{"id":92935,"date":"2026-10-05T14:10:18","date_gmt":"2026-10-05T18:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/?p=92935"},"modified":"2026-10-05T17:11:35","modified_gmt":"2026-10-05T21:11:35","slug":"ulagos-proyecta-escalar-produccion-de-turbot-y-abrir-mercados-en-chile-brasil-y-estados-unidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoacuicola.cl\/new\/ulagos-proyecta-escalar-produccion-de-turbot-y-abrir-mercados-en-chile-brasil-y-estados-unidos\/","title":{"rendered":"ULagos proyecta escalar producci\u00f3n de turbot y abrir mercados en Chile, Brasil y Estados Unidos"},"content":{"rendered":"

La Universidad de Los Lagos (ULagos) present\u00f3 los avances de su proyecto de cultivo de turbot durante la XIV Feria Internacional Espacio Food & Service 2026, donde exhibi\u00f3 la especie junto a Alimex y dio a conocer sus proyecciones para aumentar la producci\u00f3n y avanzar en su comercializaci\u00f3n en Chile y posteriormente en mercados como Brasil y Estados Unidos.<\/p>\n

Actualmente, la producci\u00f3n desarrollada en el Centro de Cultivo Metri, en Puerto Montt, alcanza cerca de 500 kilos mensuales, mientras que las proyecciones apuntan a escalar hasta 10 toneladas al mes. En paralelo, el trabajo conjunto con Alimex y la empresa Lago Sof\u00eda busca abrir mercado para una especie que todav\u00eda presenta un bajo nivel de conocimiento entre los consumidores nacionales.<\/p>\n

La exhibici\u00f3n se realiz\u00f3 entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre en Espacio Riesco, en Santiago, en el marco de Food & Service 2026. El turbot, tambi\u00e9n conocido como rodaballo (Scophthalmus maximus<\/em>), fue presentado por Alimex en una escultura de hielo, permitiendo acercar la especie a los asistentes de la feria.<\/p>\n

Desde Alimex valoraron el inter\u00e9s generado durante la exhibici\u00f3n. \u201cEstamos muy contentos de haber podido exhibir la escultura del turbot. A los espectadores les llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n (\u2026) la mayor\u00eda pensaba que era lenguado\u201d, coment\u00f3 Claudio Rozas.<\/p>\n

El representante de la compa\u00f1\u00eda agreg\u00f3 que incorporar esta especie forma parte del inter\u00e9s de la empresa por ampliar su oferta. \u201cPara nosotros es un desaf\u00edo tener la mayor cantidad de surtido (\u2026) por lo tanto, el turbot tiene que estar dentro de nuestra cartera de productos\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Alimex comercializa sus productos a trav\u00e9s de canales de retail, distribuidores y el segmento HoReCa, que incluye hoteles, restaurantes y casinos, adem\u00e1s de trabajar con clientes de origen asi\u00e1tico.<\/p>\n

\u201cSi se logran cumplir los hitos de vol\u00famenes y precios, la comercializaci\u00f3n del turbot ser\u00e1 un \u00e9xito (\u2026) ser\u00e1 un buen desaf\u00edo y una bonita experiencia\u201d, asegur\u00f3 Rozas.<\/p>\n

M\u00e1s de dos d\u00e9cadas de trabajo con turbot<\/h2>\n

El desarrollo presentado en Food & Service es resultado de m\u00e1s de 20 a\u00f1os de trabajo de la Universidad de Los Lagos con esta especie. Su cultivo experimental y comercial se desarrolla en el Centro de Cultivo Metri, en Puerto Montt.<\/p>\n

En estas instalaciones, la Unidad de Producci\u00f3n Acu\u00edcola (UPA) trabaja con sistemas de recirculaci\u00f3n acu\u00edcola (RAS), utilizados para optimizar el uso del agua y mejorar la eficiencia del proceso productivo.<\/p>\n

El acad\u00e9mico e investigador de la Unidad, \u00d3scar Mora Garay, uno de los responsables del proyecto junto a Mauricio Pineda Guti\u00e9rrez, explic\u00f3 que uno de los objetivos es recuperar el cultivo de esta especie en el pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cLa Universidad tiene esta especie desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os (\u2026) es un pez de carne blanca, de alto valor en el mercado internacional. La Universidad pretende que el turbot vuelva a cultivarse en Chile\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Producci\u00f3n y apertura de mercados<\/h2>\n

El trabajo con Alimex y Lago Sof\u00eda busca avanzar tanto en el escalamiento productivo como en la generaci\u00f3n de demanda para el turbot. De acuerdo con las proyecciones entregadas por ULagos, inicialmente se contempla abastecer a Alimex con entre dos y tres toneladas anuales.<\/p>\n

\u201cNosotros estar\u00edamos proveyendo en un inicio cerca de dos a tres toneladas al a\u00f1o a Alimex para llegar, si el mercado lo requiere, a producir unas 30 toneladas anuales en un horizonte de tres a cinco a\u00f1os\u201d, detall\u00f3 Mora.<\/p>\n

La estrategia considera desarrollar primero el mercado nacional y posteriormente avanzar hacia destinos internacionales.<\/p>\n

\u201cNuestra proyecci\u00f3n es abrir la venta en Chile (\u2026) y despu\u00e9s expandirnos a Brasil y Estados Unidos\u201d, a\u00f1adi\u00f3 el investigador.<\/p>\n

Actualmente, seg\u00fan los antecedentes entregados por la Universidad, el turbot se produce principalmente en China para consumo interno, mientras Espa\u00f1a y Portugal se encuentran entre los pa\u00edses que lo exportan hacia el mercado europeo.<\/p>\n

Diversificaci\u00f3n acu\u00edcola e investigaci\u00f3n<\/h2>\n

Adem\u00e1s de su dimensi\u00f3n productiva, el proyecto forma parte del trabajo acad\u00e9mico y cient\u00edfico desarrollado en el Centro de Cultivo Metri, que participa en la formaci\u00f3n de estudiantes de pre y postgrado y en investigaciones vinculadas con acuicultura y diversificaci\u00f3n productiva.<\/p>\n

Mora record\u00f3 que el cultivo de turbot ya tuvo experiencias productivas en Chile y apunt\u00f3 a las actuales condiciones comerciales como uno de los factores que podr\u00edan favorecer un nuevo desarrollo de la especie.<\/p>\n

\u201cEn el a\u00f1o 2000 Fundaci\u00f3n Chile intent\u00f3 cultivar turbot en nuestro pa\u00eds, pero no prosper\u00f3 por los costos. Hoy, con precios cercanos a los 14 o 15 d\u00f3lares el kilo, se ha vuelto bastante interesante y creemos que es muy rentable\u201d, sostuvo.<\/strong><\/p>\n

El turbot es un pez de carne blanca utilizado en gastronom\u00eda y puede prepararse mediante distintas t\u00e9cnicas, entre ellas al horno y a la parrilla. El proyecto de ULagos contempla su producci\u00f3n en sistemas terrestres controlados y busca avanzar desde el trabajo desarrollado durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas hacia una mayor escala productiva y comercial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Universidad de Los Lagos produce actualmente cerca de 500 kilos mensuales de turbot en su Centro de Cultivo Metri y proyecta aumentar su escala productiva. Junto a Alimex y Lago Sof\u00eda, busca desarrollar el mercado chileno y posteriormente avanzar hacia Brasil y Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":92936,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[404],"tags":[143,30707,30706,2315,7338,30708,22325,772,21263,30705,5896,26459,1422,799],"class_list":["post-92935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-titular-2","tag-acuicultura","tag-alimex","tag-centro-de-cultivo-metri","tag-cultivo-de-peces","tag-diversificacion-acuicola","tag-food-service-2026","tag-lago-sofia","tag-puerto-montt","tag-rodaballo","tag-scophthalmus-maximus","tag-sistemas-ras","tag-turbot","tag-ulagos","tag-universidad-de-los-lagos"],"yoast_head":"\nULagos proyecta escalar producci\u00f3n de turbot y abrir mercados en Chile, Brasil y Estados Unidos - Mundoacuicola<\/title>\n<meta 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