Estudio de la UACh evalúa nueva alternativa lipídica para mejorar alimentación del salmón Atlántico

Una investigación desarrollada en la Universidad Austral de Chile (UACh), Sede Puerto Montt, evaluó el uso de recubrimientos lipídicos interesterificados en dietas para salmón del Atlántico (Salmo salar), obteniendo resultados favorables en crecimiento, conversión alimenticia y digestibilidad de los lípidos durante un bioensayo de 90 días.

El trabajo fue realizado por Carla Gómez Pérez como parte de su Trabajo Final de Graduación del Magíster en Nutrición Acuícola de la UACh y llevó por título “Validación de una nueva grasa de cobertura sustentable como aditivo para alimentación acuícola en cultivos intensivos de salmónidos”.

La investigación comparó dos vías de interesterificación, una química y otra mediante resina de intercambio iónico, frente a un recubrimiento comercial convencional utilizado como control. La evaluación se desarrolló con dietas extruidas para salmón Atlántico en un sistema intensivo de recirculación.

Resultados en crecimiento y conversión alimenticia

Tras los 90 días de bioensayo, los peces alimentados con ambas dietas interesterificadas presentaron un mayor peso final respecto del grupo control. También se observó un mejor factor de conversión alimenticia y una digestibilidad lipídica cercana al 97,5%.

Durante el ensayo no se registró mortalidad. Además, el análisis de expresión génica realizado como parte del estudio no evidenció activación de marcadores inflamatorios.

A partir de estos resultados, el trabajo plantea que los recubrimientos evaluados pueden proyectarse como una alternativa para mejorar el aprovechamiento del aporte lipídico de las dietas destinadas a salmónidos, sin que durante el ensayo se observaran efectos que comprometieran la salud de los peces.

La investigación se inserta en los desafíos que enfrenta la nutrición acuícola para avanzar en formulaciones que permitan mejorar el aprovechamiento de los nutrientes y contribuir a una producción más sustentable.

Trabajo desarrollado en la UACh

Carla Gómez Pérez presentó los resultados como parte de la defensa de su Trabajo Final de Graduación del Magíster en Nutrición Acuícola de la Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt, instancia que fue aprobada con Distinción.

La Comisión Evaluadora estuvo integrada por el Dr. Alex Romero Zúñiga, del Instituto de Patología Animal de la UACh, y la profesora co-patrocinante MSc. Sandra Marín Arribas, del Instituto de Acuicultura y Medio Ambiente de la misma universidad.

También participó, sin evaluar, el profesor patrocinante Dr. Luis Vargas Chacoff, del Instituto de Ciencias Marinas y Limnológicas de la UACh. La defensa fue presidida por el Dr. Daniel Jofré Astudillo, director de la Escuela de Graduados de la Sede Puerto Montt, quien actuó como ministro de fe.