Festival Sabores y Tradiciones del Mar reúne a liceos, restaurantes y pesca artesanal en Puerto Montt

Con la participación de estudiantes de 12 liceos técnico-profesionales, 20 restaurantes y más de 17 productores del litoral, este jueves 22 de octubre se desarrolla en Puerto Montt una nueva edición del Festival Sabores y Tradiciones del Mar, encuentro gastronómico que reúne a la salmonicultura, la pesca artesanal y el sector gastronómico.

La actividad, organizada por SalmonChile, el Centro de Formación Técnica Santo Tomás Puerto Montt y la Municipalidad de Puerto Montt, a través de su Oficina de Pesca, se realiza entre las 10:00 y las 17:00 horas en el Parque Santo Tomás, ubicado en calle Egaña, con entrada liberada para toda la comunidad.

El festival tiene su origen en el tradicional Festival Gastronómico del Salmón, certamen que durante más de dos décadas ha promovido la formación de jóvenes talentos culinarios. En esta edición, amplía su propuesta con nuevas competencias y espacios de encuentro entre productores y establecimientos gastronómicos.

Competencias gastronómicas y vinculación comercial

Uno de los principales atractivos de la jornada es el concurso de salmón a la parrilla, en el que participan estudiantes de 12 liceos técnico-profesionales provenientes de regiones comprendidas entre Biobío y Aysén. SalmonChile apoya esta competencia mediante el suministro de materia prima y la logística de traslado y estadía de las delegaciones.

A esta instancia se suma el concurso del Mejor Ceviche, que convoca a 20 restaurantes para elaborar preparaciones que combinen salmón con recursos provenientes de la pesca artesanal.

El programa también contempla ruedas de negocios entre más de 17 productores del litoral y restaurantes, con el objetivo de facilitar vínculos comerciales directos y generar nuevas oportunidades para ambos sectores.

El director de la Escuela de Gastronomía de Santo Tomás Puerto Montt, Frederic Emery, destacó la diversidad de actividades programadas.

“Vamos a contar con folclor, cocina en vivo, degustaciones, dos concursos gastronómicos en paralelo y la participación de pescadores artesanales que ofrecerán sus productos”, señaló.

Respecto de la vinculación comercial, agregó que “nos interesa que los restaurantes puedan conocer a los pescadores artesanales de nuestra zona de forma directa y no pasen por los intermediarios”.

SalmonChile destaca continuidad del certamen

El director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz, valoró la trayectoria del encuentro y su evolución hacia una propuesta que integra a distintos actores vinculados a los recursos del mar.

“Es un honor seguir apoyando un concurso que ha formado generaciones de jóvenes talentos. Las iniciativas que perduran son aquellas capaces de evolucionar, sumar nuevos actores y abrir oportunidades, sin olvidar su origen”, afirmó.

Díaz también destacó las oportunidades que surgen de vincular la producción salmonicultora y la pesca artesanal con el sector gastronómico, así como el trabajo del gremio en formación y promoción de productos del mar.

Por su parte, el director de Desarrollo Comunitario de la Municipalidad de Puerto Montt, Yerko Rodríguez, relevó la importancia de aprovechar el potencial productivo y gastronómico del territorio.

“En Puerto Montt tenemos una gran gama de actividades que podemos realizar a través de la industria del mar, que es muy importante para nosotros. No solamente va a haber gente de Puerto Montt, sino que también de la Región de Los Lagos y liceos técnico-profesionales de otras regiones. Tenemos que sacarle mucho valor a nuestro mar”, expresó.

Además de las competencias, el Festival Sabores y Tradiciones del Mar contempla cocina en vivo, degustaciones de productos locales, presentaciones folclóricas y espacios de exhibición de productos de la pesca artesanal. Las actividades se extenderán hasta las 17:00 horas de este jueves, con acceso gratuito para el público.