El Acad\u00e9mico del Instituto de Acuicultura y Medio Ambiente de la Universidad Austral de Chile (UACh) Sede Puerto Mont e Investigador Adjunto de la L\u00ednea de Investigaci\u00f3n 7 (LR7), \u201cInteracciones sostenibles entre acuicultura, pesquer\u00edas y ecosistemas\u201d del Centro INCAR\u00b2, Dr. Pedro Mur\u00faa Andrade, particip\u00f3 como expositor en el Seminario \u00abMacroalgas para nuevos alimentos saludables\u00bb, que organiz\u00f3 la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.<\/p>\n
En la instancia, el acad\u00e9mico expuso la ponencia titulada \u201c\u00bfPor qu\u00e9 cultivar cochayuyo?: una mirada ficopatol\u00f3gica\u201d, en la cual ahond\u00f3 sobre la importancia de cultivar esta especie rica en propiedades y nutrientes, pero tambi\u00e9n en los riesgos asociados a un eventual\u00a0boom\u00a0<\/em>de nuevos consumidores.<\/p>\n El investigador del Centro INCAR\u00b2 que trabaja con poblaciones naturales de cochayuyo, present\u00f3 un estudio epidemiol\u00f3gico asociado al proyecto Fondecyt Iniciaci\u00f3n 11230059, que mostraba el estado sanitario de esta alga en Chile y sus consecuencias sobre la calidad de la materia prima que, eventualmente, se busca utilizar en alimentaci\u00f3n humana funcional. \u201cEn nuestro caso, tuvimos que aprender a cultivar cochayuyo para tratar de entender como esta alga responde a enfermedades\u201d.<\/p>\n El Dr. Mur\u00faa, quien es director del Magister en Medio Ambiente y Bioseguridad en Acuicultura (MABA) de la UACh, explic\u00f3 que el aumento en la extracci\u00f3n de cochayuyo hace necesario fortalecer estrategias que permitan asegurar la sustentabilidad del recurso a largo plazo. En este contexto, destac\u00f3 que el cultivo representa una alternativa complementaria para apoyar el abastecimiento futuro y, al mismo tiempo, generar conocimiento sobre aspectos sanitarios y de bioseguridad que contribuyan a un desarrollo m\u00e1s sostenible de esta actividad. De esta manera, el cultivo no solo diversifica las fuentes de producci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n ayuda a disminuir la presi\u00f3n sobre las poblaciones naturales, favoreciendo su conservaci\u00f3n y capacidad de renovaci\u00f3n.<\/p>\n En la actividad tambi\u00e9n participaron el director del Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos UACh, Dr. Javier Parada Silva, quien present\u00f3 \u00abEl Potencial del cochayuyo como alimento saludable\u201d\u00a0 y la investigadora cient\u00edfica del Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos y Nutrici\u00f3n ICTAN \u2013 CSIC de Espa\u00f1a y l\u00edder del grupo de investigaci\u00f3n \u201cFitoqu\u00edmicos, Nutrici\u00f3n y Salud\u201d, Dra. Raquel Mateos Briz, que\u00a0expuso \u201cMacroalgas comestibles emergentes en nutrici\u00f3n humana: caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica, calidad sensorial y biodisponibilidad de compuestos bioactivos\u201d.<\/p>\n El evento se llev\u00f3 a cabo en el contexto del proyecto FONDECYT Regular N\u00b0 1241497 \u00abUnderstanding the actual effect of cochayuyo\u2019s phlorotannins on starch digestibility and consequently on starchy food glycemic response\u00bb, adjudicado por el Dr. Javier Parada en el 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante un seminario sobre macroalgas y alimentos saludables, el Dr. Pedro Mur\u00faa present\u00f3 una mirada ficopatol\u00f3gica del cochayuyo, abordando los desaf\u00edos sanitarios, la bioseguridad y el potencial del cultivo para responder a un eventual aumento de la demanda.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":90630,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[1261,143,2937,28051,122,578,1072],"class_list":["post-90629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-titular-3","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-cochayuyo","tag-incar","tag-industria-acuicola","tag-uach","tag-universidad-austral-de-chile"],"yoast_head":"\nEstrategias de sustentabilidad<\/strong><\/h3>\n