La gesti\u00f3n de residuos org\u00e1nicos es una de las tareas m\u00e1s relevantes dentro de las pisciculturas de agua dulce, tanto por razones sanitarias como ambientales. Sin embargo, nuevas miradas sobre el bienestar animal y la fisiolog\u00eda de los peces est\u00e1n abriendo una pregunta inc\u00f3moda para la industria: \u00bfpueden las limpiezas excesivamente frecuentes generar m\u00e1s estr\u00e9s y vulnerabilidad sanitaria que beneficios? En esta columna, Axel Paulsen, director de BioCambio, analiza los efectos de las intervenciones f\u00edsicas recurrentes sobre la salud de los salmones y plantea la necesidad de avanzar hacia estrategias que reduzcan el impacto operacional sobre la biomasa:<\/p>\n
\u00ab\u00bfCu\u00e1ndo fue la \u00faltima vez que calculaste el impacto real de cada limpieza en tu piscicultura?<\/span><\/p>\n No hablo solo de las horas de trabajo de tu personal, la energ\u00eda de las bombas o el volumen de agua residual que satura el sistema de tratamiento. Hablo del costo invisible: el alimento que se va al fondo porque los peces entran en anorexia por estr\u00e9s, el desgaste inmunol\u00f3gico severo y el incremento de la mortalidad que aparece, silenciosamente, de 48 a 72 horas despu\u00e9s de un sifonado.<\/span><\/p>\n Tengo una admiraci\u00f3n absoluta por los productores del agua dulce en Chile. Quienes operan estos centros son verdaderos \u00abmalabaristas\u00bb de la bioseguridad, manteniendo a raya desaf\u00edos monumentales de ox\u00edgeno, temperatura y calidad de agua en el din\u00e1mico escenario de las regiones de La Araucan\u00eda, Los Lagos y Ays\u00e9n.<\/span><\/p>\n Seamos realistas: el manejo de los desechos org\u00e1nicos es un pilar cr\u00edtico de la operaci\u00f3n, rigurosamente regulado y fiscalizado por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca). Bajo las directrices del Reglamento Sanitario de la Acuicultura (REPSA), la acumulaci\u00f3n de fecas y alimento no consumido debe controlarse estrictamente para evitar la proliferaci\u00f3n de pat\u00f3genos. Si no intervienes a tiempo, el lodo del fondo act\u00faa como un \u00abasesino silencioso\u00bb, consumiendo el ox\u00edgeno disuelto y liberando compuestos altamente t\u00f3xicos como el sulfuro de hidr\u00f3geno (H2S) y el amon\u00edaco (NH3).<\/span><\/p>\n Ante este escenario, s\u00e9 que la limpieza frecuente ha sido tu herramienta tradicional para proteger a los peces. Sin embargo, la ciencia zoot\u00e9cnica y los reportes sanitarios nos deparan una cruda paradoja: el exceso de limpieza f\u00edsica e invasiva en los estanques termina aumentando la mortalidad de la biomasa.<\/span><\/p>\n Te invito a pensarlo por un segundo: cuando revisas el registro diario de tu centro,<\/span><\/p>\n \u00bfasocias la mortalidad de mediados de semana con el sifonado de los d\u00edas previos?<\/span><\/p>\n \u00bfO atribuimos las bajas simplemente a un pat\u00f3geno de turno sin mirar el gatillante fisiol\u00f3gico que le abri\u00f3 la puerta?<\/span><\/p>\n Cada vez que tu personal ingresa a los estanques para cepillar o succionar los lodos, rompe la paz hidrodin\u00e1mica del sistema y desencadena una respuesta de estr\u00e9s agudo en alevines y smolts:<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n -Incrementos abrasivos de S\u00f3lidos Suspendidos Totales (SST): Al remover mec\u00e1nicamente la materia org\u00e1nica incrustada, tu equipo resuspende part\u00edculas finas de forma inevitable. Estos s\u00f3lidos act\u00faan como una \u00ablija\u00bb sobre el epitelio de las branquias y da\u00f1an la piel, destruyendo la primera l\u00ednea de defensa del salm\u00f3n.<\/span><\/p>\n Este debilitamiento f\u00edsico y la inmunosupresi\u00f3n causada por el cortisol abren las puertas de par en par a las patolog\u00edas de mayor prevalencia en el agua dulce chilena:<\/span><\/p>\n -Saprolegniasis (Saprolegnia parasitica): Este hongo oportunista aprovecha cualquier microlesi\u00f3n d\u00e9rmica o branquial inducida por el manejo para colonizar al hu\u00e9sped. En los informes de Sernapesca, las micosis medioambientales representan una porci\u00f3n cr\u00edtica de la mortalidad de origen infeccioso en Salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico (Salmo salar).<\/span><\/p>\n -Flavobacteriosis (Flavobacterium psychrophilum): El agente causante del S\u00edndrome del Alev\u00edn de la Trucha Arco\u00edris (RTFS) ingresa con total facilidad a trav\u00e9s de tejidos lesionados, provocando bacteriemias sist\u00e9micas y necrosis.<\/span><\/p>\n Si entendemos el alt\u00edsimo costo fisiol\u00f3gico de cada limpieza, la pregunta que debes hacerte no es \u00ab\u00bfc\u00f3mo limpiamos m\u00e1s r\u00e1pido?\u00bb, sino \u00bfc\u00f3mo reduzco la necesidad de intervenir f\u00edsicamente los estanques para otorgar un verdadero reposo biol\u00f3gico a mis peces?<\/span><\/p>\n Cuando logras espaciar las limpiezas de forma segura, el impacto en la salud de tu biomasa se consolida en tres pilares biol\u00f3gicos fundamentales:<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n En nuestro caso de \u00e9xito en Biocambio, utilizando el programa de biotecnolog\u00eda operativa Bioescudo para digerir biol\u00f3gicamente la materia org\u00e1nica in situ, logramos espaciar de forma segura las limpiezas f\u00edsicas de una frecuencia semanal a una quincenal.<\/span><\/p>\n No obstante, la honestidad zoot\u00e9cnica me obliga a recordarte que cada centro de cultivo es un universo \u00fanico. El intervalo ideal para tu operaci\u00f3n variar\u00e1 seg\u00fan la biomasa sembrada, tu estrategia de alimentaci\u00f3n, la temperatura del agua y el dise\u00f1o hidrodin\u00e1mico de tus flujos.<\/span><\/p>\n Duplicar el tiempo de reposo biol\u00f3gico en tus estanques cambiar\u00e1 por completo los n\u00fameros de tu ciclo productivo:<\/span><\/p>\n -Optimizaci\u00f3n del FCR (Factor de Conversi\u00f3n Alimenticia): El estr\u00e9s metab\u00f3lico obliga al pez a desviar energ\u00eda hacia la homeostasis y la osmorregulaci\u00f3n. Al reducir las limpiezas, tus salm\u00f3nidos canalizan esa energ\u00eda neta directamente hacia el crecimiento, optimizando el FCR y logrando lotes m\u00e1s homog\u00e9neos.<\/span><\/p>\n -Cumplimiento de la Normativa Ambiental y Manejo de Lodos: Menos limpiezas mec\u00e1nicas agresivas significan una menor generaci\u00f3n de s\u00f3lidos dispersos e inestables. Al permitir que la biolog\u00eda estabilice el sedimento dentro del sistema, facilitar\u00e1s la gesti\u00f3n y aprobaci\u00f3n de tus Planes de Aplicaci\u00f3n de Lodos ante la Superintendencia del Medio Ambiente (SMA) y la autoridad sanitaria. Esto te permite transformar un residuo cr\u00edtico en una enmienda org\u00e1nica de alta calidad para la agricultura local, cumpliendo con las exigencias del pa\u00eds sin frenar tu operaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n Para m\u00ed, la salmonicultura del futuro no consiste en luchar contra la materia org\u00e1nica usando solo fuerza f\u00edsica; consiste en aliarse con la biolog\u00eda para espaciar las intervenciones y resguardar el bienestar animal.<\/span><\/p>\n La pr\u00f3xima vez que planifiques el calendario de mantenimiento de tu centro, te invito a preguntarte:<\/span><\/p>\n \u00bfCu\u00e1nto impacto sanitario y operacional podr\u00edas mitigar si redujeras esas limpiezas a la mitad?\u201d<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gesti\u00f3n de residuos org\u00e1nicos es una de las tareas m\u00e1s relevantes dentro de las…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":90064,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[404],"tags":[1556,28643,4360,28181,4750,20160,7645,2752,19806,29737,197,5412,17892,125],"class_list":["post-90062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-titular-2","tag-agua-dulce","tag-axel-paulsen","tag-bienestar-animal","tag-biocambio","tag-bioseguridad","tag-cortisol","tag-flavobacterium-psychrophilum","tag-pisciculturas","tag-produccion-de-salmon","tag-repsa","tag-salmonicultura","tag-salud-branquial","tag-saprolegnia","tag-sernapesca"],"yoast_head":"\nLa pregunta inc\u00f3moda: \u00bfCu\u00e1nto nos cuesta realmente cada manejo?<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
El verdadero impacto zoot\u00e9cnico de espaciar las limpiezas<\/strong><\/h2>\n
\n
\n
\n
Beneficios operativos y sustentabilidad: El nuevo est\u00e1ndar<\/strong><\/h2>\n