«Orgullo austral: La gran fuerza del salmón chileno»
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Organizada por Mundo Acuícola, la Cena del Salmón 2026 congregó en Puerto Varas a más de 400 representantes de la salmonicultura, entre productores, proveedores, gremios y otros actores del sector. La jornada combinó análisis de los desafíos regulatorios y de competitividad, reconocimientos a distintas trayectorias de la industria y espacios de encuentro.
En el marco de la Cena del Salmón 2026, los Salmon Awards distinguieron a profesionales, investigadores, empresas y familias que han contribuido desde distintos ámbitos al desarrollo de la salmonicultura y la acuicultura chilena. Los reconocimientos se entregaron en las categorías Trayectoria, Mérito, Pioneras y Familia.
El investigador principal de INCAR² y académico del Instituto de Acuicultura y Medio Ambiente de la UACh Sede Puerto Montt fue promovido a Profesor Titular, Categoría I, la máxima jerarquía académica de la institución. Molinet cuenta con una trayectoria centrada en sistemas socioecológicos costeros, pesquerías bentónicas, mitilicultura y manejo sustentable del borde costero.
La iniciativa de Corfo, liderada por Patagonia Biotech Hub, inició la instalación de sus primeros laboratorios en Puerto Varas. El proyecto proyecta alcanzar 1.000 metros cuadrados de infraestructura y acompañar a cerca de 100 startups en cinco años, con foco en áreas como acuicultura, agroindustria, silvicultura, energías limpias y biomedicina animal.
Una encuesta de ASC a 14.795 consumidores de 14 países reveló que la frescura desplazó al precio como principal consideración de compra. Aunque crece el interés por la sostenibilidad, solo un 3% la menciona espontáneamente al elegir productos del mar.
Un estudio con salmones Atlántico de cultivo de Noruega, Irlanda y Escocia mostró que la diversidad de la microbiota intestinal disminuye a medida que avanza el desarrollo de los peces. La investigación también identificó a la dieta como la principal fuente externa reconocible de microorganismos intestinales y registró un fuerte aumento de Mycoplasma hacia etapas más avanzadas.
Desde las 18:00 horas se dará inicio a una jornada que reunirá durante la tarde y noche a más de 400 representantes de la industria salmonera.
La alianza marca una nueva etapa para Ideal Control, que evoluciona desde la automatización industrial hacia un modelo de Intelligence as a Service, integrando hardware, software, datos e inteligencia artificial para optimizar en tiempo real recursos críticos como oxígeno, agua y energía.
Chile Mussel from Patagonia y ProChile reforzaron su estrategia comercial en México con una agenda que incluyó ABASTUR 2026 y encuentros con compradores, importadores y distribuidores. Un estudio de NielsenIQ mostró que dos de cada tres consumidores consultados nunca han probado mejillones, una brecha que la industria chilena busca convertir en oportunidad para desarrollar la categoría.
Más de 30 empresas exportadoras chilenas, incluidas compañías del sector de productos del mar, participaron en más de 450 reuniones con 80 compradores de Corea del Sur, Japón y Taipéi. La agenda desarrollada en Corea del Sur también contempló una visita a la planta de Dongwon en Busan, donde se procesan y empacan salmones de AquaChile.
