En el marco del seminario \u201cLos Lagos Potencia Alimentaria II: Desafiados por la IA y la Sustentabilidad\u201d, organizado por Tendencia & Territorio en Puerto Varas, la ostra emergi\u00f3 como uno de los productos con mayor proyecci\u00f3n para el desarrollo regional, a partir de la exposici\u00f3n liderada por Meyling Tang, quien abord\u00f3 su valor gastron\u00f3mico, cultural y econ\u00f3mico.<\/p>\n
Durante su presentaci\u00f3n, la tambi\u00e9n representante de Fundaci\u00f3n Cocinamar plante\u00f3 la necesidad de reposicionar este recurso en la identidad alimentaria del pa\u00eds, destacando que la Regi\u00f3n de Los Lagos concentra la mayor producci\u00f3n nacional, pero a\u00fan no logra consolidar su consumo a nivel interno. \u201cLa regi\u00f3n es una potencia alimentaria y dentro de esa canasta las ostras tienen que estar\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
Tang contextualiz\u00f3 este desaf\u00edo desde una mirada hist\u00f3rica, recordando que hace m\u00e1s de un siglo exist\u00eda una fuerte cultura de consumo de ostras en Chile, con circuitos comerciales que conectaban el sur con ciudades como Santiago y Valpara\u00edso. Sin embargo, ese h\u00e1bito se fue perdiendo, generando una brecha entre producci\u00f3n y consumo que hoy el sector busca revertir.<\/p>\n
En esa l\u00ednea, uno de los conceptos que marc\u00f3 la exposici\u00f3n fue la propuesta de posicionar el producto bajo el nombre de \u201cOstra del Pac\u00edfico Sur\u201d, una denominaci\u00f3n que permitir\u00eda fortalecer su identidad territorial, mejorar su estrategia de comercializaci\u00f3n y abrir nuevas oportunidades en mercados nacionales e internacionales.<\/p>\n
Tras la presentaci\u00f3n, se desarroll\u00f3 un panel de conversaci\u00f3n con actores del sector productivo y gastron\u00f3mico, donde particip\u00f3 el acuicultor Juan Carlos Elgueta y el cr\u00edtico gastron\u00f3mico Carlos Reyes, quienes coincidieron en la necesidad de democratizar el consumo de ostras y derribar su percepci\u00f3n como un producto exclusivo.<\/p>\n
Desde la perspectiva productiva, se destac\u00f3 que la acuicultura de peque\u00f1a escala representa una oportunidad concreta de desarrollo para pescadores artesanales y comunidades costeras, dado que el cultivo de ostras requiere baja superficie, es sustentable y aporta a la regeneraci\u00f3n de los ecosistemas marinos gracias a su capacidad filtradora.<\/p>\n
El panel tambi\u00e9n abord\u00f3 brechas clave para el crecimiento del sector, como la falta de educaci\u00f3n del consumidor y la necesidad de generar experiencias en torno al producto. En ese sentido, se plante\u00f3 el impulso del \u201costriturismo\u201d como una estrategia para acercar la producci\u00f3n al p\u00fablico, promoviendo visitas a centros de cultivo y experiencias gastron\u00f3micas en origen.<\/p>\n
Finalmente, tanto en la exposici\u00f3n como en el conversatorio se relev\u00f3 la importancia de fortalecer la articulaci\u00f3n entre productores, sector gastron\u00f3mico y turismo, con el objetivo de consolidar una cadena de valor m\u00e1s integrada. El desaf\u00edo, concluyeron, es posicionar a la ostra no solo como un producto premium, sino como un alimento accesible, nutritivo y representativo del sur de Chile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La exposici\u00f3n de Meyling Tang y un panel de expertos relevaron el potencial productivo, cultural y tur\u00edstico de este molusco, en el marco del seminario realizado en Puerto Varas. <\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":88376,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[143,203,1313,13930,2100,202,2083,319,559,3489],"class_list":["post-88374","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-titular-3","tag-acuicultura","tag-consumo","tag-gastronomia","tag-identidad","tag-innovacion","tag-los-lagos","tag-ostras","tag-produccion","tag-sustentabilidad","tag-turismo"],"yoast_head":"\n