El Académico del Instituto de Acuicultura y Medio Ambiente de la Universidad Austral de Chile (UACh) Sede Puerto Mont e Investigador Adjunto de la Línea de Investigación 7 (LR7), “Interacciones sostenibles entre acuicultura, pesquerías y ecosistemas” del Centro INCAR², Dr. Pedro Murúa Andrade, participó como expositor en el Seminario «Macroalgas para nuevos alimentos saludables», que organizó la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.
En la instancia, el académico expuso la ponencia titulada “¿Por qué cultivar cochayuyo?: una mirada ficopatológica”, en la cual ahondó sobre la importancia de cultivar esta especie rica en propiedades y nutrientes, pero también en los riesgos asociados a un eventual boom de nuevos consumidores.
El investigador del Centro INCAR² que trabaja con poblaciones naturales de cochayuyo, presentó un estudio epidemiológico asociado al proyecto Fondecyt Iniciación 11230059, que mostraba el estado sanitario de esta alga en Chile y sus consecuencias sobre la calidad de la materia prima que, eventualmente, se busca utilizar en alimentación humana funcional. “En nuestro caso, tuvimos que aprender a cultivar cochayuyo para tratar de entender como esta alga responde a enfermedades”.
Estrategias de sustentabilidad
El Dr. Murúa, quien es director del Magister en Medio Ambiente y Bioseguridad en Acuicultura (MABA) de la UACh, explicó que el aumento en la extracción de cochayuyo hace necesario fortalecer estrategias que permitan asegurar la sustentabilidad del recurso a largo plazo. En este contexto, destacó que el cultivo representa una alternativa complementaria para apoyar el abastecimiento futuro y, al mismo tiempo, generar conocimiento sobre aspectos sanitarios y de bioseguridad que contribuyan a un desarrollo más sostenible de esta actividad. De esta manera, el cultivo no solo diversifica las fuentes de producción, sino que también ayuda a disminuir la presión sobre las poblaciones naturales, favoreciendo su conservación y capacidad de renovación.
En la actividad también participaron el director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos UACh, Dr. Javier Parada Silva, quien presentó «El Potencial del cochayuyo como alimento saludable” y la investigadora científica del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición ICTAN – CSIC de España y líder del grupo de investigación “Fitoquímicos, Nutrición y Salud”, Dra. Raquel Mateos Briz, que expuso “Macroalgas comestibles emergentes en nutrición humana: caracterización química, calidad sensorial y biodisponibilidad de compuestos bioactivos”.
El evento se llevó a cabo en el contexto del proyecto FONDECYT Regular N° 1241497 «Understanding the actual effect of cochayuyo’s phlorotannins on starch digestibility and consequently on starchy food glycemic response», adjudicado por el Dr. Javier Parada en el 2024.
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