Con FITUR Madrid 2026 en desarrollo desde el miércoles 21 de enero, Puerto Montt busca proyectar su oferta turística en uno de los principales escenarios internacionales del sector, incorporando como eje de promoción un concepto ligado a su gastronomía: posicionarse como capital del salmón.
En esta edición, la ciudad participa como uno de los dos destinos municipales presentes por Chile, junto a Rapa Nui, en una vitrina que reúne a actores del turismo global. En ese contexto, el 21 de enero el director de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt, Arturo Reyes, visibilizó -vía redes sociales- el alcance del evento y la relevancia de estar presente.
“Por primera vez estamos participando como municipio en FITUR, la feria más importante del mundo. Vienen más de 160 países, más de 250 mil visitantes, más de 10 mil empresas”, señaló Reyes en su registro, subrayando que se trata de una plataforma estratégica para visibilizar destinos y establecer vínculos con nuevos mercados.
Según explicó el director de Turismo, Puerto Montt está presentando elementos distintivos del territorio como Monte Verde, junto con una narrativa que conecta industria, gastronomía y experiencia de destino. “Venimos a mostrar Monte Verde y venimos a mostrar que Puerto Montt es la capital mundial del salmón”, afirmó.
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Como parte de esa agenda, el municipio informó la realización de una activación gastronómica en la feria, mediante un cooking show de salmón, orientado a reforzar el posicionamiento de la ciudad ante visitantes internacionales. En el mismo reel grabado el 21 de enero, Reyes destacó el carácter colaborativo de esta acción.
“Hicimos un cooking show del salmón con el chef Frederic Emery… y también con el apoyo de SalmonChile y AmiChile”, señaló, mencionando el respaldo de actores del sector para impulsar esta muestra como parte de la estrategia de promoción de Puerto Montt.
La presencia de la ciudad en FITUR se enmarca en una agenda de difusión turística internacional que, según Reyes, se ha desarrollado durante 2025 y 2026 en espacios vinculados al turismo y al segmento de cruceros, con el objetivo de fortalecer el posicionamiento de Puerto Montt en circuitos de mayor alcance.
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El desafío de “sentirse parte” del salmón
El concepto de capital del salmón también se ha trabajado desde la gastronomía local. En entrevista con Mundo Acuícola, realizada el viernes 16 de enero, el chef Frederic Emery, director de la carrera de Gastronomía del CFT Santo Tomás Puerto Montt, abordó el potencial de este posicionamiento desde la cocina y la experiencia turística, junto con los desafíos que implica instalarlo como una identidad compartida a nivel local.
Durante la conversación, Emery planteó que Puerto Montt cuenta con un atributo distintivo difícil de replicar: convive directamente con una industria que es reconocida internacionalmente, pero que muchas veces no se traduce en apropiación cultural o gastronómica dentro de la ciudad. En ese sentido, sostuvo que el objetivo no es solo promover un producto, sino construir un relato donde la comunidad tenga un rol activo.
“La ciudad tiene que sentirse parte de esta industria. El salmón no puede ser solo un producto que se va, también puede ser parte de lo que mostramos y vivimos acá”, señaló, enfatizando que el vínculo cotidiano con el salmón debe reflejarse en la experiencia turística, pero también en la forma en que la ciudadanía lo percibe.
Emery explicó que uno de los puntos clave pasa por ampliar la presencia del producto en la gastronomía local, no únicamente desde lo tradicional, sino abriendo espacio a propuestas más diversas y creativas, capaces de integrarse con ingredientes del territorio y con preparaciones que representen al sur de Chile.
“El desafío es que no sea siempre lo mismo, que no sea solamente salmón a la plancha. Podemos hacer cosas más creativas, con productos del territorio, con identidad del sur”, comentó, planteando que la cocina puede actuar como puente entre la industria, la cultura y la experiencia del visitante.
En esa línea, el chef valoró instancias como la Semana del Salmón y el regreso de actividades culinarias asociadas a difusión, al considerar que permiten mostrar nuevas formas de consumo, incorporar a restaurantes, estudiantes, emprendedores gastronómicos y actores del ecosistema turístico local, además de abrir un espacio para que la ciudad convierta el salmón en una experiencia con sello propio.
Otra arista que Emery puso sobre la mesa fue el desafío de romper con la idea de que el salmón es un producto “lejano” para la comunidad, pese a que se produce y circula en la región. En su mirada, la relación entre ciudad e industria tiene que expresarse en espacios reales de participación, cercanía y orgullo local, sin que ello implique desconocer las brechas de acceso o la percepción de costos que suelen existir.
Finalmente, Emery sostuvo que el posicionamiento turístico requiere combinar promoción con experiencia concreta y narrativa coherente. En ese sentido, explicó que una activación gastronómica en un escenario internacional tiene sentido si logra traducir el concepto de “capital del salmón” en una imagen directa y comprensible para quienes visitan Puerto Montt o lo conocen por primera vez.
“Si queremos que el visitante asocie Puerto Montt al salmón, tenemos que mostrarlo de manera atractiva: desde la cocina, desde la experiencia, desde el relato”, concluyó.
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