{"id":89601,"date":"2026-06-08T17:08:50","date_gmt":"2026-06-08T21:08:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=89601"},"modified":"2026-06-08T17:31:33","modified_gmt":"2026-06-08T21:31:33","slug":"intesal-destaca-el-rol-del-salmon-como-eje-estrategico-para-la-seguridad-alimentaria-mundial-en-seafood-academy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/intesal-destaca-el-rol-del-salmon-como-eje-estrategico-para-la-seguridad-alimentaria-mundial-en-seafood-academy\/","title":{"rendered":"Intesal destaca el rol del salm\u00f3n como eje estrat\u00e9gico para la seguridad alimentaria mundial en \u201cSeafood Academy\u201d"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">En el marco de la reciente edici\u00f3n de la Seafood Academy, instancia de formaci\u00f3n y di\u00e1logo organizada por bioM\u00e9rieux Chile, el Instituto Tecnol\u00f3gico del Salm\u00f3n (Intesal) tuvo una destacada participaci\u00f3n con la charla magistral \u201cEl salm\u00f3n como eje estrat\u00e9gico del desarrollo econ\u00f3mico de Chile, Desaf\u00edos y Oportunidades\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La exposici\u00f3n, dirigida principalmente a profesionales\u00a0 de plantas de proceso y departamentos de inocuidad de empresas salmonicultoras, puso de relieve el papel fundamental que juega la industria chilena en la econom\u00eda nacional, pero tambi\u00e9n como un actor clave para enfrentar la creciente demanda mundial de alimentos de manera responsable.<\/span><\/p>\n<h2>Sostenibilidad y eficiencia alimentaria<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante su intervenci\u00f3n, Alexander Jaramillo, coordinador de Salud e Inocuidad de Intesal, plante\u00f3 que el principal reto global es alimentar a una poblaci\u00f3n en constante aumento sin comprometer los recursos naturales. En este sentido, destac\u00f3 las ventajas competitivas del salm\u00f3n como una de las prote\u00ednas animales m\u00e1s eficientes y con menor huella ambiental.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cComo humanidad tenemos desaf\u00edos bien importantes, entre ellos el cambio clim\u00e1tico, el uso de recursos h\u00eddricos y de tierra, y la alimentaci\u00f3n de una creciente poblaci\u00f3n mundial. Lo complejo es que todos estos desaf\u00edos est\u00e1n relacionados, porque tenemos que producir m\u00e1s alimentos, pero hacerlo de forma sustentable y con un menor impacto sobre el planeta\u201d, explic\u00f3 Jaramillo.<\/span><\/p>\n<h2>Garant\u00eda de calidad para mercados globales<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El experto hizo especial \u00e9nfasis en que la sostenibilidad del sector productivo est\u00e1 estrechamente ligada a la excelencia en los procesos de planta. Actualmente, el salm\u00f3n chileno llega a m\u00e1s de 100 mercados internacionales, una expansi\u00f3n que solo es posible gracias a los rigurosos est\u00e1ndares de inocuidad alimentaria que el sector ha implementado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As\u00ed, Jaramillo identific\u00f3 a Estados Unidos y Brasil como destinos estrat\u00e9gicos donde el consumo per c\u00e1pita de seafood y salm\u00f3n a\u00fan tiene un amplio margen de crecimiento, lo que representa una oportunidad de expansi\u00f3n para Chile si se mantiene la confianza de los consumidores a trav\u00e9s de la calidad e inocuidad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hacia el cierre de la presentaci\u00f3n, se analizaron los retos futuros del sector, subrayando la necesidad de robustecer la trazabilidad y la integraci\u00f3n de datos productivos, sanitarios y de inocuidad. \u201cLos sistemas de control y confianza de los mercados son din\u00e1micos y est\u00e1n en constante cambio. A medida que aparecen nuevos requerimientos de los consumidores, clientes y reguladores, tambi\u00e9n aparecen nuevos riesgos y desaf\u00edos que debemos monitorear y anticipar. Por eso existe un desaf\u00edo importante en mantenerse alerta, fortalecer la trazabilidad e integrar la informaci\u00f3n disponible para tomar mejores decisiones y seguir demostrando que somos capaces de producir una prote\u00edna saludable y de alta calidad de manera responsable y transparente\u201d, concluy\u00f3 el representante de Intesal.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el encuentro organizado por bioM\u00e9rieux Chile, Intesal abord\u00f3 los desaf\u00edos de la industria en materia de sostenibilidad e inocuidad alimentaria para fortalecer el posicionamiento de la prote\u00edna chilena en mercados 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