{"id":84541,"date":"2026-01-20T16:31:31","date_gmt":"2026-01-20T20:31:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=84541"},"modified":"2026-01-21T15:58:32","modified_gmt":"2026-01-21T19:58:32","slug":"destacan-a-beneficiarios-de-dalcas-patagonia-costa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/destacan-a-beneficiarios-de-dalcas-patagonia-costa\/","title":{"rendered":"Destacan a beneficiarios de DALCAS Patagonia Costa"},"content":{"rendered":"

\u201cLindo cierre para este gran proyecto, especialmente por las personas que se capacitaron y tambi\u00e9n entregaron sus saberes. Sin duda, lo relevante de este proyecto fueron las personas emprendedoras participantes de Puerto Montt, Calbuco y Maull\u00edn que se vieron beneficiadas. Aprendieron, se capacitaron, generaron nuevos productos, sacaron a relucir la gastronom\u00eda ancestral, rescatando diferentes insumos agr\u00edcolas y pesqueros. Nuestro prop\u00f3sito es que los emprendedores gastron\u00f3micos potencien el desarrollo tur\u00edstico de estas comunas\u201d. Con estas palabras, el rector de Santo Tom\u00e1s Puerto Montt, Eugenio Larra\u00edn Hern\u00e1ndez, destac\u00f3 el trabajo realizado por la carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica, a trav\u00e9s del Proyecto DALCAS Patagonia Costa. <\/span><\/p>\n

El rector Larra\u00edn Hern\u00e1ndez lleg\u00f3 hasta el Restaurant Bah\u00eda Chamal de Carelmapu para participar de la entrega oficial de reconocimientos a los beneficiarios del proyecto DALCAS \u201cPatagonia Costa, rescate e innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica: de la cocina ancestral a la cocina criolla\u201d, financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos mediante el fondo \u201cBienes P\u00fablicos Los Lagos\u201d de CORFO, por mandato de SERNATUR, y ejecutado por el Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s Puerto Montt.<\/span><\/p>\n

El presidente de la Asociaci\u00f3n Puerto de Paz, Cristi\u00e1n Guti\u00e9rrez, fue uno de los beneficiarios y afirm\u00f3 que \u201cDALCAS Patagonia Costa ha marcado un hito en lo que es la gastronom\u00eda local en la comuna de Maull\u00edn, en Calbuco y tambi\u00e9n en Puerto Montt, y creemos que esto marca un precedente de lo que va a ser el turismo gastron\u00f3mico en nuestra zona. Muy agradecido del proyecto, de todo el equipo, ya que nos han ense\u00f1ado a valorar todo lo que se produce en nuestro mar. Nos hemos sorprendido de todo lo que hemos aprendido de ellos. Les agradezco por todo lo que nos ense\u00f1aron cada d\u00eda\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para el director de la carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena, Frederic Emery, quien impuls\u00f3 y lider\u00f3 la iniciativa, \u201cesto nunca para. Empezamos con DALCAS Patagonia Verde, ahora con DALCAS Patagonia Costa y ya hay ciertas l\u00edneas de acci\u00f3n para desarrollar algo con Chilo\u00e9. La idea es incorporar a toda la Regi\u00f3n de Los Lagos bajo el sello del proyecto DALCAS y del Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s Puerto Montt, de tal forma de integrar a nuestros estudiantes y que participen de este tipo de proyectos y sean parte de esta cultura\u201d.<\/span><\/p>\n

Por su parte, el gobernador regional de Los Lagos, Alejandro Santana, sostuvo que \u201cesta iniciativa apunta al coraz\u00f3n de los emprendedores para que tengan oportunidades y un sello DALCAS, como se ha entregado hoy. Y esto da esa referencia, que han sido capacitados, que han agregado valor a los productos del mar (\u2026). Y nosotros como Gobierno Regional seguiremos evaluando las buenas iniciativas como \u00e9stas, que apuntan al coraz\u00f3n del emprendimiento y la calidad de vida\u201d.<\/span><\/p>\n

En la misma l\u00ednea, el alcalde de Maull\u00edn, Nabih Soza, manifest\u00f3 que \u201cuna de las cosas que ech\u00e1bamos de menos, cuando reci\u00e9n llegamos al municipio, era que los emprendedores tur\u00edsticos de Maull\u00edn, y gastron\u00f3micos en particular, se creyeran el cuento. Y eso es una de las cosas que se han logrado con iniciativas como \u00e9stas\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

En tanto, el director regional de CORFO, Eduardo Arancibia, afirm\u00f3 que \u201caqu\u00ed se puede ver el gran trabajo que ha realizado este proyecto y c\u00f3mo ha impactado en las comunidades de manera tangible. Y eso se ha visto con el trabajo, uno a uno, con cada uno de los restaurantes de estas tres comunas que conforman esta zona, denominada Patagonia Costa como es Puerto Montt, Calbuco y Maull\u00edn, gracias a un fondo de desarrollo regional\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Historia de innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica\u00a0<\/strong><\/h2>\n

El desarrollo y resultado del Proyecto DALCAS Patagonia Costa es motivo de orgullo para el rector de Santo Tom\u00e1s Puerto Montt, Eugenio Larra\u00edn Hern\u00e1ndez. Ha podido ser testigo presencial de todo el trabajo realizado con anterioridad a este innovador desaf\u00edo ejecutado por la carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica.\u00a0<\/span><\/p>\n

Todo aquello no habr\u00eda sido posible sin el apoyo fundamental de diversas instituciones. \u201cTengo que volver a agradecer a CORFO y Gobierno Regional de Los Lagos, porque llevamos muchos a\u00f1os trabajando en este tipo de proyectos y siempre nos han apoyado. Partimos hace muchos a\u00f1os atr\u00e1s buscando la identidad de las comunas desde su gastronom\u00eda\u201d, afirm\u00f3 Larra\u00edn Hern\u00e1ndez.<\/span><\/p>\n

\u201cEn ese contexto, el primer proyecto muy bonito y con grandes proyecciones fue \u2018Ancud Capital de la Ostra\u2019, en donde identificamos a la ostra como un recurso que representaba a la comuna de Ancud, y fuera tambi\u00e9n un producto atractivo para el turismo y potenciara la llegada de gente a la comuna.\u00a0 Este proyecto lo trabajamos no s\u00f3lo desde la gastronom\u00eda, sino que tambi\u00e9n involucramos con los pescadores con la extracci\u00f3n y el cultivo de la ostra, en el desarrollo de preparaciones con empresas gastron\u00f3micas y cociner\u00edas de Ancud. Trabajamos tambi\u00e9n en las escuelas para dar a conocer a los estudiantes la importancia que ten\u00eda la ostra para el desarrollo de Ancud\u201d, agreg\u00f3.\u00a0<\/span><\/p>\n

El rector Santo Tom\u00e1s Puerto Montt explic\u00f3 que continuaron trabajando en este tipo de iniciativas y, posterior a \u201cAncud Capital de la Ostra\u201d, \u201cseguimos con otro proyecto muy interesante, como es \u2018Algas para el Consumo Humano\u2019, buscando las algas m\u00e1s importantes para el bienestar de las personas y su consumo permanente. Llegamos a obtener barritas energ\u00e9ticas y saludables para el consumo en base a algas\u201d.<\/span><\/p>\n

Posteriormente, continuaron con otro proyecto: \u201cDALCAS Patagonia Verde, trabajando en la gastronom\u00eda ancestral de las comunas de Palena, Futaleuf\u00fa y Chait\u00e9n. Tambi\u00e9n, fue todo un \u00e9xito, ya que se pudo capacitar e identificar diferentes preparaciones ancestrales de esas comunidades, y hoy, aqu\u00ed en Carelmapu, estamos cerrando este lindo proyecto de Patagonia Costa con emprendedores gastron\u00f3micos de Puerto Montt, Calbuco y Maull\u00edn. Todo plasmado con recetas de la zona en el libro \u2018Antolog\u00eda Gastron\u00f3mica de la Patagonia Costa\u2019. Estamos felices y orgullosos de este gran recorrido innovador desarrollado por nuestra instituci\u00f3n, a trav\u00e9s de la carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s Puerto Montt\u201d. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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