SalmonChile y Municipalidad de Puerto Montt conectó a chefs del sur con Les Toques Blanches

En un ambiente distendido, cargado de aromas y sabores del sur de Chile, SalmonChile y la reconocida asociación gastronómica Les Toques Blanches celebraron un encuentro en el restaurante El Tablón del Ancla de Puerto Montt, reuniendo a chefs internacionales y cocineros de la región en una jornada orientada a compartir experiencias y potenciar la cocina con productos del mar.

La actividad, que convocó a autoridades, chefs locales, chefs de la asociación Les Toques Blanches, tour operadores, entre otros , tuvo como eje la articulación entre los integrantes de Les Toques Blanches y la gastronomía regional, destacando la calidad y versatilidad de materias primas como el salmón chileno y otros productos del mar. El encuentro permitió dar cierre a un dpia donde los chefs locales pudieran intercambiar técnicas, tendencias y propuestas culinarias con colegas de Les Toques Blanches, generando un espacio de aprendizaje mutuo y proyección conjunta.

Desde SalmonChile destacaron que esta alianza busca, además de fortalecer la identidad gastronómica de la zona, impulsar el desarrollo de nuevas preparaciones que pongan en valor el trabajo de pescadores, acuicultores y productores locales.

Eugenio Melo, presidente de Les Toques Blanches, destacó que esta visita a la región de Los Lagos —que se extendió por tres días— fue “súper fructífera, mejor de lo que esperábamos incluso”. Explicó que la iniciativa nació en 2023 con el propósito de “instalar en esta región las becas de Les Toques Blanche, donde entregamos oportunidades a los jóvenes estudiantes de los colegios técnicos, para mejorar sus capacidades de formación y además entregarles recursos para poder continuar su estudios en educación superior”.

El chef valoró que, por segundo año consecutivo, este programa ya esté consolidado, y subrayó que en 2024 sumaron un nuevo elemento: “Este vínculo con SalmonChile, que es nuestro partner local, la empresa que nos ha ayudado a desarrollar este trabajo”.

Según Melo, el encuentro no solo se enfocó en la formación técnica de estudiantes, sino también en un trabajo colaborativo con restaurantes locales “para poder diversificar el uso culinario del salmón”, al tiempo que se rescatan ingredientes de la zona. “Sabemos que es un recurso valioso en la región y hemos venido a instalar no solamente capacidades técnicas para que eso ocurra, sino también a poner en valor los productos del territorio que muchas veces están tan cerca que a veces no los ven los chefs”, señaló.

En sus palabras, esta alianza permite proyectar la gastronomía regional hacia el futuro: “Estamos nosotros también enamorados de esta oportunidad que nos permite SalmonChile y Les Toques Blanches para potenciar la gastronomía y el futuro de esta región”.