u00eda ofrecer una v\u00eda alimentaria natural para contribuir a la ingesta de este mineral.<\/p>\n

La directora ejecutiva y fundadora de Hailia, Michaela Lindstr\u00f6m, afirm\u00f3 que \u201clos subproductos han sido valiosos en la cocina a lo largo de nuestra historia, desde caldos hasta recetas locales, porque entregan buen sabor y contienen altos niveles de nutrientes saludables\u201d. A\u00f1adi\u00f3 que \u201cnuestros datos muestran que estas mismas materias primas pueden cumplir un prop\u00f3sito mucho mayor\u2026 Al producir alimentos listos para consumir a partir de estas partes del pescado, podemos ofrecer a las personas una mejor nutrici\u00f3n en comidas cotidianas, reduciendo al mismo tiempo el desperdicio y creando un valor m\u00e1s sostenible a partir de cada captura\u201d.<\/p>\n

En esa l\u00ednea, Lindstr\u00f6m agreg\u00f3: \u201clas personas utilizan suplementos por distintas razones\u2026 Pero, \u00bfno ser\u00eda mejor obtener los nutrientes que necesitamos de lo que comemos, en lugar de depender de productos de salud que suelen ser costosos?\u201d.<\/p>\n

M\u00e9todo transferible<\/strong><\/h3>\n

Hailia se\u00f1ala que su m\u00e9todo de procesamiento puede aplicarse a una amplia variedad de especies y que permite generar alimentos de mayor valor a partir de materias primas tradicionalmente consideradas de bajo rendimiento. El cofundador y director tecnol\u00f3gico, Otto Kaukonen, compar\u00f3 este enfoque con los cambios hist\u00f3ricos en la industria de los cereales. Se\u00f1al\u00f3 que \u201cdurante d\u00e9cadas se descartaron las mejores partes del grano; nos enfocamos en el almid\u00f3n y dejamos de lado el salvado y el germen, que ahora sabemos que son los componentes m\u00e1s ricos en nutrientes\u201d. Agreg\u00f3 que \u201cvemos un patr\u00f3n similar en los productos del mar hoy. El procesamiento tradicional ha priorizado los filetes, aunque cabezas, espinazos y aletas contienen niveles mucho m\u00e1s altos de col\u00e1geno, calcio y hierro. Con la tecnolog\u00eda de Hailia, finalmente podemos desbloquear todo el potencial nutricional de estas partes, d\u00e1ndoles una nueva vida en productos de mayor valor. Es un cambio que podr\u00eda convertir los subproductos de la pesca en el pr\u00f3ximo superalimento, naturalmente nutritivo, sostenible y adecuado para las dietas modernas\u201d.<\/p>\n

La empresa inform\u00f3 adem\u00e1s que realiz\u00f3 una ronda de inversi\u00f3n de 1,75 millones de euros, con participaci\u00f3n de la productora finlandesa de trucha arco\u00edris Kalavapriikki, colaboradora hist\u00f3rica y licenciataria de su tecnolog\u00eda. En 2024, Hailia lanz\u00f3 su primer producto comercial, llamado pulled rainbow trout, en conjunto con Kalavapriikki y la cadena de supermercados S Group. Ese mismo a\u00f1o present\u00f3 productos para servicios de alimentaci\u00f3n y cocinas industriales junto al procesador H\u00e4t\u00e4l\u00e4, e inform\u00f3 la firma de su primer acuerdo de licenciamiento para integrar su tecnolog\u00eda en la planta de producci\u00f3n de Kalavapriikki en Kuopio, Finlandia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La empresa Hailia propone aprovechar cabezas, aletas y espinazos de salm\u00f3n por su elevado aporte de nutrientes, impulsando alternativas de valor agregado en la industria.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":82864,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27390],"tags":[1261,143,122,2907,184,197],"class_list":["post-82863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresas","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-industria-acuicola","tag-industria-salmonera","tag-salmon","tag-salmonicultura"],"yoast_head":"\nEmpresa finlandesa plantea alto valor nutricional de subproductos del salm\u00f3n - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hailia propone aprovechar cabezas, aletas y espinazos de salm\u00f3n por su elevado aporte de nutrientes, impulsando alternativas de valor.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/empresa-finlandesa-plantea-alto-valor-nutricional-de-subproductos-del-salmon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Empresa finlandesa plantea alto valor nutricional de subproductos del salm\u00f3n - 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