{"id":86764,"date":"2026-03-16T05:24:43","date_gmt":"2026-03-16T09:24:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=86764"},"modified":"2026-03-16T16:01:44","modified_gmt":"2026-03-16T20:01:44","slug":"proponen-nuevo-metodo-para-incorporar-zinc-en-el-alimento-que-mejora-su-absorcion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/proponen-nuevo-metodo-para-incorporar-zinc-en-el-alimento-que-mejora-su-absorcion\/","title":{"rendered":"Proponen nuevo m\u00e9todo para incorporar zinc en el alimento que mejora su absorci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Un equipo de investigadores del instituto noruego Nofima<\/strong> est\u00e1 evaluando un cambio en la forma en que se incorpora el zinc<\/strong> en el alimento para salm\u00f3n, con el objetivo de mejorar su absorci\u00f3n en los peces y reducir su liberaci\u00f3n al ambiente. La propuesta consiste en a\u00f1adir el mineral en el recubrimiento del pellet<\/strong>, en lugar de incorporarlo en la premezcla del alimento antes del proceso de extrusi\u00f3n<\/strong>, como ocurre actualmente.<\/p>\n

El zinc es un micronutriente esencial para los peces, ya que participa en procesos fisiol\u00f3gicos clave, entre ellos la reparaci\u00f3n de tejidos y cicatrizaci\u00f3n de heridas<\/strong>. Sin embargo, en los alimentos actuales solo una fracci\u00f3n relativamente peque\u00f1a del zinc es retenida por el salm\u00f3n<\/strong>, mientras que una proporci\u00f3n significativa se pierde hacia el medio acu\u00e1tico.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n cobra especial relevancia en Europa, donde las autoridades buscan reducir las emisiones de zinc al ambiente<\/strong>. Actualmente, el l\u00edmite permitido es de 180 mg de zinc por kilogramo de alimento para salm\u00f3nidos<\/strong> y 150 mg\/kg para otras especies de peces<\/strong>, aunque la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/strong> ha propuesto reducir tambi\u00e9n a 150 mg\/kg el nivel permitido para el alimento destinado a salm\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

\u201cDeber\u00edamos cambiar la forma en que agregamos el mineral zinc al alimento para salm\u00f3n\u201d, plantea Antony Philip<\/strong>, investigador de Nofima especializado en nutrici\u00f3n mineral en peces.<\/p>\n

En la fabricaci\u00f3n convencional de alimento, el zinc se incorpora en una premezcla de micronutrientes<\/strong> que luego pasa por el extrusor<\/strong>, un proceso que aplica altas temperaturas y presi\u00f3n para formar los pellets. Posteriormente, estos pellets se recubren con aceites mediante un proceso de vac\u00edo. Este recubrimiento permite incorporar ingredientes sensibles al calor, aunque los minerales generalmente no se a\u00f1aden en esta etapa debido a que toleran bien las altas temperaturas.<\/p>\n

El problema identificado por los investigadores es que, durante la extrusi\u00f3n, el zinc puede quedar atrapado en estructuras r\u00edgidas de prote\u00ednas formadas por el calor<\/strong>, lo que dificulta su liberaci\u00f3n y posterior absorci\u00f3n en el intestino del pez.<\/p>\n

\u201cCuando el zinc queda atrapado en estas estructuras, su liberaci\u00f3n y absorci\u00f3n en el intestino del salm\u00f3n se dificulta\u201d, explica Philip.<\/p>\n

Para evaluar esta hip\u00f3tesis, el equipo desarroll\u00f3 ensayos en el Feed Technology Centre de Nofima<\/strong>, donde se prob\u00f3 el nuevo m\u00e9todo de incorporaci\u00f3n en post-smolt de salm\u00f3n de entre 200 y 280 gramos<\/strong>, mantenidos en tanques en tierra con agua de mar.<\/p>\n

Hallazgos<\/strong><\/h3>\n

Los resultados mostraron que, cuando el zinc se a\u00f1adi\u00f3 en el recubrimiento del pellet<\/strong>, la digestibilidad del mineral aument\u00f3 hasta en 15 puntos porcentuales<\/strong>, mientras que la cantidad de zinc presente en las heces se redujo hasta en 25%<\/strong>.<\/p>\n

Seg\u00fan los investigadores, este cambio podr\u00eda generar un triple beneficio<\/strong>: una mayor absorci\u00f3n del zinc por parte de los peces, menores p\u00e9rdidas del mineral al ambiente y una reducci\u00f3n en las concentraciones de zinc presentes en los lodos provenientes de la acuicultura<\/strong>, lo que facilitar\u00eda su valorizaci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n.<\/p>\n

El trabajo contin\u00faa ahora a trav\u00e9s del proyecto TOP-zinc<\/strong>, que busca optimizar las estrategias de suplementaci\u00f3n del mineral y evaluar sus efectos en la salud de los peces en ensayos de largo plazo en jaulas marinas<\/strong>. El proyecto se desarrolla en colaboraci\u00f3n con el Institute of Marine Research<\/strong>, Akvaplan-niva<\/strong>, Mowi Feed AS<\/strong>, Huvepharma NV<\/strong> y NIVA<\/strong>, con financiamiento del Norwegian Seafood Research Fund (FHF)<\/strong>.<\/p>\n

Desde FHF advierten que el exceso de zinc puede afectar la vida microsc\u00f3pica presente en los alrededores de los centros de cultivo<\/strong>, por lo que mejorar su absorci\u00f3n en los peces podr\u00eda contribuir a reducir impactos ambientales.<\/p>\n

\u201cCon el cambio clim\u00e1tico, tanto la necesidad como la conciencia de minimizar nuestro impacto negativo est\u00e1n aumentando\u201d, se\u00f1ala Renate Johansen<\/strong>, directora de I+D de FHF.<\/p>\n

Adem\u00e1s, agrega que eventuales cambios regulatorios podr\u00edan exigir una reducci\u00f3n en los niveles de zinc en el alimento, lo que hace necesario desarrollar soluciones que permitan mantener una nutrici\u00f3n adecuada en los peces.<\/p>\n

\u201cLos nuevos requisitos de la Uni\u00f3n Europea podr\u00edan significar que los niveles de zinc en el alimento deban reducirse. Esto podr\u00eda provocar enfermedades por deficiencia en el salm\u00f3n si no encontramos una buena soluci\u00f3n que permita que m\u00e1s zinc del alimento sea absorbido por los peces y menos llegue al ambiente\u201d, explica Johansen.<\/p>\n

Para Philip, el inter\u00e9s de la industria por este tipo de soluciones est\u00e1 creciendo r\u00e1pidamente. \u201cEn el pasado, la baja digestibilidad del zinc era solo un problema biol\u00f3gico, pero ahora tambi\u00e9n se est\u00e1 convirtiendo en un desaf\u00edo operativo\u201d, concluye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Investigadores de Nofima proponen a\u00f1adir zinc en el recubrimiento del pellet para mejorar su digestibilidad en el salm\u00f3n y reducir emisiones.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":86777,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[1261,143,122,2907,1087,852,197],"class_list":["post-86764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salmonicultura","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-industria-acuicola","tag-industria-salmonera","tag-nofima","tag-nutricion-acuicola","tag-salmonicultura"],"yoast_head":"\nProponen nuevo m\u00e9todo para incorporar zinc en el alimento que mejora su absorci\u00f3n - Mundoacuicola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Investigadores de Nofima proponen a\u00f1adir zinc en el recubrimiento del pellet para mejorar su digestibilidad en el salm\u00f3n y reducir emisiones.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/proponen-nuevo-metodo-para-incorporar-zinc-en-el-alimento-que-mejora-su-absorcion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Proponen nuevo m\u00e9todo para incorporar zinc en el alimento que mejora su absorci\u00f3n - 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