El objetivo de este proyecto es validar una tecnología de diseño nacional, denominada cosechadora de choritos, accesible para pequeños y medianos productores.
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El chorito destaca por ser rico en una gran variedad de nutrientes, además de ser muy saludable, a diferencia de otras carnes.
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Con una cocina en vivo los choritos estarán presente en “Lanzamiento Temporada de Verano» en Calbuco
Calbuco es la primera comuna a nivel nacional productora de Choritos, produciendo entre 57 mil a 60 mil toneladas anuales.
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En la última jornada, fue el turno de la industria de los mitílidos donde también se mostró la realidad de los distintos países que trabajan con mejillones y cómo se puede aplicar el enfoque científico para una actividad mucho más eficiente y segura.
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Algunos de los temas que se están abordando dicen relación con el Reglamento de desechos, estado de avance de reglamentaciones APEs, metodología aplicable a limpieza del fondo marino de las concesiones.
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Se trata de una iniciativa del Programa Estratégico Regional (PER) de la Industria de la Mitilicultura de Corfo Los Lagos, y que busca identificar, agrupar y promover aquellas apuestas gastronómicas que incorporen al chorito o mejillón chileno dentro de su menú.
Read MoreEl gremio mitilicultor hace un llamado a informarse sobre los delitos que afectan a la propiedad privada, a denunciar malas prácticas y a devolver los elementos hallados o habidos informalmente.
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El gremio recibió a su socio número 59, quien lleva más de 12 años en el sector de los mitílidos y hoy llega como productor mediano a la Asociación.
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El encuentro contó con la participación de destacados expositores que presentaron temas de interés para la industria de los mitílidos.
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En la ocasión participarán 9 expositores de diferentes instituciones de alto prestigio nacional en cuanto al desarrollo de ciencia aplicada la acuicultura.
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