“Entrevientos” es una de las plantas procesadoras de salmónidos más moderna del mundo, pudiendo procesar hasta 60 mil toneladas de salmón al año en distintas presentaciones.
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«El empleo de analítica predictiva y la inteligencia artificial se convierte en una estrategia muy atractiva para las salmoneras», señalan desde Alaya.
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Actualmente, la industria chilena del salmón enfrenta un tremendo desafío: la aparición de melanosis, problema de gran importancia para la calidad final del producto.
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