{"id":89642,"date":"2026-06-10T04:14:35","date_gmt":"2026-06-10T08:14:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=89642"},"modified":"2026-06-09T21:46:12","modified_gmt":"2026-06-10T01:46:12","slug":"investigadores-de-la-universidad-catolica-de-temuco-presentan-en-australia-avances-sobre-el-uso-de-una-novedosa-fuente-potencial-de-proteina-funcional-y-nuevas-mezclas-de-aceites-para-alimentaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/investigadores-de-la-universidad-catolica-de-temuco-presentan-en-australia-avances-sobre-el-uso-de-una-novedosa-fuente-potencial-de-proteina-funcional-y-nuevas-mezclas-de-aceites-para-alimentaci\/","title":{"rendered":"Investigadores de la Universidad Cat\u00f3lica de Temuco presentan en Australia novedosos avances en nutrici\u00f3n de salm\u00f3nidos"},"content":{"rendered":"

La b\u00fasqueda de nuevas fuentes de prote\u00ednas, ingredientes funcionales y estrategias nutricionales capaces de fortalecer la sostenibilidad de la acuicultura concentr\u00f3 parte importante de las discusiones desarrolladas durante el 22nd International Symposium on Fish Nutrition and Feeding (ISFNF 2026), uno de los principales encuentros cient\u00edficos dedicados a la nutrici\u00f3n de peces a nivel mundial.<\/p>\n

La cita se desarroll\u00f3 entre el 18 y el 21 de mayo en el Darwin Convention Centre de la ciudad de Darwin, Australia, reuniendo a investigadores, representantes de empresas proveedoras de ingredientes, fabricantes de alimentos y especialistas provenientes de distintos pa\u00edses vinculados a la acuicultura.<\/p>\n

En esta edici\u00f3n, investigadores chilenos tuvieron una destacada participaci\u00f3n, entre ellos los investigadores Dr. Patricio Dantagnan y Dr. Adri\u00e1n Hern\u00e1ndez, representando al \u00a0Laboratorio de Nutrici\u00f3n y Fisiolog\u00eda de Peces de la Universidad Cat\u00f3lica de Temuco, presentaron avances asociados al desarrollo de ingredientes funcionales alternativos y nuevas estrategias nutricionales para peces de cultivo.<\/p>\n

\u00abEs un congreso internacional que se realiza cada dos a\u00f1os y re\u00fane a investigadores y representantes del sector productivo para relevar la importancia de la nutrici\u00f3n y la alimentaci\u00f3n en peces y animales acu\u00e1ticos\u00bb, explic\u00f3 el Dr. Patricio Dantagnan Dantagnan, Profesor Titular de la Facultad de Recursos Naturales de la Universidad Cat\u00f3lica de Temuco, director del Laboratorio de Nutrici\u00f3n y Fisiolog\u00eda de Peces e integrante del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acu\u00edcolas.<\/p>\n

Prote\u00ednas obtenidas desde microorganismos del rumen<\/strong><\/h2>\n

Uno de los trabajos presentados por los investigadores, en colaboraci\u00f3n con el Laboratorio de Salud y Fisio gen\u00f3mica de peces, de la \u00a0Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago, estuvo enfocado en evaluar el efecto en el estatus de inmunidad de peces alimentados con dietas que incluyeron una novedosa fuente de proteica funcional, \u00a0a partir de microorganismos obtenidos y producidos provenientes \u00a0fluidos ruminales de rumiantes.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n, desarrollada en el marco del proyecto FONDEF-IDeA I+D\/24-ID24I10028, permiti\u00f3 producir dos ingredientes mediante el cultivo de microorganismos del rumen en biorreactores utilizando residuos agr\u00edcolas como sustrato de fermentaci\u00f3n: un Extracto Crudo de Microorganismos Ruminales (CERM), rico en prote\u00ednas y compuestos funcionales, y una Prote\u00edna Microbiana Purificada (PMP), concentrado proteico de alta calidad que aporta amino\u00e1cidos esenciales, vitaminas y minerales. Ambos ingredientes fueron evaluados como potenciales inmunomoduladores y aporte proteico rico en amino\u00e1cidos funcionales. Los investigadores observaron que uno de los productos derivados de los extractos ruminales incorporados en la dieta gener\u00f3 un aumento significativo en poblaciones celulares asociadas al sistema inmune, sugiriendo un potencial efecto beneficioso sobre la capacidad de respuesta inmunol\u00f3gica de los peces alimentados con dieta ricas en ingredientes vegetales suplementados con este tipo de prote\u00edna funcional rica en amin\u00f3acidos y otros compuestis biaoctivos.<\/p>\n

Junto a este trabajo, el equipo tambi\u00e9n present\u00f3 una investigaci\u00f3n desarrollada en colaboraci\u00f3n con la Faculta de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires, orientada a evaluar el reemplazo parcial del aceite de pescado por mezclas de aceite de langostino, aceite de calamar y aceites vegetales en trucha arco\u00edris. Seg\u00fan explic\u00f3 el investigador, la iniciativa busca mantener la calidad nutricional de los peces de cultivo mediante el aprovechamiento de subproductos provenientes de pesquer\u00edas relevantes para Argentina.<\/p>\n

Nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n e inmunonutrici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los trabajos presentados por el equipo chileno, el acad\u00e9mico destac\u00f3 que una parte importante de las discusiones desarrolladas en Australia estuvieron centradas en conceptos emergentes como la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, la econom\u00eda circular y la denominada inmunonutrici\u00f3n. Esta \u00faltima busca comprender c\u00f3mo los balances de amino\u00e1cidos, \u00e1cidos grasos, vitaminas, minerales y otros nutrientes pueden contribuir a fortalecer el sistema inmune de los peces y aumentar su capacidad para enfrentar desaf\u00edos sanitarios.<\/p>\n

\u00abUn pez bien alimentado es un pez que tiene m\u00e1s posibilidades de resistir una enfermedad o una exposici\u00f3n a un pat\u00f3geno, y esto a su vez puede llegar a tener un impacto en la calidad del producto final. Peces enfermos movilizan nutrientes como los \u00e1cidos grasos, \u00a0para fortalecer sus defensa en desmedro de la deposici\u00f3n de \u00e1cidos grasos en el filete finalmente\u00bb, explic\u00f3 Dantagnan. Asimismo, se\u00f1al\u00f3 que la nutrici\u00f3n comienza a ser considerada como uno de los pilares fundamentales del bienestar animal en acuicultura, aspecto que adquiere creciente relevancia dentro de los est\u00e1ndares internacionales de certificaci\u00f3n y sostenibilidad.<\/p>\n

Una l\u00ednea de investigaci\u00f3n con proyecci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

El Laboratorio de Nutrici\u00f3n y Fisiolog\u00eda de Peces de la Universidad Cat\u00f3lica de Temuco cuenta con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de trayectoria desarrollando investigaciones vinculadas a nutrici\u00f3n acu\u00edcola, ingredientes funcionales y fisiolog\u00eda de peces. Actualmente mantiene colaboraciones con universidades, centros de investigaci\u00f3n y empresas proveedoras de insumos para la industria salmonicultora, adem\u00e1s de participar activamente en la formaci\u00f3n de estudiantes de pre y postgrado. La ultimas\u00a0 investigaciones llevada a cabo en el laboratorio tienen relaci\u00f3n con los \u201csingle cell ingrediente<\/em>\u201d, tanto para la b\u00fasqueda de fuentes proteicas y lipidicas funcionales, rica en amino\u00e1cidos, \u00e1cidos grasos y compuestos bioactivos de inter\u00e9s en la nutrici\u00f3n de peces<\/p>\n

Para el Dr. Dantagnan, la participaci\u00f3n en instancias como ISFNF permite no solo visibilizar el trabajo desarrollado en Chile, sino tambi\u00e9n identificar las principales tendencias que marcar\u00e1n el futuro de la alimentaci\u00f3n acu\u00edcola a nivel global.<\/p>\n

\u00abLos temas de nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n de peces son un desaf\u00edo permanente. Es un \u00e1rea donde todav\u00eda existe un enorme espacio para innovar y generar conocimiento que contribuya al desarrollo sostenible de la acuicultura\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Laboratorio de Nutrici\u00f3n y Fisiolog\u00eda de Peces de la Universidad Cat\u00f3lica de Temuco particip\u00f3 en el International Symposium on Fish Nutrition and Feeding (ISFNF) 2026.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":89643,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[22529,23712,29605,29602,1548,27967,29604,22842,3913],"class_list":["post-89642","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-instituciones","tag-alimentacion-acuicola","tag-ingredientes-funcionales","tag-inmunonutricion","tag-isfnf-2026","tag-nutricion-de-peces","tag-nutricion-de-precision","tag-proteinas-alternativas","tag-sostenibilidad-acuicola","tag-universidad-catolica-de-temuco"],"yoast_head":"\nInvestigadores de la Universidad Cat\u00f3lica de Temuco presentan en Australia novedosos avances en nutrici\u00f3n de salm\u00f3nidos - 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