CIBA articuló difusión y conocimiento para la salmonicultura en AquaSalud 2025

 El Centro de Investigaciones Biológicas Aplicadas (CIBA) llevó a cabo el seminario AquaSalud 2025: Nutrición y Salud, en el Hotel Wyndham Pettra de Puerto Varas, reuniendo a investigadores, académicos y representantes de la industria salmonicultora para analizar los principales desafíos sanitarios y nutricionales del sector. El encuentro, que se estructuró en dos bloques —uno enfocado en salud y otro en nutrición—, tuvo como propósito actualizar conocimientos, promover la discusión técnica y fortalecer la conexión entre ciencia y producción.

El evento contó con la participación de destacados especialistas nacionales e internacionales, entre ellos Xu Gong (CIBA), Jesse Trushenski (Nordly Holding), Javier González (Nuproxa Chile), Joel Leal (Aquabench), Rodrigo Solervicens (Cargill Chile), Diego Caro (CIBA), Rudy Suárez (CIBA), Marcos Godoy (Universidad San Sebastián / CIBA) y Sara Cavini (Greenvolution). La jornada reunió a un amplio espectro de expertos y empresas colaboradoras, incluyendo el auspicio de Cargill, Greenvolution y STIM, con el apoyo de Mundo Acuícola como media partners, único medio que contó con stand durante el evento.

El bloque inicial se centró en la situación sanitaria y productiva de la salmonicultura chilena. El gerente general de Aquabench, Joel Leal, presentó la “Situación sanitaria y productiva general de la industria en Chile”. Mostró una década de estabilización del número de centros activos, alza sostenida del peso de smolt y mejoras en crecimiento y conversión alimenticia (con picos en 2023), junto con una reducción global de la mortalidad. Subrayó un cambio relevante en las causas de pérdida: el daño mecánico desplazó a las infecciones como principal origen de mortalidad, concentrándose en los primeros meses tras el ingreso al mar y probablemente influido por el mayor tamaño de los smolts y las exigencias del traslado. “El daño mecánico pasó a ser la primera causa de mortalidad, con 32%, y las infecciosas se mantienen en torno al 27%”, puntualizó.

Leal distinguió la realidad por especie: en coho se observan hoy bajas tasas asociadas a SRS (en torno a 3,2% dentro de las infecciosas), mientras que en Atlántico SRS y Tenacibaculum siguen siendo los agentes predominantes. Alertó, además, sobre señales de pérdida de eficacia en algunas moléculas y llamó a poner “luz amarilla” en juveniles 2025. En desempeño productivo, detalló que 2023 registró el mayor consumo de alimento y los mejores crecimientos, con mejoras en FCR y, posteriormente, un ajuste en 2024–2025 que sugiere gestionar con cuidado el estrés fisiológico asociado a metas de crecimiento intensas.

Respecto de calidad de filete, el ejecutivo reportó un descenso de la melanosis: desde 26% de prevalencia en 2023 a 16% este año, y una caída del rechazo en línea por melanosis de 12% a 3,5%. Vinculó parte de esta mejora a procesos de cosecha más controlados, destacando mejores resultados en plantas con matanza en sitio (menos gaping y menor incidencia de defectos) frente a instalaciones que requieren traslados previos. También describió un patrón estacional —picos de melanosis en verano— y que cerca de 20% de los filetes muestreados presenta alguna forma, predominando la focal irregular, con la extendida decreciendo salvo episodios puntuales en Magallanes.

Con este marco productivo, sanitario y de calidad, la jornada avanzó luego a las ponencias del bloque sanitario sobre cataratas, Así, el gerente técnico de CIBA, Diego Caro, abordó los aspectos epidemiológicos y patológicos de las cataratas en salmones, enfatizando el papel de la nutrición y, en particular, de la histidina en la prevención de esta condición. El investigador explicó cómo la suplementación nutricional adecuada ha permitido mitigar la incidencia de cataratas severas, mejorando tanto el bienestar animal como los resultados productivos.

El investigador Rudy Suárez, también de CIBA, complementó el bloque sanitario con un repaso de patologías no infecciosas observadas en el cultivo de salmón coho, como distensión abdominal, quistes lipídicos y fracturas vertebrales. Estas afecciones, asociadas al aumento de la productividad y al crecimiento acelerado de los peces, fueron analizadas desde una perspectiva metabólica, resaltando la necesidad de más investigación para entender su origen y prevenirlas a través de la nutrición y el manejo ambiental.

Por su parte, Marcos Godoy, académico de la Universidad San Sebastián y director general de CIBA, profundizó en la melanosis difusa, una condición no infecciosa que provoca pigmentación oscura en los filetes y pérdidas económicas para la industria. El especialista presentó una actualización sobre la morfología y el comportamiento de esta patología, destacando la necesidad de avanzar en métodos diagnósticos y estrategias de mitigación que incluyan la modulación inflamatoria mediante ácidos grasos como el EPA y el DHA.

El bloque sanitario concluyó con la exposición de Sara Cavini, directora técnica e investigadora de Greenvolution, quien abordó el uso de aditivos funcionales como herramientas para mejorar la microbiota intestinal y fortalecer la inmunidad de los peces. Su presentación mostró evidencias del potencial de estos compuestos para reducir la dependencia de antibióticos, controlar patógenos y potenciar la salud intestinal, promoviendo una salmonicultura más sostenible y basada en prevención.

En la segunda parte del programa, dedicada a la nutrición y calidad del producto, Javier González, gerente técnico y de desarrollo de Nuproxa Chile, expuso sobre el rol de los ácidos grasos esenciales en la dieta de los salmones y su impacto en la salud, el bienestar y la calidad del filete. Su presentación abordó la relación entre los omega-3 y omega-6, la modulación de procesos inflamatorios y las oportunidades para optimizar la formulación de dietas más equilibradas y costo-eficientes.

El tema de la modulación nutricional del estrés oxidativo fue analizado por Rodrigo Solervicens, Strategic Marketing and Technology Director de Cargill Chile, quien explicó cómo los cambios de temperatura y la variación metabólica de los peces influyen en su capacidad antioxidante. El especialista subrayó la importancia de ajustar la dieta para mantener el bienestar animal, la inmunidad y el rendimiento en distintas condiciones ambientales.

El programa se completó con presentaciones de investigadores de CIBA y colaboradores internacionales, que incluyeron estudios sobre enfermedades metabólicas, estrategias de reducción de antibióticos y experiencias prácticas orientadas a mejorar la resiliencia de los peces frente a los desafíos ambientales y sanitarios actuales. Particularmente, se trató de lo investigdorES Xu Gong, Aquaculture Nutrition Specialist y asesor nutricional en CIBA; y Jesse Trushenski, directora de I+D en Nordly Holding

Al cierre de la jornada, Marcos Godoy destacó que AquaSalud 2025 respondió al propósito central de CIBA: fortalecer la conexión entre ciencia y acuicultura, compartiendo conocimiento y promoviendo una producción basada en evidencia. El investigador enfatizó que solo mediante la investigación aplicada y la colaboración entre industria y academia es posible avanzar hacia una salmonicultura más eficiente, ética y sostenible, capaz de responder a los desafíos sanitarios y ambientales del futuro.