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La investigación evaluó recubrimientos lipídicos interesterificados en dietas para salmón Atlántico. Tras un bioensayo de 90 días, los peces alimentados con estas formulaciones alcanzaron mayor peso final, mejor conversión alimenticia y una digestibilidad lipídica cercana al 97,5%.
Se trata de una solución a la industria acuícola con tecnologías sostenibles, logrando desarrollar un producto oleoso con características reológicas ideales para retener las grasas en los alimentos para peces.
