Con un gran marco de público la Municipalidad de Puerto Montt dio a conocer las diferentes actividades gastronómicas que darán vida a la Semana del Salmón 2026, que se realizará entre el 6 y el 12 de julio.
El alcalde Rodrigo Wainraihgt, quien junto a la concejala Carola Rival participó de la actividad que se realizó en el tradicional Cirus Bar, destacó esta vinculación directa de la comunidad con la principal actividad productiva de la ciudad.
“Nos pone contentos anunciar la Semana del Salmón, que forma parte de nuestra identidad y nuestra historia, y que nos va a permitir seguir consolidando a Puerto Montt como Capital Mundial del Salmón, con una serie de acciones que vamos a desarrollar a nivel local, como una carpa en la Plaza de Armas”, dijo.
La autoridad explicó que este plato típico estará presente “en más de 50 restaurantes, donde cada uno pondrá su toque especial y también para que esté abierto a la comunidad, pues muchas veces se critica que los puertomontinos no tienen acceso al salmón y esta será una oportunidad porque Salmon Chile y el Consejo del Salmón van a donar más de 2 toneladas para este objetivo”.
La Semana del Salmón 2026 se desarrollará bajo el modelo de colaboración de la Cuádruple Hélice, que articula el trabajo conjunto entre el sector público, liderado por la Municipalidad de Puerto Montt y su Dirección de Turismo; el sector privado, a través de SalmonChile, el Consejo del Salmón y empresas del rubro; la academia, representada por la Universidad Santo Tomás; y la comunidad, integrada por emprendedores, locatarios, artistas y organizaciones sociales.
Salmón y teatro
El alcalde Wainraihgt remarcó que esta actividad se suma como atractivo turístico a los Temporales Internacionales de Teatro, que se realizarán entre el 3 y el 25 de julio.
“Dejo a todos los puertomontinos invitados a que aprovechen esta iniciativa que tendrá una serie de actividades que vienen a romper la estacionalidad de Puerto Montt en julio, en conjunto con otro punto cultural e histórico en la ciudad, como son los Temporales Teatrales que son los más longevos y extensos de Chile, con más de 30 obras que se empalmarán con la Semana del Salmón”, indicó.
La idea, dijo, es probar el salmón en diversos formatos, donde cada local preparará su receta “con un toque especial de cada uno, que nos hable de la identidad, como por ejemplo con el cancato, donde tendremos el desafío de contar con el más grande del mundo y que ojalá, sea Record Guinness”.
Identidad territorial
Los representantes de la industria resaltaron la importancia de este tipo de acciones, para hacer más accesible el producto gastronómico en la zona.
Tomás Monge, gerente general de SalmonChile, señaló que la participación en esta actividad busca “acercar a la comunidad este producto tan relevante para esta región”, y destacó la donación -en conjunto con el Consejo del Salmón- de dos toneladas para las diversas preparaciones.
“Es un aporte importante y la idea de hacerlo en este tipo de eventos es acercar el salmón a la comunidad y trabajar en temas de acción social, porque parte importante de lo que se recaude con la actividad del cancato va a ir en ayuda de agrupaciones de niños con cáncer”, señaló.
La directora regional de Los Lagos del Consejo del Salmón, Ángela Saavedra, indicó que “es un evento sumamente importante para Puerto Montt y la región también, porque reafirma la importancia del sector productivo de la salmonicultura. Y un aspecto relevante es cómo diferentes actores productivos como el turismo, gastronomía, salmón y cultura, se unen en esta gran iniciativa”.
Frederic Emery, chef a cargo de la actividad y director de la carrera de Gastronomía de Universidad Santo Tomás, explicó que lo que destaca en esta versión “como eje central, es que tendremos en la Plaza de Armas una gran carpa donde los restaurantes que participan tendrán un espacio para degustaciones y promoción de sus locales”.
El programa de actividades incluirá demostraciones culinarias en vivo, degustaciones y presentaciones artísticas que se realizarán tanto en la Plaza de Armas, como en la Ruta Culinaria de los 50 restaurantes participantes.
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