Los aportes nutricionales asociados al consumo de este tipo de productos han sido ratificados incluso por la misma Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb), quienes comprometieron aumentar las...
Los aportes nutricionales asociados al consumo de este tipo de productos han sido ratificados incluso por la misma Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb), quienes comprometieron aumentar las porciones en sus minutas.
Para nadie ha sido indiferente el incumplimiento de las empresas que actualmente prestan servicios de alimentación, a través de la Junaeb, en los jardines y colegios públicos a lo largo del país. La cantidad y calidad de las raciones han sido motivo de preocupación por parte de las autoridades, quienes cuestionan la amplia adjudicación de licitaciones, por parte de empresas que no están cumpliendo con los estándares y compromisos esperados.
En medio de esta discusión, surge como una de las alternativas aterrizar las licitaciones a nivel regional, con el fin de posicionar a los productores locales -que estén en condiciones de responder a esta demanda masiva de productos- como proveedores de alimentos de buena calidad, frescos y con mayor aporte nutricional. Tal es el caso de los productos del mar, donde Junaeb se comprometió durante el año 2021 a aumentar las dosis de pescados y mariscos en sus planes de alimentación.
En este sentido, Osciel Velásquez, presidente de Transforma MÁSMAR y SONAPESCA, indicó que “Con respecto a este tema nos preocupan varias cosas. Inicialmente, la concentración. ¿Cómo puede ser posible que una compañía se adjudique un porcentaje tan grande de la licitación que le haga estar presente casi en todo Chile?; es realmente preocupante. En segundo lugar, la inflación ha provocado el alza de los precios, por ende, el pago que está haciendo Junaeb a estas empresas, para que puedan rentabilizar, provoca que a los niños les estén dando alimentos de baja calidad”.
Además, añadió que «teníamos el compromiso con Junaeb de entregar productos del mar tres veces a la semana y vemos que eso no se estaría cumpliendo. Hoy, tanto a nivel industrial como artesanal existe la producción suficiente para responder a esta demanda, hay pescado. Tengo entendido que en algunas partes se les está dando a los estudiantes algo de salmón o choritos, pero no es algo masivo y tampoco integra otros alimentos que se producen aquí mismo y que son frescos, de buena calidad y por sobre todo diversos».
Incluir alimentos del mar en el plan alimenticio de los estudiantes podría traer grandes beneficios nutricionales consigo, principalmente por su aporte en minerales, donde se pueden encontrar cantidades relevantes de fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro y yodo. Además, en cuanto a las vitaminas, se destacan las del grupo B (B1, B2, B3 y B12), la A, D y E. Por último, aportan un alto contenido proteico y de ácidos grasos, en el cual abundan los del tipo poliinsaturado como el Omega 3, relacionado con la prevención de enfermedades cardiovasculares y todos sus riesgos asociados, presente en altas cantidades en peces y mariscos chilenos.
Finalmente, Velásquez se refirió a las nuevas autoridades explicando que «Hoy el nuevo Gobierno está muy preocupado de descentralizar, por ende, encontramos fundamental que los proveedores vuelvan a los territorios para que podamos conseguir productos locales, frescos, más saludables y que potencien las industrias regionales. Es una verdadera lástima ver en los medios de comunicación las frutas y las verduras entregadas que, probablemente por el precio, se están quedando con una segunda o tercera calidad. Hacemos un llamado a las autoridades a que no le den la espalda al mar, al contrario, ésta puede ser la fuente de proteínas, vitaminas, minerales y Omega 3 que hace falta para el desarrollo de niños, niñas y adolescentes».