Balance 2023 y proyecciones: Revelan claves del consumo de seafood en U.S.

El miércoles 31 de enero se realizó la 11va versión de “Seafood in the U.S. retail”, el webinar de Elanco, presentado por Anne-Marie Roerink de 210 Analytics, en el cual se examinó el mercado acuícola en el retail norteamericano hacia el cuarto trimestre de 2023. La presentación abordó factores que influyeron en el comportamiento del mercado durante el año, destacando patrones de consumo, fluctuación de precios y la evolución del mercado minorista.

El ámbito de precios, punto central del análisis, reveló una inflación moderada, especialmente en productos del mar. Sin embargo, lo que acaparó la atención fue el papel protagónico proyectado para los productos del mar preparados, vislumbrados como la vanguardia futura de la industria acuícola.

Así, en medio de un impacto inflacionario persistente, con un aumento del 30-35% desde antes de la pandemia, Anne-Marie Roerink destacó la resiliencia sorprendente del consumidor. A pesar de la presión financiera, la confianza del consumidor mostró signos de mejora en diciembre de 2023, impulsada por una perspectiva más favorable sobre la inflación.

Sin embargo, a pesar de favorecer al comercio minorista, las ventas de productos del mar no siguieron completamente esta tendencia. La posición premium del marisco, con precios más altos por libra en comparación con la carne, se convirtió en una restricción para los consumidores. La conveniencia, aunque sigue siendo esencial, se ve desafiada por etiquetas de precios elevados en todos los ámbitos.

Respecto a lecciones y recomendaciones, Roerink compartió su visión para los consumidores de alto valor, destacando la diversidad de productos, estrategias de precios efectivas y la importancia crítica de la sostenibilidad y el valor agregado. Superar barreras para aumentar el consumo y resaltar la facilidad de preparación se revelaron como imperativos para la industria.

A pesar de los desafíos afrontados en 2023, Roerink expresó un optimismo cauteloso para el futuro. La tríada de crecimiento, centrada en accesibilidad, salud y sabor, se presenta como clave para promover visibilidad y accesibilidad. La comodidad a través de productos preparados en la tienda o con valor agregado se postula como la estrategia fundamental para superar las barreras culinarias en el próximo año.

*Más detalles, en la próxima edición digital de Revista Mundo Acuícola