Cultivo de Turbot: Diversificación con sello académico

La diversificación acuícola constituye un eje estratégico para reforzar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector. En este contexto, la Universidad de Los Lagos, a través de la Unidad de Producción Acuícola (UPA) y el Centro Experimental de Acuicultura y Ciencias del Mar (CEACIMA) en Metri, desarrolla desde 1998 el cultivo de turbot (Scophthalmus maximus), especie marina no nativa de alto valor comercial y gastronómico. El proyecto se inició con la importación de reproductores desde Francia, con un doble objetivo: generar una alternativa productiva al salmón y utilizar su ciclo biológico como modelo para especies marinas nativas. Tras dos décadas de investigación aplicada, el equipo logró completar y estabilizar el ciclo biológico en condiciones locales, abarcando desde hatchery hasta engorda, con tiempos de cultivo de 18 a 20 meses. Actualmente, la UPA mantiene una producción estable de 200 a 500 kg/mes en tallas comerciales de 0,8–1,2 kg, alcanzando precios de hasta USD 13/kg en origen y valores minoristas superiores a los 22.000 CLP/kg en Santiago. El proyecto ha enfrentado desafíos críticos en nutrición larval, bioseguridad y adaptación a condiciones ambientales del sur de Chile, superados mediante ajustes en dietas vivas enriquecidas y manejo del fotoperíodo. Con un mercado interno en crecimiento, impulsado por la mayor demanda de productos del mar, las proyecciones apuntan a escalar la producción hasta 5 toneladas/mes, condicionado a mayor inversión. Este caso representa un modelo técnico-productivo exitoso para impulsar la diversificación acuícola en Chile

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