En una visita realizada recientemente, Mundo Acuícola recorrió la planta de proceso Fitz Roy de Australis Seafoods, ubicada en la comuna de Calbuco, Región de Los Lagos, en el marco de un trabajo editorial que será parte de una próxima edición impresa especial.
La planta Fitz Roy es una de las principales instalaciones de proceso secundario de la compañía en la zona y cuenta con una capacidad operativa cercana a las 4.500 toneladas, además de una dotación de más de 450 trabajadores, en su mayoría residentes de la comuna. En este recinto se desarrollan procesos asociados principalmente a la producción de filetes de salmón, así como al procesamiento de pescado entero y porcionado, destinados a mercados nacionales e internacionales.
Durante el recorrido, el equipo de Mundo Acuícola pudo conocer en terreno el flujo productivo de la planta, desde la recepción de la materia prima hasta las etapas finales de empaque, observando líneas de proceso que incorporan fileteadoras y despinadoras automáticas, sistemas de congelación continua y procesos de empaque, tecnologías orientadas a asegurar eficiencia operacional, calidad del producto y cumplimiento de los estándares de la industria.
La visita incluyó un recorrido por las distintas áreas de la planta, permitiendo observar la coordinación entre procesos, personas y tecnología, así como el rol que cumple esta infraestructura dentro de la cadena productiva de Australis y su aporte al empleo y la actividad económica local.
El equipo de Mundo Acuícola fue recibido y acompañado por Gerardo Crot Rebolledo, gerente de Planta y Procesos Fitz Roy, quien guió el recorrido por las instalaciones y compartió antecedentes generales sobre la operación y los desafíos asociados a la gestión de una planta de estas características.
Más detalles del recorrido serán abordados en la edición impresa especial AquaSur «Salmonicultura en Chile: 50 años de esfuerzo pionero y ADN innovador», donde Mundo Acuícola profundizará en la evolución tecnológica, los procesos productivos y los desafíos que hoy marcan a la industria salmonera.
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