Premian a liceos TP y restaurantes por el mejor salmón en Puerto Montt

Tras cinco años de pausa, el Festival Gastronómico del Salmón volvió en 2025 y coronó a duplas de liceos técnico-profesionales y a restaurantes de la macrozona sur, destacando creatividad y técnica en preparaciones con salmón. El certamen —realizado el 29 de octubre en el Arena Puerto Montt— reunió a 19 restaurantes de la provincia y a 9 liceos técnico-profesionales con especialidad en gastronomía, provenientes desde La Araucanía hasta Aysén, consolidando su alcance interregional y su vocación educativa.

El encuentro fue organizado por el CFT Santo Tomás, SalmonChile y la Municipalidad de Puerto Montt. El objetivo central: poner en valor al salmón como producto emblemático de la Región de Los Lagos, articulando formación de capital humano, innovación culinaria y vinculación con el territorio.

Estructura de la competencia

El certamen consideró dos categorías:

• Liceos TP: duplas estudiantiles con 80 minutos para preparar un plato caliente con salmón como ingrediente principal.

• Restaurantes: equipos profesionales con 20 minutos para elaborar el mejor ceviche de salmón de la Provincia de Llanquihue.

Participación de establecimientos educacionales

Liceos y colegios en competencia:

• Colegio Vencedor (equipo 1) – Puerto Varas

• Liceo Josefina Aguirre – Coyhaique

• Politécnico Mirasol – Puerto Montt

• The Mission College – Osorno

• Colegio Vencedor (equipo 2) – Puerto Varas

• Liceo PHP People Help People Pilmaiquén – Entre Lagos

• Liceo Comercial Miramar – Puerto Montt

• Politécnico María Auxiliadora – Puerto Montt

• Liceo Politécnico de Castro – Castro

• Liceo Polivalente de Quemchi – Quemchi

Participación de restaurantes

Restaurantes y marcas en competencia:

• Di Nocetti Restaurant

• Terraza del Mar

• Wampus Sushi Tepual

• Rincón Real

• Adela Restobar

• Nana Bahamonde

• Sabores Melipulli

• Hotel Gran Pacífico

• Pan con Chancho

• Sushi Valle Volcanes

• Donde Homero Valle Volcanes

• Da Alessandro

• El Medallón de Ernesto y Adrianita

• Mizumi Nikkei

• Casinos Befermar

• La Sureña Restaurante

• Fuente de Carmen

• La Sureña

• Punta Sal

Enfoque y lineamientos

La edición 2025 reforzó el carácter formativo del festival: más de medio centenar de estudiantes de liceos TP midieron habilidades técnicas, manejo de producto y presentación. En paralelo, la competencia profesional visibilizó propuestas centradas en producto local, técnicas precisas y tiempos acotados. La organización destacó la colaboración público-privada-académica como plataforma para:

• Impulsar talento joven y empleabilidad futura en gastronomía.

• Potenciar el posicionamiento gastronómico de Puerto Montt y su entorno.

• Promover el uso de salmón en preparaciones innovadoras y de identidad territorial.

Resultados Categoría Liceos TP (plato caliente)

1.º lugar: Colegio Vencedor (Colonia Ríos Sur, Puerto Varas) — dupla: Isidora Silva y Camila Azócar.

2.º lugar: The Mission College (Osorno).

3.º lugar: Liceo PHP People Help People Pilmaiquén (Entre Lagos).

Categoría Restaurantes: (ceviche)

1.º lugar: Patagón Sushi (Ensenada).

2.º lugar: Mizumi Nikkei.

3.º lugar: Sabores Melipulli.

Con 19 restaurantes en competencia y 9 establecimientos TP en cocina en vivo, el festival ratificó su doble propósito: vitrina de calidad gastronómica y espacio de formación práctica para futuros profesionales. La coordinación entre CFT Santo Tomás, SalmonChile y Municipalidad de Puerto Montt permitió reinstalar el evento en la agenda local, con miras a ampliar convocatoria y representación territorial en próximas ediciones.