{"id":85937,"date":"2026-02-26T14:49:50","date_gmt":"2026-02-26T18:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=85937"},"modified":"2026-02-27T14:45:30","modified_gmt":"2026-02-27T18:45:30","slug":"la-trucha-arcoiris-almacena-mas-omega-3-en-el-filete-que-el-salmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/la-trucha-arcoiris-almacena-mas-omega-3-en-el-filete-que-el-salmon\/","title":{"rendered":"La trucha arco\u00edris almacena m\u00e1s omega-3 en el filete que el salm\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Un estudio desarrollado por el instituto noruego de investigaci\u00f3n alimentaria Nofima evidenci\u00f3 que, a diferencia del salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico, una dieta con altos niveles de omega-3 no se traduce en mejoras de salud, supervivencia ni desempe\u00f1o productivo en la trucha arco\u00edris cultivada en jaulas marinas, aunque s\u00ed incrementa el contenido de estos \u00e1cidos grasos en el filete.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se realiz\u00f3 en colaboraci\u00f3n con el productor de alimentos Cargill y la empresa acu\u00edcola Hofseth Aqua, que cultiva tanto salm\u00f3n como trucha. El trabajo busc\u00f3 profundizar en las diferencias entre especies, considerando que gran parte del conocimiento disponible sobre salm\u00f3nidos proviene de estudios realizados en salm\u00f3n.<\/p>\n

\u201cGran parte del conocimiento que tenemos sobre los salm\u00f3nidos proviene de estudios en salm\u00f3n. Pero no se trata de la misma especie, por lo que es importante contar con informaci\u00f3n espec\u00edfica sobre la trucha arco\u00edris\u201d, se\u00f1al\u00f3 Marta Bou, investigadora de Nofima.<\/p>\n

Los \u00e1cidos grasos omega-3 EPA y DHA son considerados nutrientes relevantes para los salm\u00f3nidos, aunque tambi\u00e9n representan un recurso marino limitado, lo que hace necesario su uso eficiente. En el caso del salm\u00f3n, investigaciones previas han demostrado que niveles elevados de estos compuestos pueden mejorar la salud, la robustez y la calidad del pez. Sin embargo, hasta ahora exist\u00eda escasa informaci\u00f3n sobre sus efectos en la trucha arco\u00edris en condiciones de cultivo marino comercial.<\/p>\n

El estudio incluy\u00f3 un ensayo a escala comercial en jaulas marinas, donde se compararon dietas con un nivel est\u00e1ndar y un nivel elevado de omega-3. Los peces fueron cultivados en tres localidades de la costa oeste de Noruega, en distintos momentos del a\u00f1o. Los investigadores evaluaron crecimiento, bienestar, supervivencia y calidad del filete. En paralelo, se desarroll\u00f3 un estudio comparativo en condiciones controladas entre trucha arco\u00edris y salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico en la estaci\u00f3n de investigaci\u00f3n de Nofima en Sunndals\u00f8ra, enfocado en analizar diferencias en la absorci\u00f3n y metabolismo del omega-3.<\/p>\n

Hallazgos<\/strong><\/h3>\n

Los resultados mostraron diferencias claras entre ambas especies. La trucha arco\u00edris demostr\u00f3 una mayor capacidad de almacenar omega-3 en el filete en comparaci\u00f3n con el salm\u00f3n cuando recibe el mismo alimento. No obstante, el aumento de omega-3 en la dieta no gener\u00f3 beneficios adicionales en t\u00e9rminos de salud, supervivencia u otros par\u00e1metros productivos en la trucha, bajo las condiciones evaluadas.<\/p>\n

\u201cDocumentamos diferencias claras entre el salm\u00f3n y la trucha arco\u00edris. La trucha almacena m\u00e1s omega-3 en el filete que el salm\u00f3n cuando recibe el mismo alimento. Al mismo tiempo, un mayor aporte de omega-3 no se tradujo en mejoras en salud, supervivencia u otros beneficios productivos en la trucha arco\u00edris bajo estas condiciones, como s\u00ed ocurre en el salm\u00f3n\u201d, explic\u00f3 Bou.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de composici\u00f3n del filete, la trucha alimentada con dieta est\u00e1ndar present\u00f3 alrededor de 20 mg de EPA+DHA por gramo, mientras que aquellas con dieta enriquecida alcanzaron cerca de 26 mg por gramo. En el caso del salm\u00f3n alimentado con el nivel elevado de omega-3, el contenido fue de poco m\u00e1s de 16 mg por gramo. Seg\u00fan la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), un adulto promedio requiere 250 mg diarios de EPA+DHA.<\/p>\n

Desde una perspectiva nutricional, Bou se\u00f1al\u00f3 que el consumo de 125 gramos de filete de trucha arco\u00edris alimentada con dieta est\u00e1ndar es suficiente para cubrir el requerimiento diario de omega-3, y advirti\u00f3 que niveles m\u00e1s altos no necesariamente implican un uso eficiente de los recursos.<\/p>\n

Desde la industria, Terje Utne, responsable de ensayos en terreno de Cargill, destac\u00f3 que si bien existe un amplio traspaso de conocimientos entre el salm\u00f3n y la trucha, los resultados de este estudio refuerzan la importancia de invertir en investigaci\u00f3n espec\u00edfica para la trucha arco\u00edris.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una dieta rica en omega-3 ha demostrado previamente aportar beneficios a la salud del salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico. Sin embargo, un nuevo estudio de Nofima, con la participaci\u00f3n de Cargill, sugiere que estos beneficios no se replican de la misma forma en la trucha arco\u00edris. No obstante, los filetes de trucha alimentada con este tipo de dieta contienen mayores niveles de omega-3 que los del salm\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":85940,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[1261,143,463,122,2907,1087,184,256,197,3694,541],"class_list":["post-85937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-cargill","tag-industria-acuicola","tag-industria-salmonera","tag-nofima","tag-salmon","tag-salmon-del-atlantico","tag-salmonicultura","tag-salmonidos","tag-trucha-arcoiris"],"yoast_head":"\nLa trucha arco\u00edris almacena m\u00e1s omega-3 en el filete que el salm\u00f3n - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un nuevo estudio de Nofima, con la participaci\u00f3n de Cargill, eval\u00faa los beneficios del omega-3 en la trucha arco\u00edris.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/la-trucha-arcoiris-almacena-mas-omega-3-en-el-filete-que-el-salmon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La trucha arco\u00edris almacena m\u00e1s omega-3 en el filete que el salm\u00f3n - 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