La diversidad de temas permiti\u00f3 poner en com\u00fan distintas dimensiones de una especie que enfrenta nuevos escenarios productivos y ambientales, al mismo tiempo que ampl\u00eda sus oportunidades comerciales.<\/p>\n
Salud y gen\u00e9tica: mirar al coho desde sus propias caracter\u00edsticas<\/h2>\n
Uno de los primeros focos estuvo en la salud. Hugh Ferguson<\/strong>, profesor em\u00e9rito del Institute of Aquaculture de la Universidad de Stirling, abord\u00f3 las caracter\u00edsticas sanitarias del coho y su comportamiento frente a distintas enfermedades.<\/p>\n \u201cEl salm\u00f3n coho es b\u00e1sicamente resistente a muchas de las enfermedades que normalmente se encuentran en el salm\u00f3n Atl\u00e1ntico. S\u00ed encontramos algunas de las mismas, pero incluso cuando aparecen nunca son tan graves como en otras especies\u201d.<\/p>\n Ferguson tambi\u00e9n puso en valor el desempe\u00f1o productivo del coho y las perspectivas que observa para su desarrollo en Chile.<\/p>\n \u201cCreo que en Chile tiene grandes perspectivas. Por eso pienso que realizar una conferencia para promover el salm\u00f3n coho es una muy buena idea\u201d.<\/p>\n El investigador record\u00f3 que el coho ha sido muchas veces considerado una especie secundaria frente al Atl\u00e1ntico, pese a las caracter\u00edsticas que ha mostrado bajo cultivo.<\/p>\n \u201cSe considera casi como el primo pobre del salm\u00f3n Atl\u00e1ntico, pero, a pesar de eso, tiene un desempe\u00f1o extremadamente bueno. Su tasa de crecimiento es fenomenal y alcanza peso m\u00e1s r\u00e1pido y a un menor costo que el salm\u00f3n Atl\u00e1ntico, seg\u00fan mi entendimiento de la situaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n La gen\u00e9tica fue otro de los ejes t\u00e9cnicos. Paulina L\u00f3pez, de AquaGen Chile<\/strong>, present\u00f3 los avances de un programa de mejoramiento gen\u00e9tico de coho iniciado en 2013 y que actualmente transita por su sexta generaci\u00f3n, incorporando caracter\u00edsticas asociadas al crecimiento, resistencia a SRS y calidad.<\/p>\n A ese trabajo se sum\u00f3 la mirada de Sergio Silva<\/strong>, gerente de Desarrollo de Vitapro Chile, quien abord\u00f3 junto a Rayen Collipal los desaf\u00edos nutricionales asociados a las condiciones ambientales que enfrenta actualmente la salmonicultura.<\/p>\n En ese bloque, Rayen Collipal, Product Manager de Investigaci\u00f3n de Vitapro<\/strong>, present\u00f3 resultados relacionados con el uso de aditivos funcionales, particularmente fuentes de flavonoides y fitoesteroles, en un trabajo desarrollado en el marco de su tesis de mag\u00edster en Nutrici\u00f3n Acu\u00edcola de la Universidad Austral de Chile.<\/p>\n En conversaci\u00f3n con Mundo Acu\u00edcola<\/strong>, explic\u00f3 que la alimentaci\u00f3n constituye una herramienta que el productor puede manejar directamente y utilizar de manera preventiva frente a determinadas condiciones ambientales.<\/p>\n \u201cLa alimentaci\u00f3n es una de las variables que el productor de salm\u00f3n controla al 100%\u201d.<\/p>\n La estrategia, explic\u00f3, requiere anticiparse a los eventos ambientales para que los nutrientes puedan ser procesados y utilizados por los peces antes de enfrentar condiciones de estr\u00e9s.<\/p>\n \u201cLa nutrici\u00f3n necesita un tiempo de digesti\u00f3n, asimilaci\u00f3n y con eso podemos fortalecer la resiliencia de los peces para que enfrenten de mejor manera las fluctuaciones de ox\u00edgeno\u201d.<\/p>\n Collipal tambi\u00e9n destac\u00f3 las caracter\u00edsticas adaptativas del coho.<\/p>\n \u201cEs un pez que se produce, que performa muy bien en condiciones estresantes. Sin embargo, tambi\u00e9n necesita ayuda porque las condiciones ambientales, debido a la crisis clim\u00e1tica, ya no son las mismas\u201d.<\/p>\n En el sur austral, agreg\u00f3, las fluctuaciones de ox\u00edgeno se suman a variaciones de temperatura y salinidad que pueden afectar a los peces. Desde esa perspectiva, fortalecer su resiliencia mediante la nutrici\u00f3n aparece como una herramienta que puede integrarse al manejo productivo.<\/p>\n La jornada tambi\u00e9n incorpor\u00f3 herramientas vinculadas al diagn\u00f3stico y seguimiento de la condici\u00f3n de los peces. Claudio Arcos, de PHARMAQ Analytiq<\/strong>, present\u00f3 los avances de una plataforma de hematolog\u00eda digital orientada a generar informaci\u00f3n m\u00e1s estandarizada y apoyar el an\u00e1lisis sanitario.<\/p>\n El programa avanz\u00f3 posteriormente hacia la evoluci\u00f3n de los indicadores productivos. Joel Leal, gerente general de Aquabench<\/strong>, present\u00f3 antecedentes relacionados con pesos de cosecha, duraci\u00f3n de los ciclos, ventanas productivas y formatos comerciales del coho chileno.<\/p>\n La evoluci\u00f3n de estos indicadores tambi\u00e9n abre nuevas preguntas sobre procesamiento y comercializaci\u00f3n, llevando la discusi\u00f3n hacia el escenario internacional.<\/p>\n Lars Daniel<\/strong>, analista de la firma noruega Kontali, puso en perspectiva las posibilidades de crecimiento del coho frente a las restricciones que observa para el aumento de la oferta mundial de salm\u00f3n Atl\u00e1ntico.<\/p>\n En conversaci\u00f3n con Mundo Acu\u00edcola<\/strong>, sostuvo que durante los pr\u00f3ximos a\u00f1os las posibilidades de crecimiento del Atl\u00e1ntico ser\u00e1n considerablemente menores.<\/p>\n \u201cEl crecimiento del salm\u00f3n Atl\u00e1ntico ser\u00e1 mucho, mucho menor durante los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os. Y para Chile tambi\u00e9n existe una oportunidad de crecimiento para el coho\u201d.<\/p>\n El analista destac\u00f3 adem\u00e1s la evoluci\u00f3n que ha tenido el coho chileno.<\/p>\n \u201cCreemos que es una gran oportunidad y una historia de \u00e9xito, considerando que el coho ha visto una mortalidad mucho menor, un menor uso de antibi\u00f3ticos y tambi\u00e9n menores p\u00e9rdidas de alimento, mientras los pesos de cosecha se acercan a los cuatro kilos y medio y deber\u00edan seguir aumentando hacia quiz\u00e1s cinco kilos\u201d.<\/p>\n Con ese escenario, Lars observa espacio para que el coho contin\u00fae creciendo a medida que las posibilidades de expansi\u00f3n del Atl\u00e1ntico se vuelven m\u00e1s limitadas en distintas regiones productoras.<\/p>\n Tambi\u00e9n destac\u00f3 los atributos nutricionales del salm\u00f3n como alimento, considerando que tanto el Atl\u00e1ntico como el coho aportan prote\u00ednas y omega-3 en un escenario de creciente demanda mundial por prote\u00ednas saludables.<\/p>\n La oportunidad comercial tambi\u00e9n pasa por c\u00f3mo los consumidores conocen y valoran la especie.<\/p>\n Melissa Rodriguez, vicepresidenta de Consumer Insights de Circana<\/strong>, lleg\u00f3 a Pacific Silver con una mirada enfocada en Estados Unidos y en las oportunidades que presenta ese mercado para el coho.<\/p>\n En conversaci\u00f3n con Mundo Acu\u00edcola<\/strong>, explic\u00f3 que su participaci\u00f3n busc\u00f3 aportar informaci\u00f3n sobre los consumidores estadounidenses, sus h\u00e1bitos de compra y los espacios donde el coho puede seguir creciendo.<\/p>\n \u201cHemos identificado que el mercado estadounidense representa una gran oportunidad para el salm\u00f3n coho. La idea era aportar informaci\u00f3n sobre qui\u00e9n es el consumidor estadounidense, qu\u00e9 compra y c\u00f3mo podemos conversar con los productores y con toda la cadena del salm\u00f3n acerca de esas oportunidades\u201d.<\/p>\n Rodriguez identific\u00f3 oportunidades en ciudades como Nueva York y Boston, en la costa este, y Seattle, Oregon y San Francisco, en la costa oeste. Pero uno de los puntos centrales de su presentaci\u00f3n estuvo en la necesidad de diferenciar al coho frente al Atl\u00e1ntico.<\/p>\n \u201cUno de los principales puntos que destacamos es la importancia de posicionar el salm\u00f3n coho de manera diferente al salm\u00f3n Atl\u00e1ntico. Hay espacio para que ambos existan, y se trata de lograr que los consumidores comprendan mejor qu\u00e9 ofrece el coho y cu\u00e1l es el valor que entrega como producto premium\u201d.<\/p>\n La construcci\u00f3n de esa identidad tambi\u00e9n apareci\u00f3 desde la experiencia de los mercados asi\u00e1ticos.<\/p>\n Shinya Kuroko, de Cermaq<\/strong>, Se hizo presente en Puerto Varas con una trayectoria vinculada al mercado del salm\u00f3n en Jap\u00f3n. Su experiencia en Chile, explic\u00f3 en conversaci\u00f3n con Mundo Acu\u00edcola<\/strong>, le permiti\u00f3 conocer de cerca las caracter\u00edsticas productivas del coho.<\/p>\n A su juicio, existe todav\u00eda una brecha entre esas ventajas y el nivel de reconocimiento que tiene la especie entre los consumidores.<\/p>\n \u201cUna de las cosas que todav\u00eda le falta al coho es reconocimiento. El reconocimiento en el mercado todav\u00eda no es suficiente. Ha ido aumentando poco a poco, pero a\u00fan falta que los consumidores conozcan m\u00e1s el coho\u201d.<\/p>\n Para Kuroko, Chile tiene un papel importante en ese proceso.<\/p>\n \u201cComo industria, como equipo de Chile, es importante intentar aumentar el conocimiento que los consumidores de todo el mundo tienen sobre el coho\u201d.<\/p>\n Y su aspiraci\u00f3n es que ese reconocimiento llegue a convertir al coho en un producto asociado a la identidad salmonera del pa\u00eds.<\/p>\n \u201cOjal\u00e1 en el futuro cercano el coho sea como el salm\u00f3n chileno ic\u00f3nico, un salm\u00f3n ic\u00f3nico de Chile para el mundo\u201d.<\/p>\n El cierre de Pacific Silver llev\u00f3 la conversaci\u00f3n hacia las condiciones que pueden acompa\u00f1ar el desarrollo futuro de la especie.<\/p>\n El panel final reuni\u00f3 distintas miradas de la cadena y abord\u00f3 materias relacionadas con colaboraci\u00f3n, investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n, desarrollo de mercados y certezas<\/strong> para el desarrollo del coho chileno.<\/p>\n Con ello, la jornada termin\u00f3 conectando los distintos temas abordados durante el d\u00eda: las caracter\u00edsticas sanitarias del coho, el mejoramiento gen\u00e9tico, la nutrici\u00f3n, la adaptaci\u00f3n a condiciones ambientales, las nuevas herramientas de diagn\u00f3stico, la evoluci\u00f3n productiva y las oportunidades que aparecen en mercados como Estados Unidos y Asia.<\/p>\n La conversaci\u00f3n tambi\u00e9n dej\u00f3 instalada una tarea hacia adelante: transformar las ventajas que el coho chileno ya ha demostrado en mayor reconocimiento, diferenciaci\u00f3n y protagonismo en los mercados<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El salm\u00f3n coho volvi\u00f3 a reunir a distintos actores de la industria acu\u00edcola en Puerto…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":91940,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"class_list":["post-91938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_4355-518x400.jpeg\")
Nutrici\u00f3n y resiliencia frente a un escenario ambiental cambiante<\/h2>\n
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M\u00e1s producci\u00f3n y nuevas oportunidades de mercado<\/h2>\n
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<\/p>\nEl desaf\u00edo de que el consumidor conozca el coho<\/h2>\n
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<\/p>\nColaboraci\u00f3n para una nueva etapa<\/h2>\n
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