Investigadores de la Universidad Católica de Temuco presentan en Australia novedosos avances en nutrición de salmónidos

La búsqueda de nuevas fuentes de proteínas, ingredientes funcionales y estrategias nutricionales capaces de fortalecer la sostenibilidad de la acuicultura concentró parte importante de las discusiones desarrolladas durante el 22nd International Symposium on Fish Nutrition and Feeding (ISFNF 2026), uno de los principales encuentros científicos dedicados a la nutrición de peces a nivel mundial.

La cita se desarrolló entre el 18 y el 21 de mayo en el Darwin Convention Centre de la ciudad de Darwin, Australia, reuniendo a investigadores, representantes de empresas proveedoras de ingredientes, fabricantes de alimentos y especialistas provenientes de distintos países vinculados a la acuicultura.

En esta edición, investigadores chilenos tuvieron una destacada participación, entre ellos los investigadores Dr. Patricio Dantagnan y Dr. Adrián Hernández, representando al  Laboratorio de Nutrición y Fisiología de Peces de la Universidad Católica de Temuco, presentaron avances asociados al desarrollo de ingredientes funcionales alternativos y nuevas estrategias nutricionales para peces de cultivo.

«Es un congreso internacional que se realiza cada dos años y reúne a investigadores y representantes del sector productivo para relevar la importancia de la nutrición y la alimentación en peces y animales acuáticos», explicó el Dr. Patricio Dantagnan Dantagnan, Profesor Titular de la Facultad de Recursos Naturales de la Universidad Católica de Temuco, director del Laboratorio de Nutrición y Fisiología de Peces e integrante del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas.

Proteínas obtenidas desde microorganismos del rumen

Uno de los trabajos presentados por los investigadores, en colaboración con el Laboratorio de Salud y Fisio genómica de peces, de la  Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago, estuvo enfocado en evaluar el efecto en el estatus de inmunidad de peces alimentados con dietas que incluyeron una novedosa fuente de proteica funcional,  a partir de microorganismos obtenidos y producidos provenientes  fluidos ruminales de rumiantes.

La investigación, desarrollada en el marco del proyecto FONDEF-IDeA I+D/24-ID24I10028, permitió producir dos ingredientes mediante el cultivo de microorganismos del rumen en biorreactores utilizando residuos agrícolas como sustrato de fermentación: un Extracto Crudo de Microorganismos Ruminales (CERM), rico en proteínas y compuestos funcionales, y una Proteína Microbiana Purificada (PMP), concentrado proteico de alta calidad que aporta aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Ambos ingredientes fueron evaluados como potenciales inmunomoduladores y aporte proteico rico en aminoácidos funcionales. Los investigadores observaron que uno de los productos derivados de los extractos ruminales incorporados en la dieta generó un aumento significativo en poblaciones celulares asociadas al sistema inmune, sugiriendo un potencial efecto beneficioso sobre la capacidad de respuesta inmunológica de los peces alimentados con dieta ricas en ingredientes vegetales suplementados con este tipo de proteína funcional rica en aminóacidos y otros compuestis biaoctivos.

Junto a este trabajo, el equipo también presentó una investigación desarrollada en colaboración con la Faculta de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, orientada a evaluar el reemplazo parcial del aceite de pescado por mezclas de aceite de langostino, aceite de calamar y aceites vegetales en trucha arcoíris. Según explicó el investigador, la iniciativa busca mantener la calidad nutricional de los peces de cultivo mediante el aprovechamiento de subproductos provenientes de pesquerías relevantes para Argentina.

Nutrición de precisión e inmunonutrición

Más allá de los trabajos presentados por el equipo chileno, el académico destacó que una parte importante de las discusiones desarrolladas en Australia estuvieron centradas en conceptos emergentes como la nutrición de precisión, la economía circular y la denominada inmunonutrición. Esta última busca comprender cómo los balances de aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales y otros nutrientes pueden contribuir a fortalecer el sistema inmune de los peces y aumentar su capacidad para enfrentar desafíos sanitarios.

«Un pez bien alimentado es un pez que tiene más posibilidades de resistir una enfermedad o una exposición a un patógeno, y esto a su vez puede llegar a tener un impacto en la calidad del producto final. Peces enfermos movilizan nutrientes como los ácidos grasos,  para fortalecer sus defensa en desmedro de la deposición de ácidos grasos en el filete finalmente», explicó Dantagnan. Asimismo, señaló que la nutrición comienza a ser considerada como uno de los pilares fundamentales del bienestar animal en acuicultura, aspecto que adquiere creciente relevancia dentro de los estándares internacionales de certificación y sostenibilidad.

Una línea de investigación con proyección

El Laboratorio de Nutrición y Fisiología de Peces de la Universidad Católica de Temuco cuenta con más de 20 años de trayectoria desarrollando investigaciones vinculadas a nutrición acuícola, ingredientes funcionales y fisiología de peces. Actualmente mantiene colaboraciones con universidades, centros de investigación y empresas proveedoras de insumos para la industria salmonicultora, además de participar activamente en la formación de estudiantes de pre y postgrado. La ultimas  investigaciones llevada a cabo en el laboratorio tienen relación con los “single cell ingrediente”, tanto para la búsqueda de fuentes proteicas y lipidicas funcionales, rica en aminoácidos, ácidos grasos y compuestos bioactivos de interés en la nutrición de peces

Para el Dr. Dantagnan, la participación en instancias como ISFNF permite no solo visibilizar el trabajo desarrollado en Chile, sino también identificar las principales tendencias que marcarán el futuro de la alimentación acuícola a nivel global.

«Los temas de nutrición y alimentación de peces son un desafío permanente. Es un área donde todavía existe un enorme espacio para innovar y generar conocimiento que contribuya al desarrollo sostenible de la acuicultura», concluyó.